27.10.2012.

Mafini sa bananama i čokoladom

Recept za ukusne i mirisne mafine sa začinima i čokoladom. Toliko su fantastičan spas za zaboravljene i prezrele banane, pa vjerujem da ćete ih češće namjerno zaboravljati kad isprobate ove divne kolačiće.

Znate već da su mafini obično najbolja i nabrža poslastica koju možete napraviti kad vam se jede nešto slatko ili nešto što se fino uklapa sa šoljom kafe ili čaja.

Mafini sa bananama i čokoladom

Za njih je potrebno spojiti suve sastojke, isto tako i tečne, zatim ih sastaviti, podijeliti u modle za mafine i ispeći. Nema dugog boravka u kuhinji, a što je još važnije, nema ni potrebe da čekate da se ohlade prije nego što uronete u uživanje. :)

Recept za ove voćne mafine sam sasvim slučajno pronašla jednog od onih dana kad je trebalo iskoristiti zaboravljene banane, koje više nisu bile u svom najboljem izdanju. Od tad je pretrpio mnogo izmjena i ova je, za sad, konačna. Već poslednjih četiri-pet puta je ponovljena bez promjena :)

Kao i većina recepata za ovaj tip kolačića, i ovaj je veoma podložan izmjenama. Možete izabrati tip čokolade koji najviše volite, koristite začine koje sam vam predložila, zamijenite ih drugima ili ih u potpunosti izostavite. Ako su banane koje koristite prezrele i samim tim veoma slatke, smanjite količinu šećera za 20-ak grama.

Recept

Mafini sa bananom i čokoladom

inspirisano receptom sa sajta Coolinarika
Mafini sa čokoladom i bananama Jednostavni mafini sa bananama, kakao prahom i čokoladom. Dodajte im cimet ili začine koje volite i pretvoriće se u neodoljive male užitke!
  • vrijeme pripreme: 15'
  • vrijeme pečenja: 20'
  • ukupno vrijeme: 35'
  • količina za 12 mafina

Sastojci

suvi sastojci
  • 250g brašna
  • kašičica praška za pecivo
  • pola kašičice sode bikarbone
  • 1/4 kašičice soli
  • 100g šećera*
  • 50g smeđeg šećera*
  • kašika kakao praha
  • pola kašičice cimeta
  • na vrh kašičice muskatnog oraščića
  • na vrh kašičice đumbira u prahu
  • oko 100g sjeckane čokolade ili čokoladnih kapljica (chocolate chips)
mokri sastojci
  • 2 jaja
  • 115g putera
  • 3 veće zrele banane
  • kašičica ekstrakta vanile ili kesica vanilin šećera

Postupak

  1. Zagrijte pećnicu na 180°C. Kalupe za mafine obložite papirnim korpicama. Ukoliko ih ne koristite, kalup malo premažite puterom ili uljem.
  2. U većoj činiji pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu i so. Dodajte bijeli i smeđi šećer, gorki kakao prah i začine.
  3. Ostavite malo čokolade za posipanje, a ostalo dodajte suvoj smjesi.
  4. Ručnom mutilicom na kratko umutite jaja. Dodajte istopljeni puter, kašičicu ekstrakta vanile i ispasirane banane.
  5. Tečnu smjesu dodajte suvoj i izmiješajte samo toliko dok se sve ne sjedini.
  6. Napunite korpice za mafine do 3/4 njihove visine, pospite nasjeckanom čokoladom ili čokoladnim kapljicama i pecite oko 15-20 minuta.

Napomene

  • 1. oktobar 2015 - od dana kad je objavljen recept do danas, mnogo toga se promijenilo po pitanju mog načina ishrane. Ove mafine sam uvijek pravila baš po ovim mjerama, a onda je naišao trenutak kad sam u potpunosti izbacila šećer iz ishrane na neko vrijeme, a danas je postao rijetkost. I dalje smatram da su mafini odlični i za svaku preporuku, osim što sam shvatila da je količina šećera vjerovatno pretjerana za mene. Banane su same po sebi slatke, a i čokolada daje svoj doprinos. Probala sam recept bez šećera u potpunosti (samo 3 veće banane i čokolada sa 70% kakao djelova) - to je bilo na ivici za mene, a sigurna sam da bi za većinu ljudi bilo nedovoljno. Moj zaključak je da, ukoliko niste navikli da jedete mnogo slatke poslastice, količinu šećera možete smanjiti na 70-80g smeđeg šećera (ili običnog) ili ga zamijenite medom (oko 60g). Osim toga, dio brašna sam mijenjala integralnim pšeničnim (100g od ukupne količine) i mafini su i dalje fino rastresiti i sočni. Ako ovim promjenama date priliku, javite utiske! ;)
Mufini sa bananama i čokoladom

Ako volite mafine i u potrazi ste za zanimljivim receptima, pogledajte i preostale predloge sa bloga.

Komentara: 28

  1. Veoma dobri mafini, puno hvala za taj recept!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Nema na čemu ;) Divno što ste javili da vam se dopada!

      Kod vas na sajtu je baš prava riznica recepata za mafine! Mislim da ću morati detaljnije da se pozabavim time :)

      Izbriši
  2. Jel se ljepe za kosarice? :) Trebam neki recept koji se bas nece ljepiti :/

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Ne znam da li misliš na papirne ili metalne košarice. :) Ranije sam ih nekad pravila i direktno u metalnom kalupu i nisam imala problema da ih izvučem. Međutim, malo sam upropastila taj isti kalup (duga priča :)) i sad uvijek moram da stavim papir ili ove papirne košarice. A ako si pitala da li se lako odvajaju od papira, mislim da da, nešto sad ne mogu da budem 100% sigurna, ali rekla bih da da. Izvini ako ti nisam sasvim pomogla! U svakom slučaju, mafini su jako jednostavni i fini, pa možda možeš da isprobaš pola doze da provjeriš. ;)

      Izbriši
  3. Hej Milice
    Juce sam ih pravila i odlicni su!!!
    Super recept

    Kram Milanka

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Milanka, mnogo mi je drago što su utisci tako pozitivni! Hvala! :)

      Izbriši
  4. ovi mafini su najbolji koje sam probala.. do sada sam po ovom receptu pravila nebrojeno puta :) danas ih evo ponovo pravim nakon dužeg vremena pa sam svratila po recept :D

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Baš divno, drago mi je što to čujem! Oni su jedni od najčešće pravljenih i kod nas - skoro uvijek imam neke zaboravljene banane, pa ako ne odu u zamrzivač za smoothie, onda sigurno idu u ove mafine! :) Hvala i nadam se da ćete se i ubuduće vraćati po recept! ;)

      Izbriši
  5. Odlični! Samo što ja stavim malo manje cimeta a pospem sa više čokolade, stvar ukusa. Inače ovi mafini su prvo što sam sama napravila i svi traže vaš recept :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Wow, "prvo što sam sama napravila"! To mi je više nego dovoljno! :) Draga Stanislava, hvala ti na povjerenju i jako jako mi je drago što svi traže recept - znači da je kombinacija recepta i kuvarice savršena! ;)
      Začine možeš sasvim izostaviti ako želiš, ja volim intenzivnije ukuse, i nekako da u svakom zalogaju osjetim raznolikost mirisa i ukusa, ali svi recepti za mafine su jako jako prilagodljivi. Eto da znaš! :)
      Puno pozdrava!

      Izbriši
  6. A mafini sa limunom? Kako bi to ispalo,da li može ovaj recept,pa umesto banana?

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. A joj, kakvo pitanje! :D U principu, svi recepti za mafine su prilagodljivi, ali to bi moralo da isprobava, pa da se usput dotjeruje.
      Ono od čega bih krenula u tom slučaju je izbacivanje i banana i kakao praha. Umjesto toga bih stavila pire od pečene ili kuvane bundeve (ili slatkog krompira) ili čak sos od jabuka (ali će on dati prilično jabukast ukus i neće pustiti limun da se istakne). Recimo da banane imaju oko 140g, onda bi to bilo oko 420g - to bih zamijenila recimo sa 300-350g bundeve i dodala koricu i sok jednog limuna. Od ovih začina bih ostavila samo đumbir, dodala vanilu i ostavila kockice tamne čokolade.
      Eto, od toga bih krenula, pa onda malo po malo prilagođavala. Nadam se da sam dala neke zanimljive ideje. :)

      Izbriši
    2. Ne razumem šta fali pitanju?Čak ispade uvredljiv tvoj komentar. Pitam jer nikada nisam pravila nikakve mafine,jedva da se i bavim kuvanjem i kolačima,zato i pitam.

      Izbriši
    3. Draga Ema, veoma mi je žao što smatraš da je moj komentar bio uvredljiv, a da budem iskrena, ni najmanje mi nije jasno zbog čega bi bio. Ne znam da li si primijetila, ali rekla sam: "a joj, kakvo pitanje :D", što znači da sam se šalila i da sam time htjela da kažem da si me natjerala na razmišljanje - što je pozitivna, a nikako negativna stvar. :) Naravno, volim takva pitanja, ali se i osjećam pomalo odgovornom i samim tim želim da dam najbolji mogući odgovor - mislim da sam se za ovaj baš potrudila. Naglasila sam da u ovom obliku mafine nisam isprobala i da ne znam da li će uspjeti i biti savršeno. Zbog toga sam naglasila da bi se marao recept isprobati, a zatim usput dotjerivati. Uostalom kao i za svaki recept, za mafine ili za bilo šta drugo.
      Još jednom, stvarno mi je žao što si razumjela da sam bilo kako željela da te uvrijedim, jer mi to ne bi ni palo na pamet. Nadam se da sam pojasnila situaciju.
      Pozdrav.

      Izbriši
  7. Milice, sinoc sam isprobala i ovaj recept - mafini su zaista savrseni! Divna tekstura, socni, a cimet i muskatni orascic daju divnu aromu. Tvoj blog je bas riznica sjajnih ideja! Pozdrav :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Draga Svetlana, hvala ti puno što si javila utiske i mnogo mi je drago što ti se dopadaju mafini. Zahvaljujem i za lijepe riječi! :) Puno pozdrava!

      Izbriši
  8. Draga Milice, već sam dva puta pravila ove mafine i stvarno su odlični. Super mekani, ukusni, siti i zdravi. Dakle, probala sam ovu varijantu sa 90 gr šećera (ipak sam dodala još 10 na tvoj prijedlog, jer sam negdje u tvojim receptima pročitala da nisi baš ljubitelj slatkog :)) i 125gr pirovog brašna + 125gr bijelog. Pored svih navedenih super karakteristika, moram reći i da se stvarno brzo naprave (uz napomenu da sam inače prilično spora i da mi na sve tvoje procjene vremena treba još minimalno 20 minuta, ali ovo zaista uspijem u procijenjenih 15). Puno pozdrava :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Selma draga, hvala ti puuno što si javila utiske, naročito za ovu izmijenjenu verziju recepta. A nasmijala sam se kad si pomenula vrijeme pripreme, jer se uvijek nađem u nedoumici da li da malo povećam za svaki slučaj ili da se vodim onim kako to kod mene izgleda. Na kraju, ima ljudi koji su mnogo brži od mene (na primer, ako nešto radim pored moje sestre ili mame, osjećam se kao usporeni snimak :D), a opet, znam da nekom treba više... Makar za mafine nisam omašila! :D
      Puno te pozdravljam! Hvala još jednom! :*

      Izbriši
  9. Tvoje mama i sestra su mašine! :D Mada, i ja se pored svoje mame isto osjećam. Zaboravila sam napomenuti da je 90grama smeđeg šećera ukupna količina korištenog šećera, ali da bi komotno moglo biti i malo manje slatko, tj. 70-80 grama kako si i ti sama predložila. :) Puno pozdrava :*

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Haha, i ja to pomislim kad sam pored njih, postanem isfrustrirana! :D Super, hvala ti za te detalje! :****

      Izbriši
  10. Milice, mafini su savrseni! Plus jako se brzo prave, dusu dalo za nas koji imamo male asistente u kuhinji. Sve je lepo moj decak izmerio, mesao i stao pored rerne i gleda kad ce mafini biti gotovi. Pratila sam originalni recept, tek kad sam zavrsila videla sam sta si napisala za smanjivanje secera. Meni nisu preslatki, doduse koristila sam crnu cokoladu, mislim 80% kakao, gorki kakao, a i banane nisu bile prezrele. Iduci put cemo probati sa manje secera, cisto da mozemo da uporedimo.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Super, Slađo! Baš fino što je klinac aktivno učestvovao, pa čak i pazio na pečenje. Divan je! :) Znaš, meni su ranije bili savršeni tako, ali sad sam navikla na manje slatke ukuse i zbog toga sam dopisala - ako je neko poput mene, neka prilagodi. :) A i zrelost banana puno utiče, tako da ako budu one zrele i slatke, smanji šećer, pa provjeri jesu li ok.
      Hvala ti što uvijek javiš. :) Poljubac za tvog malog kuvara! :*

      Izbriši
  11. opet jaaa :D i ja sam se okrenula zdravijoj ishrani, tako da sam se jako obradovala kada sam videla ovde prilagodjenu zdraviju verziju. samo sam htela da podelim sa vama da sam danas ubacila i po jednu jagodu u svaki zajedno sa kockicom tamne cokolade i toliko su dobri da sam morala odmah da vam preporucim, sok koji jagoda ispusti ne moze da skodi nikako! :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hej, drago mi je zbog tog "opet", a i radujem me kad čujem da nas je sve više koji vodimo računa o zdravijoj ishrani. Hvala puno na javljanju, novim utiscima i na zanimljivom predlogu. Verzija sa jagodama zvuči osvježavajuće i zanimljivo. Sigurna sam da vrijedi da se isproba. Hvala puno! <3

      Izbriši
  12. Danas sam isprobala ovaj recept i muffins su odlicne. Mislim da nikada bolje nisam ni napravila, a jako cesto isprobavam recepte sa interneta. Takodje potvrdjeno od 2 djece. Hvala. :))

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hej, pa to su sjajni utisci! :) Hvala puno na javljanju, "nikad bolje" je ozbiljna izjava! :) Veliki pozdrav! <3

      Izbriši
  13. A gde ide 100gr cokolade? Sve na posipanje? Nisam ukapirala :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Najveći dio treba dodati smjesi, a samo dio ostaviti za posipanje, čisto da bi mafini dobili fin izgled. Napisala sam u postupku, pod stavkom 3. :)

      Izbriši