26. 12. 2013.

Kako jednostavno i brzo oljuštiti bademe?

Dva načina da jednostavno i brzo oljuštite bademe i time izbjegnete jurnjavu od radnje do radnje i potragu za već oljuštenim, bijelim bademima!

Vjerujem da ste nekad naišli na recept koji traži da koristite već oljuštene bademe (bleached almonds). Nekad je možda potrebno da sami napravite bademovo brašno, već vam je poznato da možete samo sanjati da ga ima u radnjama? Pri tom, znam da je u nekim gradovima toliko teško kupiti i same oljuštene bademe, da već unaprijed znate da je svaka potraga puko gubljenje vremena. Na svu sreću, ova kulinarska tehnika je toliko jednostavna da vam je potrebno manje-više pet minuta i čitav proces je već gotov!

Same bademe najčešće koristim baš u prirodnom obliku, jer je kora prepuna vlakana i hranljivih sastojaka. Međutim, ako pravite neke nježne, svijetle keksiće, puding, domaći marcipan ili možda mlijeko od badema koje želite da bude sasvim bijelo i čisto, oljušteni bademi su neophodni.

Sirovi i oljušteni bademi

Postoji nekoliko načina da to izvedete. Najjednostavniji i najčešće primjenjivan u mojoj kuhinji je onaj koji podrazumijeva kratko kuvanje u ključaloj vodi, zatim hlađenje i ljuštenje. Kad sam odlučila da napišem ovaj kuhinjski tip, malo sam istraživala i vidjela da mnogi pominju i drugi način, koji navodi da se bademi samo preliju ključalom vodom. Ono što me je začudilo je što se vrijeme koje navode različiti izvori toliko razlikuje da je bilo prosto neobično da sve funkcioniše. Naime, po njima bademe je potrebno ostaviti od jednog do 20 minuta, a rezultat je isti?!

Morala sam to sebi da objasnim, pa sam podijelila bademe u pet-šest činijica, držala ih različito dugo u vodi i ljuštila odmah i sa zakašnjenjem, zapisala utiske po pitanju lakoće ljuštenja i vlažnosti već oguljenih badema i evo šta sam zaključila. Moj omiljeni metod je i dalje kuvanje badema jedan minut u ključaloj vodi! Osim toga, ako ih samo prelijete i pustite da odstoje, zaključak je da ih je najbolje ostaviti oko pet do sedam minuta - za manje vremena ih je teže oljuštiti, a ukoliko ih ostavite duže, skoro da neće biti razlike u lakoći guljenja, a bademi će biti puniji vode.

17. 12. 2013.

Šetnja kroz carstvo zvano "My pans and pots"

Moji utisci nakon detaljnog "istraživanja" bloga My pans and pots. Vjerujte da ću vam predložiti mnogo toga mirisnog i ukusnog, bacite pogled! :)

U našem gastro-blogerskom svijetu, poslednja dva mjeseca ove godine predviđena su za detektivsko istraživanja predivnog bloga My pans and pots! Naime, u okviru kulinarske igrice FBI rukavice, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes, zadatak nam je da prošvrljamo po blogu koji je odabran za određeni period, da odaberemo recepte, isprobamo i napišemo utiske. Na moje zadovoljstvo, na meti je bila Zoka i njeni kreativni, a često i vrlo neobični i izazovni recepti!

Istraživanje bloga My pans and pots

Jedan dio ovog istraživanja sam već objavila, a radi se o neodoljivoj Peraškoj torti koja je toliko posebna, ukusna, starinska, a istovremeno veoma elegantna i prefinjena da sam od srca željela da je imam na svom blogu. Pogledajte kako je ona izgledala i u originalnoj verziji, a vjerujem da ćete i sami shvatiti da je morate imati u svom notesu (virtuelnom ili papirnom)! :)

Ne biste mogli zamisliti uopšte koliko sam samo zanimljivih recepata sa ovog bloga ubacila u svoju tajnu Pinterest tablu i odatle bila prinuđena da malo po malo sklanjam, jer sam iznova i iznova morala da prolazim kroz novi krug odabira - vrijeme je ograničeno, a privlačnost i neodlučnost velika! :) Naravno, žao mi je što nisam uspjela da isprobam razne đakonije sa bloga (što ne znači i da neću), ali ono što baš neću preboljeti su kroasani! Savršeni, vazdušasti, lisnati, ma baš takvi da poželite da ih smažete uz jutarnju kafu! Kupila sam i odgovarajuće brašno, odličan puter koji sam ostavila samo za njih, ali... Zoko, utisci će stići naknadno, u sledećoj godini...

10. 12. 2013.

Proja sa sirom, spanaćem i lukom

Recept za jednu, donekle neobičnu proju od kukuruznog brašna sa proprženim lukom, spanaćem i sirom. Inspirisana grčkim ukusima i mirisima!

Ko još ne voli proju! Bez obzira na to koliko smo probirljivi i koliko nam se razlikuju kulinarski ukusi, skoro bez izuzetka volimo razne vrste projica, peciva, pita i bureka i to od malena pa do starosti! Pa čak i oni koji su veoma otvoreni za nove ukuse, koji čak i veoma rijetko spremaju tip jela kao njihove mame i bake, koji stalno izmišljaju nove kombinacije i "ne stižu" mnogo da ponavljaju. Prepoznajem se, ali opet mi se često potkradu neka najobičnija i najtradicionalnija jela ovog tipa.

Proja sa sirom, spanaćem i lukom

U ovom slučaju, bila sam inspirisana grčkom kuhinjom i specifičnom kombinacijom koja me nepogrešivo podsjeća na miris atinskih pekara. O njima sam već govorila u postu o grčkoj piti sa spanaćem i sirom (spanakotiropita), ali baš tamo ćete i shvatiti kakva je to "nepogrešivo grčka" kombinacija - spanać, sir (obično njihova feta), luk (ili praziluk), maslinovo ulje i mirođija... Da, sve je tu! :)

06. 12. 2013.

Pečeno povrće sa sjemenkama i orasima

Jedan od klasika na našoj trpezi! Pečena cvekla, karfiol i šargarepa, uz nekoliko čenova bijelog luka i malo mirisnih začina, a sve to posuto hrskavim sjemenkama i orasima i posluženo uz sos od kisele pavlake i svježeg začinskog bilja.

Pečenje je moj omiljeni način spremanja povrća. Svi ukusi nekako dođu do izražaja, intenziviraju se toliko da, bez obzira na začine, u gotovo svakom momentu možete prepoznati o kom povrću je riječ, pa čak i zatvorenih očiju! Rekla bih da se nekako karamelizuje u pećnici i postane slatkasto, ali opet, svaka povrćka na svoj način! Još kad naiđete na neistopljenu pahuljicu soli u kontrastu sa tom slatkoćom i intenzivnim ukusom, recimo cvekle... Ma da, to je zasigurno način pripreme povrća koji najviše volim!

Pečeno povrće sa sjemenkama, orasima i osvježavajućim sosom sa začinskim biljem

Što se tiče ovog recepta, recimo da ga prije možete smatrati opštim instrukcijama za jednostavno i ukusno pečeno korjenasto povrće (sa izuzetkom karfiola)! Napravite svoj izbor povrća, izostavite ili izmijenite sjemenke i orašaste plodove, služite uz sos ili neki kiselkasti sir... Pustite mašti na volju, ali vodite računa o tome da je različitim povrćkama potrebno i različito vrijeme pečenja, pa ih, u skladu sa tim i isjeckajte i tako izbjegnite naravnomjerno pečenje. Recimo, bundeva je gotova prije cvekle ili šargarepe, batat (slatki krompir) prije nego običan krompir, pa tako narežite bundevu na krupnije kocke od šargarepe. Shvatili ste poentu!

28. 11. 2013.

Peraška torta

Jedna starinska torta sa pričom... Napravljena od prhke, tanke korice sa savršeno pjenušavim punjenjem od badema, sa mirisom limuna i vanile... ne želite da propustite! :)

Kad je kao predmet istrage kulinarske igrice FBI rukavice, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes, izabran Zokin blog, znala sam da je to prava prilika da ponovo napravim ovu finu torticu. My pans and pots je jedan od meni najdražih domaćih kulinarskih blogova, tako da sam se baš od srca bacila na istraživanje! Utiske o isprobanom ću objaviti uskoro, ali Peraška torta je toliko divna i posebna, da sam jako željela da joj posvetim poseban post i da recept za nju sačuvam na blogu, što bliže! :)

Peraška torta

Slušajući moje hvalospjeve, vjerujem da bi mnogi očekivali da vide neko čudo od torte na tri sprata, sa mnogo fila, savršeno ukrašenu i sjajnu. Međutim, vidite nešto jednostavnog izgleda, rustično, nešto što (samo kad biste mogli da osjetite) miriše na dom, tjera da zamislimo neku simpatičnu baku koja svojim vještim rukama mijesi kolač koji je spremala oduvijek, a svjesna je da će njime, po ko zna koji put, usrećiti sve ukućane... Makar sam je ja tako doživjela! Možda sam samo vođena Zokinom pričom o njenoj baki koja se potrudila da prenese umijeće pravljenja Peraške torte na svoju unuku... A zahvaljujući njoj, baka je podučila i još neke od nas, a nadam se da će se lanac nastaviti u nedogled... Ova torta to prosto zaslužuje!

26. 11. 2013.

Kuvanje bulgura na moj način

Detaljno opisan proces kuvanja bulgura na meni omiljen način i nekoliko riječi o samoj namirnici.

Nisam zaboravila da bulgur nije baš jedna od namirnica koje se svakodnevno krčkaju u našim šerpama! Vjerujem da ima dosta onih koji nisu čuli za njega ili ako jesu, nisu sigurni šta je i kako se koristi. Ipak, nadam se da vas ima spremnih na promjene i željnih otkrića i novih navika u kuhinji!

Bulgur U par rečenica ću opisati kako se bulgur dobija, pomenuću par uobičajenih načina kuvanja, a zatim ću, uz fotografije i detaljan recept, opisati veoma jednostavan način kako ga ja spremam i kako nam se najviše dopada!

19. 11. 2013.

Slatki hljeb sa sosom od jabuka

Recept za brzinski hljeb sa već gotovim sosom od jabuka, orašastim plodovima, sušenim voćem i cimetom. Skoro da ne mogu da zamislim ukusniji doručak.

U prethodnom postu sam pisala o tome kako da sami napravite sos od jabuka, a zatim i kako da ga čuvate i iskoristite na raznorazne načine. Veoma je korisno imati ovaj sos u kuhinji, jer ćete uvijek imati voćni namaz ili voćni dodatak za poslastice, smoothie ili egzotični prilog uz pečeno meso! :)

Slatki hljeb sa sosom od jabuka

Ovaj voćni hljeb se nevjerovatno jednostavno priprema, a proces se ne razlikuje mnogo od pečenja sasvim običnih mafina. Potrebne su vam dvije činije - jedna za suve, druga za tečne sastojke i varjača ili ručna mutilica. Izmjerite sastojke, spojite, izmiješajte, ubacite u kalup i stavite da se peče. Stvarno je tako jednostavno, a dobijete jako sočan i ukusan hljeb sa izraženim mirisom jabuke, cimeta i pečenih lješnika... Odličan doručak ili užina uz šolju tople kafe ili čaja...

13. 11. 2013.

Sos od jabuka

Jednostavan recept za pripremu domaćeg sosa od jabuka i nekoliko predloga za njegovo korišćenje.

Sos od jabuka (Apple Sauce) se dobija kuvanjem sjeckanih jabuka sa tečnošću, uz proizvoljan dodatak začina i zaslađivača. U mnogim zemljama, moguće je kupiti već gotov sos, ali pripremom domaćeg možemo sami ograničiti sastojke i prilagoditi ukus svojim potrebama. Gotov je za manje od sat vremena, a postoji nebrojeno mnogo načina za njegovu upotrebu u kuhinji. Na internetu je moguće pronaći ogroman broj, doduše, veoma sličnih recepata za pripremanje ovog sosa, a najčešće razlike se tiču izbora jabuka, izbora tečnosti - voda ili jabukov sok, kao i eventualni dodatak začina, alkohola, putera i šećera.

Sos od jabuka

Sos se može iskoristiti na mnogo načina, a ukoliko imate neko stablo jabuke u dvorištu, sigurna sam da će vam ovo biti zanimljiva ideja kako da sačuvate plodove i iskoristite ih u pravom trenutku.

07. 11. 2013.

Granola ili domaći musli

Vrlo jednostavan recept koji će vam omogućiti mnogo ukusnih jutarnjih obroka i natjerati vas da bacite sve raznobojne kutije kupovnih žitarica sa polica!

Molim vas, nemojte odustati od recepta ako ste već do sad nabasali na neku nepoznatu riječ - npr. granola! Nije uobičajena kod nas, ali nije baš ni da je možemo zamijeniti riječju "musli" (muesli). Da bih ukazala na to da se radi o istom tipu hrane - kombinaciji pahuljica, orašastih plodova, sjemenki i sušenog voća - iskoristila sam oba naziva u naslovu, ali razlika među njima postoji! O čemu se radi? Granola je za mene (mada, vjerovatno i za većinu ljudi) ukusnija, izraženijeg je ukusa i hrskavije teksture. Sastav je skoro isti, samo što se u ovom slučaju, svi ti suvi sastojci se lagano posipaju medom, vodom ili uljem i tostiraju se u rerni dok se fino ne karamelizuju i budu hrskavi. Kad se to "zrnevlje" ohladi, po želji se dodaje sjeckano suvo voće. Sa druge strane, musli pripremate tako što odaberete sastojke i izmiješate ih, bez pečenja i zaslađivanja. Naravno,u zavisnosti od vašeg izbora, dobićete nešto manje ili više ukusno, ali mogućnosti su zaista neograničene.

Granola ili domaći musli

Dakle, musli i granola imaju skoro isti sastav, a to podrazumijeva jednu ili više vrsta pahuljica, lješnike, bademe, orahe, suvo voće i sjemenke. Ili bi makar trebalo biti tako!

31. 10. 2013.

Lazanje sa dimljenim lososom i povrćem

Recept za domaće lazanje od heljdinih kora, dimljenog lososa, brokolija i bešamel sosa sa dinstanim spanaćem i bijelim lukom.

Ovomjesečna domaćica kulinarske igrice Ajme, koliko nas je! je kreativna Ivana sa veoma zanimljivog i informativnog bloga So i biber. Namirnica kojom smo se igrali i koja nam je poslužila kao inspiracija je riba i to riba u svim oblicima - pečena, kuvana, grilovana, čak i sirova. Ja sam se prihvatila eksperimentisanja sa dimljenim lososom!

Lazanje sa dimljenim lososom i povrćem

Zahvaljujući igrici, odlučila sam da malo požurim i ranije od planiranog sprovedem u djelo pripremanje i objavljivanje ovog jela na blogu. Ideja za to postoji već neko vrijeme, a ovo je bio savršen povod.

24. 10. 2013.

U gostima kod Pomoravke!

Zavirila sam u jednu vrlo bogatu kuhinju...

Kraj je oktobra i skoro da smo stigli do kraja perida predviđenog za istraživanje vrlo raznovrsnog bloga Cooking with Zokie. Naime, u okviru igrice za gastro blogere FBI rukavice, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes, mnogi od nas su detaljno istražili blog koji piše veoma kreativna gospođa Zorica.

Moram priznati da se ja nisam baš proslavila kao detektiv u okviru ovog kruga. U septembru prosto nisam uspijevala da se dovoljno bavim blogosferom, a oktobar je prošao dok sam trepnula... Nisam čak pošteno ni isplanirala isprobavanje, a da ne govorimo o tome da sam se zaustavila na samo dva recepta. Naravno, daleko od toga da ne planiram da nastavim istraživanje... :)

22. 10. 2013.

Prhka pita od jabuka

Jedna od najdražih i najčešće pravljenih voćnih poslastica u našoj kući, ovdje u novom izdanju. Mrvičasto tijesto sa puterom i pečenim lješnicima i fil od sočnih jabuka sa cimetom... Podsjeća na dom, na jesen, na zimu, na sve ono što je nekako šuškavo i toplo.

Kao što sam pomenula, mnogo je voljen, često pravljen i da, već na blogu! Radi se o prhkom kolaču od borovnica, a recept je objavljen u jednom od prvih postova. U to doba nov, ali od tad nebrojeno puta isproban i to baš u toj originalnoj verziji. Donedavno sam ovaj kolač pravila isključivo sa borovnicama - što svježim, što mrznutim, ali vrijeme je i za male promjene! Na svu sreću, moja seka je postala ekspert u pravljenju ove poslastice u više voćnih verzija, pa vam (zahvaljujući njoj) mogu potvrditi da je odlična i sa šljivama i sa višnjama i sa jabukama... O da, sa jabukama je mmmm... - to govorim iz ličnog iskustva! :)

Prhka pita od jabuka

Ovaj prhki ili mrvičasti kolač sam nazvala "prhka pita" jer me neodoljivo podsjeća na one domaće, starinske pite od miješenog tijesta koje miriše na vanilu i limun i voćnog fila od jabuka i cimeta...

18. 10. 2013.

Čorba od brokolija sa sirom

Potpuniji naziv je krem-supa od brokolija i krompira ili batata, poslužena uz komadiće čedara ili nekog tvrdog sira oštrijeg ukusa. Savršeno preplitanje tekstura i ukusa!

Jedna sasvim jednostavna i skoro obična topla čorbica. Na maslinovom ulju propržite luk, dodate povrće, krčkate, začinite, izmiksate i gotovo. Međutim, neobičan dodatak u njoj je sir! I to ne neki krem sir koji ćete dodati prilikom miksanja. Ne... Radi se o siru tipa čedara ili nekom tvrdom, masnijem siru izraženog ukusa za koji biste na prvi pogled rekli da prosto ne ide uz čorbu od povrća. Baš takav!

I ne znam kako dovoljno da vam opišem da je to pun pogodak! :)

Čorba od brokolija sa sirom

Često sam nailazila na recepte za krem supu od brokolija posutu sirom. Različiti izvori navode i različite recepte - osnova je uglavnom ista, a promjene su vezane za prisustvo bijelog ili crnog luka, krompira ili batata, svježih začina ili bez njih... I tako sam i ja iskombinovala sopstvenu verziju! :)

16. 10. 2013.

Humus - namaz od leblebija

Recept za veoma poznat orijentalni namaz ili umak od leblebija, nekoliko riječi o samom humusu i njegovoj pripremi, kao i instrukcije za kuvanje leblebija.

Humus (hummus, houmous, hummous...) je vrlo popularan umak ili dip od kuvanih leblebija ili slanutka, obično poslužen kao mezze uz tanki hljeb, zajedno sa drugim tipovima umaka, kao što su baba ganoush napravljen od pečenog patlidžan, ili labneh, mliječni namaz dobijen cijeđenjem gustog jogurta. U poslednje vrijeme sam često izložena različitim istočnjačkim kuhinjama - imam priliku da probam, nailazim na recepte, knjige, filmove i mogu vam reći da je to postala moja nova kulinarska ljubav. Pri samoj pomisli na fantastične kombinacije tankih hljebova, raznih umaka, svježeg povrća koje je najčešće pečeno ili grilovano, a zatim preliveno maslinovim uljem, bijelim lukom i začinima, na hiljadu načina pripremljene mahunarke, zrnevlje, meso sa začinima i u finim sosevima... Eto, sve mi se dopada! Tako se i nama sve češće dogodi takva egzotična, a istovremeno nekako bliska večera! :)

Humus - namaz od leblebija

Humus je vjerovatno jedna od stvari za koju prvo saznate kad počnete da se interesujete za te daleke kuhinje. Radi se o kombinaciji kuvanih i pasiranih leblebija sa susamovom pastom (tahini ili taan), bijelim lukom, limunovim sokom i solju. Moglo bi se reći da je to osnovni recept, ali i tu nailazimo na raznolikosti po pitanju odabira i količine namirnica. Mnogi recepti navode korišćenje raznih začina kao što su kumin, papričica, za'atar ili svježi peršun.

Isprobala sam mnogo verzija, prilagođavala ih svom ukusu, dodavala, oduzimala i na kraju shvatila da mi se najviše dopada upravo ova koju navodim ovdje. Rekla bih da je varijacija osnovnog recepta, ne mnogo egzotična i prilično bliska i onima koji ranije nisu imali prilike da se sretnu sa ovakvim jelima. Nadam se da ćete uživati!

01. 10. 2013.

Francuski čokoladni krem

Recept za jednu vrlo kremastu čokoladnu poslasticu, nekoliko riječi o autoru originalnog recepta i o jednoj od njegovih kulinarskih knjiga.

Čokoladni krem ili puding u keramičkim šoljicama ili činijama (Chocolate Pots de Crème) je poznata francuska poslastica na bazi pavlake, jaja i čokolade. Služi se u malim posudicama ili šoljicama, a sam naziv označava i dezert i keramičke činijice u kojima se peče i služi. Ovu fantastičnu poslasticu karakteriše i specifičan način pečenja u vodi, uobičajen za dezerte čija tekstura bi nakon pečenja trebalo da bude veoma kremasta.

Francuski čokoladni krem ili puding

Francuski klasik, ali kako autor recepta koji sam pratila (David Lebovitz) ističe, u ovoj verziji ćemo biti velikodušniji po pitanju količine čokolade nego što bi bio prosječan poslastičar u pariškim bistroima. Ne bih imala ništa protiv da isprobam i te u Parizu, ali ove već poznate su zasigurno nešto što mi pruži utjehu i u onim kišnim danima kad se čini da ništa ne može popraviti raspoloženje...

27. 09. 2013.

Pečena šargarepa sa bijelim lukom i začinima

Nekoliko riječi o šargarepi kroz vjekove, odgovor na pitanje koje boje su bile prve šargarepe i jedan vrlo jednostavan recept!

Prije par godina sam saznala jednu vrlo neobičnu i, do tad, nezamislivu stvar: šargarepe postoje u nekoliko boja! Tu ne mislim na one narandžaste iz bašte među kojima se ponekad nađe i neka bijela! Ovo je mnogo šarenije!:)

U jednoj emisiji italijanskog kviza Želite li da postanete milioner?, postavljeno je pitanje: "Koje boje su bile prve šargarepe?" Ne sjećam se ostalih ponuđenih odgovora, ali jedan je bio: "ljubičaste"! Naravno da sam to odmah isključila. Ipak, kako se radilo o pozamašnoj svoti, trebalo je da znam da je neki zez! Prve šargarepe jesu bile ljubičaste! Da li vi vjerujete u to?! Narandžaste su najnovije, nastale tek u 17. vijeku i to zahvaljujući čovjekovom uticaju. Danas, skoro da druge ne možemo ni vidjeti!

Pečena šargarepa

Nedavno sam imala sreću, pronašla ih u više boja i ispekla baš kao što bih to uradila i sa "običnim"! Morate priznati da su ovako raznobojne, ipak, mnogo simpatičnije! :)

Malo sam istraživala, pa ako ste radoznali, pročitajte pričicu o istoriji šargarepe i o tome kako je došlo do tako drastičnih promjena. Odmah ispod možete pronaći i recept!

24. 09. 2013.

Kako oljuštiti i isjeći mango?

Jednostavan i efikasan način da očistite i servirate mango! A onda slatko uživanje...

Mango, fantastično tropsko voće, ne tako često u našim supermarketima i pijacama, ali kad se nađe, vrijedno je užitka. Ukusa je vrlo karakterističnog za južno voće - slatkast, pomalo citrusan, kad je u svom najboljem periodu podsjeća na breskvu, uz slabašnu notu arome kokosa... To je lični doživljaj! Mango koji je još zelen je nekako bezukusan, a ako se desi da prezrene, onda je vrlo sladak, ali i prepun vlakana i nije savršen doživljaj. Savršen plod je i dalje čvrst, ali možete osjetiti mekanu pulpu pod prstima.

Mango - priprema i serviranje

Kad uzmete u ruku ovaj predivni plod, pomislite da je sigurno, kao i većina voćki, veoma jednostavan za ljuštenje i sječenje. Pa i nije baš tako! Zapravo, kad jednom shvatite, više je nego jednostavno, ali za početak vas može iznenaditi oblik košpice, koja je neobično velika i pljosnata. Sa druge strane, klasičnim ljuštenjem, onako kao jabuku, ako je mango zreo i sočan, napravićete nered i dodatni posao oko čišćenja kuhinje!

17. 09. 2013.

Čokoladna torta

Šta da vam kažem, mnogo čokoladna torta! Ma baš đavolski dobra! - subjektivan doživljaj većeg broja ljudi.:) Dovoljno je da vam kažem da je kod nas u kući poznata pod imenom čokoladno čokoladna torta!

Devil's Food Cake, "đavolova" ili "grešna" torta je vrlo vrlo čokoladna poslastica, napravljena od nekoliko slojeva (najčešće dva) veoma sočnog, ali istovremeno i vazdušastog biskvita i savršeno kremastog čokoladnog krema. Tipično je američka torta, nastala početkom 20. vijeka u SAD-u, a recept je prvi put objavljen 1902. godine u knjizi "Mrs. Rorer's New Cook book" (Sarah Tyson Rorer). Kako mnogi tvrde, ova poslastica je nastala kao suprotnost ranije nastaloj i popularnoj torti pod imenom "Angel's Food Cake". Ne zna se tačno kako je došlo do tog poređenja, uzimajući u obzir da je ova druga veoma vazdušasta i lagana bijela biskvitna poslastica bez ikakvih preliva ili kremova.

Savršeno čokoladna torta (Devil's Food Cake)

Od kad je recept za ovu tortu počeo da se pojavljuje u američkim kuvarima do danas, prošao je kroz razne faze i varijacije. Devil's Food se razlikovala od uobičajene čokoladne torte po tome što je u sebi sadržala veću količinu čokolade, nekad čak i duplo veću. U kasnijim receptima, čokolada koja je korišćena i za biskvitni dio, sve češće se počela zamjenjivati gorkim kakaom. Malo sam švrljala i zapazila da se recepti zaista dosta razlikuju među sobom. Prije svega, da bi biskviti bili tako sočni, po nekim receptima se koristi mlijeko, po drugim ključala voda, kao u Najdželinoj verziji ove torte, dok se u mnogim novijim verzijama često pominje kafa ili kombinacija kafe i mlijeka.

11. 09. 2013.

Kako pripremiti avokado?

Najbrži i veoma jednostavan način za uklanjanje koštice avokada, a zatim par ideja kako da sklonite koru i servirate pulpu. I riječ-dvije o samom avokadu.

O avokadu se može mnogo toga reći, ali za početak, treba znati da je prava riznica zdravlja. Kod nas nije mnogo u upotrebi, što zbog toga što ga nije lako pronaći u radnjama, što zbog cijene, a što i zbog neočekivano neutralnog ukusa. To je istina! Za jednu voćku (a jeste voće, iako sam do skoro mislila da je povrće), vrlo je neutralnog ukusa. Međutim, čim dodate nekoliko zrna soli, malo limunovog soka ili kapljicu maslinovog ulja, njegov ukus se probudi i intenzivira. Fantastičan je dadatak sendvičima, salatama, odlična baza za razne vrste dipova i umaka (npr. guacamole), kao i slatkih kremastih poslastica, smoothie-ja ili čokoladnih šejkova - nekad zaslužan za svježinu, a nekad za kremastu teksturu... U svakom slučaju, jedna od meni omiljenih namirnica!

Kako oljuštiti avokado

Pomenuću samo neke osnovne karakteristike avokada, kako da odaberete dovoljno zreo, riječ-dvije o načinu čuvanja i upotrebi, a zatim ću, u slikama, predstaviti najlakši način da izvadite košticu, sklonite koru i servirate mekanu pulpu...

06. 09. 2013.

Smoothie sa malinama i mangom

Recept za jedan divan osvježavajući voćni napitak sa malinama i mangom.

Već sam pominjala da je ova vrsta osvježavajućeg i hranljivog napitka postala veoma aktuelna u našoj kući poslednjih mjeseci. Iskreno, ja sam jedna od onih koji rijetko jedu voće u svježem stanju, iako ga besomučno kupujem, jer ne mogu da mu odolim na pijaci. Obično jedva čekam da dođem kući, da pojedem tu mirisnu krušku, jabuku, kajsiju... i na kraju, to stvarno bude i jedini primjerak koji probam od svega toga što sam kupila... Pošto ne živim više sa mamom koja nasjecka voće i nosi tanjirić za mnom po kući, smoothie je preuzeo ulogu glavnog i odgovornog za moj zdrav život!

Dakle, da biste napravili ovu mućkalicu, potreban vam je blender, mlijeko, jogurt ili biljno mlijeko - bademovo, pirinčano, ovseno, sojino, zatim voće, orašasti plodovi ili neke pahuljice (ovsene, ražane...) i 5 minuta.

03. 09. 2013.

Namaz od pečenih paprika i paradajza

Namaz, ajvar na moj način, dip, sos za pastu... Nazovimo ovako pripremljene paprike i paradajz kako hoćemo, ali je to što dobijemo fantastično ukusno! :)

Možete mi se slobodno smijati, možete mi i ne vjerovati, ali ja se osjećam kao da sam imala prvi (neplaniran) pokušaj da napravim zimnicu i on je tako dobro uspio, da ne mogu, a da se ne hvalim! Mislim, u ovoj količini vam je sasvim jasno da nije baš zimnica, ali samo da znate, sve sam kupila, pripremila i smiješi se druga, obilnija tura!

Jako jako volim ajvar, pinđur i sve tome slično i do sad je uvijek bilo: "takve stvari pravi mama i neke druge, meni drage osobe i onda mi one pošalju teglu ovog, teglu onog i to se fino nakupi!" Mislim, sad sam dosta daleko da bi to bio slučaj, ali svejedno, shvatili ste poentu! Nije mi ni bila namjera da izmišljam nešto takvo. Prosto sam bila inspirisana jednom čorbicom od pečenog paradajza i paprika koju sam skoro pravila i ko zna kakvim još receptima koje u poslednje vrijeme čitam i voilà! Nastade nešto savršeno fino što je najbolje kad se samo onako namaže na hljeb i eventualno pospe nekim finim sirom, sasvim je fino kao dip uz prepečene tortilje, a može poslužiti čak i kao sos za pastu ili dodatak mesu!

29. 08. 2013.

Mafini sa borovnicama i čokoladom

Skoro sasvim obični i jednostavni mafini sa borovnicama i crnom ili bijelom čokoladom... ko šta voli!

Šta da vam kažem?! I ove godine smo išli da beremo borovnice! Doduše, ulov je bio lošiji nego prošle (o tome možete čitati u ranijem postu: "Sve je u znaku borovnica!"), ali za mene je sam doživljaj ono što vrijedi! Mislim da je stvar u tome što već više nije vrijeme za njih, a i pokupili su ih oni prije nas. Biće dovoljno za nekoliko poslastica, što i nije tako loše! :) Imam razne fine ideje u glavi, ali da krenemo od nečeg što je više nego jednostavno, nešto za šta ćete reći: "Pa dobro, pola sata uvijek imam za pripremu užitka!" i nešto što je prije svega ukusno! Sasvim obični mafini!

Mafini sa borovnicama i čokoladom

Mada, zar nešto sa borovnicama i čokoladom može biti obično?!

27. 08. 2013.

Kolač od rabarbare i badema

Jedan super kolačić sa jednom super voćkicom, koju, zbog njene rijetke upotrebe kod nas, u ovoj poslastici možete sasvim uspješno zamijeniti malinama, borovnicama ili jagodama.

Rabarbara! Biljčica koju sam prvi put probala prije jedno dvije godine, a prije toga nisam imala ni najmanju ideju da li je voće ili povrće, da li je jestiva u sirovom stanju ili nije... Mogu vam reći da odgovor na neka od tih pitanja ne znam ni danas, a vrlo je čest gost u našoj kuhinji. Koliko sam shvatila, rabarbara je smatrana povrćem, ali kako se koristi uglavnom za pripremu sokova, džemova i raznih poslastica, pravilnije je svrstati u voće. Ima veliko zeleno lišće, raste nekako kao žbun i ima predivne roze-crvene stabljike koje su zapravo i jedini jestiv dio biljke. Da ne bih ovdje pisala mnogo o njoj, o njenim nutritivnim vrijednostima, kako se koristi, zašto su listovi nejestivi-otrovni... bolje je da u majskom broju časopisa Mezze pročitate detaljan i lijep Milkicin članak. Iz njega će vam čak biti jasan i način uzgoja, a vidjećete da ova fantastična biljka uspjeva kod nas i da je, ako vas dovoljno privuče ovaj recept, slobodno možete zasaditi u svojoj bašti! :)

Kolač od rabarbare i badema

Ovdje ćemo se baviti receptom i kombinacijama koje volim!

07. 08. 2013.

Grčki jogurt sa medom i orasima

Osvrt na jednu dragu godinu života i recept za jednu osvježavajuću poslasticu!

Već je prošlo godinu dana od objavljivanja prvog posta na blogu i moram vam priznati da sam srećna što je istrajao i odolio svim iskušenjima, premišljanjima, početnim nesigurnostima i suočavanjima svog autora. Da, danas sam stvarno neizmjerno srećna što smo uspjeli da dočekamo prvi rođendan i što imam više želje da radim na blogu nego ikad! Dođe mi da sa sigurnošću kažem da ćemo sigurno dočekati još mnogo sledećih, ali bolje da ostanemo na tome da se nadam i želim da se to dogodi!

Grčki jogurt sa medom i orasima

Godina koja je prošla predstavlja jedan od najzanimljivijih perioda u mom životu po mnogo čemu. Bila je puna emocija, preispitivanja, hrabrosti, suočavanja i zadovoljstava! Bila je i godina velikih planova više ili manje ostvarenih, ali osjećam da sam iz nje izašla mnogo bogatija, samosvjesnija, zaiteresovanija, obrazovanija i kreativnija.

26. 07. 2013.

Smoothie sa cveklom

Jednostavan recept ili, još bolje, ideja za jedan super ukusan smoothie u boji koja će osvojiti djevojčice! :)

Smoothie! Moj skoro svakodnevan užitak u poslednja tri-četiri mjeseca! Obično kao doručak, nekad kao hladno, slatkasto i savršeno zadovoljavajuće osvježenje posle umornog dana, nekad kao poslastica.

No, znam da je nama, onako generalno, ova vrsta napitka dosta strana. Kad smo bili djeca, sjećam se da smo voljeli da pravimo frape od mlijeka i banane, a nekad da smo samo miksali voće sa šećerom i vodom... Dakle, nešto kao vrlo gust sok. Uh, to sam baš voljela! Smoothie je nešto drugačije, nešto što nam dozvoljava da iskažemo kreativnost. Da budemo maštoviti, da kombinujemo, mijenjamo, dodajemo, zapisujemo recepte, ali da ih, ipak, rijetko ponavljamo u istom obliku. Smoothie nam baš nekako dozvoljava potpunu slobodu i razuzdanost ukusa! :)

Smoothie sa cveklom

19. 07. 2013.

Pasta sa svježim paradajzom

Za one koji vole pastu, vole jednostavnu, zdravu, a brzu hranu... i za one koji vole Italiju!

Mislim da sam već pričala u par navrata o tome kako mi je Italija otkrila sasvim novi način kuvanja. Naučila me je svježem, brzom, jednostavnom, mnoogo ukusnom i prije svega, naučila me je šta je pasta! Do tad sam mislila da znam, a nisam znala... Kuvanje tjestenine u italijanskom smislu ne znači nikako pripremiti sos, skuvati je, procijediti i ostaviti da čeka dok se svi ukućani ne okupe. Ne, naučila sam da ukućani, pa čak i gosti, čekaju pastu, a ne obrnuto! Eto, u našoj kući se to vrlo striktno praktikuje! Znam da mnogima to zvuči pretjerano, ali svi imamo neke svoje principe u kuhinji! Ovo je moj! :)

Pasta sa svježim paradajzom

Danas vam predstavljam osnovni recept za pastu sa paradajzom. Vidjećete da je potrebno svega nekoliko sastojaka, koji su veoma podložni promjenama, a mjere su proizvoljne. Napisala sam onako kako mi volimo, ali kod ovog tipa sosa, potrebno je samo shvatiti veoma jednostavan postupak, a ostalo je sve stvar mašte i ukusa.

16. 07. 2013.

Kako oljuštiti i očistiti paradajz od sjemenki?

Jednostavan način kako da najbrže i najefikasnije oljuštite paradajz, a zatim i tri ideje kako da odstranite sjemenke.

O ovom rajskom voću/povrću ne moramo mnogo govoriti! Svima nam je poznato oduvijek, nije egzotično, a i pored toga, svake godine jedva čekamo da dođe sezona. Ne računam na to što danas paradajz, tikvice, patlidžan, pa čak i jagode možemo kupiti tokom čitave godine... To je samo pokušaj da se prisjetimo pravog ukusa!

Kako oguliti paradajz?

Paradajz sam nazvala "rajsko voće/povrće"! Da li ste znali da se, u botaničkom smislu, stvarno svrstava među voće, čak među bobice. To je zbog toga što sadrži pulpu i jestive sjemenke. Međutim, kako se najčešće koristi za pripremu slanih jela, obično se smatra povrćem.

Druga zanimljiva stvar je to "rajsko" u njemu. Uvijek očekujem da će nastupiti napad smijeha kad govorimo na engleskom i neko me pita kako se ova namirnica kaže na mom jeziku. Shvatate...?! Jeste li ikad razmislili o tome da riječ koja na našem jeziku označava ovu crvenu povrćku (izgovorena "po naški"), je zapravo riječ koja na engleskom znači "raj" (paradise)! A onda razmislim i shvatim da se na hrvatskom kaže "rajčica"! Ne znam da li to i vama izgleda neobično koliko i meni, ali ono sa čim se slažem je da nas paradajz ili rajčica stvarno vodi u gastronomski raj!

09. 07. 2013.

Integralni ovseni keks sa lješnicima

Još jedna verzija brzinskih i zdravih keksića. Treća po redu!

Ovaj integralni keks je još jednom izmijenjen recept za ranije objavljen keks sa ovsenim pahuljicama i kokosom. Nova verzija je nastala iz težnje da se nekako smuti "keks sa kokosom", iako smo u nedostatku... eto baš kokosa! Naravno, do tog saznanja sam došla tek u toku pripreme! I šta da se radi, umjesto kokosa su došli pečeni lješnici, pa sam dodala kakao prah... i znate već kako to biva. Keks nam se baš dopao, ali je to sa sobom nosilo i obavezna dodatna isprobavanja. Cilj je bio da se uz razne izmjene i dopune, na kraju, dođe do još jedne "sigurne" verzije. I evo je!

Integralni keks sa ovsenim pahuljicama i lešnicima

Osim onih početnih i ovih novih, na blogu postoji i recept za posnu verziju ovsenih keksića sa kokosom, u kojoj sam puter zamijenila zrelom pasiranom bananom.

06. 07. 2013.

Cheesecake sa jagodama

Jedno sjećanje iz Beograda, priča o upoznavanju sa cheesecake-om i receptić... uz po neku fotku!

Za današnji tekst se može reći sve sem da je isplaniran! Nije bilo po planu ni da uopšte postoji, a kamoli da bude ovako opširan! :)

Početni plan je bio da napravim fotku-dvije i da je podijelim sa vama na svojoj facebook strani, da vas podsjetim na jednu laganu poslasticu... Bila sam u fazonu da fotkam malo više... Onda je iz mene isplivalo "piskaralo", pa sam se čak prisjetila nekih lijepih dana u Beogradu i svojih cheesecake-ovskih početaka, pa još shvatila da ne treba da vas gnjavim da idete od recepta do recepta i pamtite detalje... i tako od "ništa" stigosmo do objave sa fotkama, uvodnom pričom i receptom!

Cheesecake sa jagodama

Moj prvi susret sa ovom poslasticom se dogodio tek za vrijeme studentskih dana u Beogradu. Ne sjećam se tačno prvog koji me je privukao, ali znam da sam bila toliko oduševljena da bih, da sam to sebi mogla priuštiti, svakog dana išla u novo isprobavanje... Ovdje govorim o onom klasičnom nepečenom kolaču od sira: podloga od keksa, bijeli dio sa sirom i voće na vrhu... U to doba sam to vidjela tako, prosto i jednostavno... Danas sam mnogo komplikovanija i zahtjevnija pa se pitam: podloga - od kakvog tipa keksa (najbolje bez njega, ali sa plazmom mi se ne dopada), krem - čvrst za želatinom ili više kremast i baš sirni, voće - svježe, kuvano kao preliv ili kuvano sa želatinom da bude kao žele? Previše pitanja?!

03. 07. 2013.

Krekeri sa susamom

Jednostavni i zdravi posni krekeri u dvije varijante: bezglutenskoj i sa pšeničnim ili pirovim integralnim brašnom. Jeste li za grickanje?

Znam da meni ne priliči ovako kratak naslov, ali vjerujte mi, bilo bi mnoogo komplikovano u jednom retku opisati ove krekere. Oni su: adaptirana podloga za neku zdravu i brzu verziju pice; isprobani hiljadu i jednom u raznim kombinacijama, iz kojih je proizašla jedna "obična" i jedna bezglutenska verzija; neuporedivo bolji sledećeg dana, a još bolji svakog narednog! Shvatate o čemu vam pričam... komplikovano za nazivanje!

Kad smo kod ovog poslednjeg, da vam pojasnim o čemu se radi. Naime, svaki put kad bih ih napravila i isplanirala da ih fotkam, obavezno bi mi se učinilo da nisu dovoljno dobri za širenje recepta! A onda, dođe sledeći dan i ja se živa pojedem što ih nisam ufotkala dok ih je bilo dovoljno, jer jesu odlični! Ko bi znao šta im se desi, ali valjda pečeni susam i svi ukusi se fino prožmu i budu takvi da ne možete prestati da ih jedete! Mada, kao što ste shvatili, nama ne smeta ni da ih smažemo i nesavršene! :)

Slani krekeri

Ovi krekeri su jako jednostavni za napraviti, čak jednostavniji od krekera sa sjemenkama za koje već postoji recept na blogu. Za ove ne morate imati više vrsta sjemenki u kući. Dovoljno je brašno, ovsene pahuljice i susam ili lanene sjemenke. Brzo se umijese, razviju, oblikuju i peku 10-15 minuta. Onda ih ohladite, isprobajte, a odmah zatim stavite u neku zatvorenu metalnu kutiju i jedite od sjutra pa na dalje! :)

26. 06. 2013.

Posjeta knjiškom moljcu u špajzu

Pretraživanje kulinarskih bilješki knjiškog moljca u špajzu...

Skoro je kraj juna i završavamo sa periodom predviđenim za ozbiljno istraživanje bloga Knjiški moljac u špajzu. Ovaj fantastičan i jako zanimljiv blog piše Sanja, koja je, zapravo, taj moljac koji voli da čita! :) U okviru igrice za gastro blogere FBI rukavice, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes, Sanjin blog je bio na meti mnogih blogera koji su isprobali i vrlo kritički iskomentarisali recepte koje su tamo pronašli. Pa, evo da vam predočim i svoje utiske!

U posjeti knjiškom moljcu

Samo da znate, ovaj posao nije nimalo lak! Naročito kad, od mnogo odličnih recepata, morate odabrati one koji vam se najviše dopadaju i to samo onoliko koliko možete stići da isprobate. Ja sam još na početku odvojila šest sigurnih i još nekoliko koji dolaze u obzir. Kao što možete vidjeti, zaustavila sam se na tri. Svi su isprobani skoro odmah, a do kraja sam se nadala da ću naći vremena za preostale. Ipak, to ostavljam za neke kasnije prilike! :)

18. 06. 2013.

Lisnati indijski hljeb sa puterom

Riječ-dvije o ovom fantastičnom tankom hljebu i detaljan postupak pripreme u slikama i riječima!

Ne znam za vas, ali ja prosto obožavam indijsku hranu! Favorit su mi njihovi tanki hljebovi, a najtipičniji od njih je naan. Za razliku od ovog hljeba koji ću vam opisati, naan se pravi od tijesta sa kvascem i peče se u posebnoj vrsti glinene rerne: tandoor. U kućnim uslovima, može se peći u rerni ili još bolje u tiganju. Bilo je pokušaja, ali ne i dovoljno očaravajućih rezultata...

No, da vam predstavim nešto zaista očaravajuće: Lachcha Paratha ili lisnati tanki hljeb sa puterom! Pravo otkrovenje! Fantastično lisnat, nekako rustičan, topi se u ustima, mekan iznutra, a hrskav spolja. Pripada tipu hljeba pod nazivom paratha (parat - sloj + atta - vrsta brašna od kog se pravi). Radi se "običnom" hljebu u sjevernim regijama Indije, a sam termin označava tanki beskvasni hljeb koji ima više slojeva i peče se u posebnoj vrsti tiganja ili grilu. Postoji nekoliko vrsta, a mogu čak biti i punjeni ili začinjeni.

Lisnati indijski hljeb sa puterom

Ovaj hljeb je veoma slojevit zbog neobičnog načina razvijanja, oduševi sve one koji ga probaju i što je najteže, nikad da ga se zasitite! Znam da je malo neuobičajeno da neko toliko hvali svoju stvar, ali pošto recept nije baš moj (zapravo, uopšte nije moj!), onda se nekako osjećam pozvanom da tako govorim... A i lični doživljaj je da je stvarno savršeno predivan! :)

05. 06. 2013.

Krem supa od graška i mocarele

Prosto da prostije ne može! Najdželina super čorbica od graška i mocarele.

Radi se o pravom toplom užitku za koji su potrebna tri sastojka i 20 minuta, a za to vrijeme ne morate biti iznad šporeta. Ovo je jedna od onih "stalnih" stvari na našem stolu (sa izuzetkom perioda bez blendera) i čini mi se da nam nikad nije dosadila. Otkrila sam je prije nekoliko godina gledajući jednu od Najdželinih emisija (Nigella Lawson), zapisala, probala jednom, pa onda mnogo puta zatim. Pravim je po svojim mjerama, koje su nama taman, ali sam malo švrljala i uspjela da pronađem i originalan recept na njenom sajtu, pa možete provjeriti ako želite.

Krem supa od graška i mocarele

31. 05. 2013.

Koh od griza

Jedan starinski sočni kolač, veoma jednostavne pripreme i savršeno osvježavajući u toplim danima.

Koh je jedna poslastica koja, koliko sam shvatila, svima budi lijepa sjećanja iz djetinjstva i obično je svi vole. Ja sam izuzetak! Moja mama tvrdi da je to pravila kad smo bili djeca, ali ja se stvarno ne sjećam. To je vrlo neobično, s obzirom na to da je moje gastronomsko pamćenje skoro nepogrešivo. Znate, ja sam jedna od onih koja zna šta je i gdje probala i prije 15 godina, a često se sjetim i šta su ostali za stolim jeli. Izgleda da sam oduvijek bila foodie u duši! :) No, ako mama kaže...

Koh od griza

U svakom slučaju, da kažemo da je koh za mene nov kolač i da sam za njega čula kratko prije nego što je Jelena objavila svoj recept. Naravno, odlučila sam da to mora ići na isprobavanje, a tek kad sam vidjela da je baš njen koh izabran kao zadatak za majski krug kuVarijacija, nije bilo odugovlačenja. :)

Inače, ovo je moje prvo učešće u ovoj kulinarskoj igrici, a za one koji ne znaju, sastoji se u tome da svakog mjeseca isprobavamo jedan recept koji je odabran, a zatim, određenog dana u mjesecu, svi objavljujemo svoje utiske o istom.

28. 05. 2013.

Kolač od hljeba (Bread pudding cake)

Jedna neobična i vrlo fina ideja kako da iskoristite stari hljeb i od njega napravite brzu i sočnu poslasticu!

Ovomjesečna domaćica kulinarske igrice Ajme, koliko nas je! je vrlo simpatična Nevena sa predivnog bloga Hleb i lale, a kao temu za majski krug nam je zadala hljeb! To podrazumijeva razne slane i slatke gastronomske izmišljotine koje imaju hljeb kao glavni ili jedan od glavnih sastojaka. Kao ideja za učešće odmah mi je palo na pamet da napravim nešto poput onog što zovemo "puding od hljeba". To je jedan od načina na koji obično iskoristim peciva koja nisu više za jelo u "svježem stanju", da tako kažem. Dakle, samo je trebalo osmisliti tačne mjere i sastojke za ovu priliku. Međutim, nepopravljivo njuškalo kakva jesam, ipak sam malo prošvrljala po internetu da vidim čega sve ima i tako sam, na kraju, nabasala na ovaj kolačić. Po načinu i brzini pripreme je sličan mojoj početnoj ideji, ali za razliku od "pudinga" je pravi pravcati kolač!

Kolač od hljeba - Bread pudding cake

Svakako, jedna zanimljiva ideja za reciklažu odstajalog hljeba!

21. 05. 2013.

Slatke kiflice za čas

Mekane, jednostavne i veoma brze kiflice sa džemom koje dođu kao spas u poslednji čas!

Prvi put me je kod ovih kiflica privukao naziv veoma brzi kroasani! Obožavam kroasane, ali ih skoro nikad ne pravim jer je potrebno mnoogo vremena i strpljenja. Pa naravno da ću biti oduševljana ovakvim nazivom! :)

No, njega bi na našem jeziku bilo najbolje prepraviti u veoma brze kiflice, jer su, zapravo, baš to. Nisu lisnate, što je i za očekivati jer nisu od tog tipa tijesta, ali jesu gotove za čas i još su divno mekane, mirišljave i savršen su dodatak jutarnjoj šolji kafe ili čaja! Naravno, predstavljaju vikend doručak za poželjeti!

Slatke kiflice za čas

Osim ove brzinske verzije, moram da vam odam još jedan trik - posebno se odnosi na taj viken-doručak! Tijesto za kiflice možete zamijesiti uveče i ostaviti u frižideru do sjutra. Ujutro se probudite, protrljate oči, umijete se, uključite pećnicu i dok se ona zagrije, vi ste već uredno poslagali umotane kiflice u pleh. Ubacite da se peku, sačekajte dok kuća ne zamiriše kao pekara (dobro, možete skuvati kafu za to vrijeme) i prepustite se uživanju!

15. 05. 2013.

Grčka salata

Mislim da grčkoj salati nije potrebno nikakvo posebno predstavljanje!

Ako ste ikada bili u ovoj sunčanoj zemlji, sigurna sam da je nezaobilazno mjesto na stolu imala ova tradicionalna i tako popularna salata. Ukoliko niste bili u Grčkoj, opet sam skoro sigurna da ste je jeli u svojoj kući ili napolju, samo što možda niste znali da se baš tako zove. Moram napomenuti da, u stvari, govorimo o domaćoj ili seoskoj salati, pa tako ćete u meniju na grčkom naići na naziv χωριάτικη σαλάτα, dok je u onom na engleskom već nazvana Greek salad, valjda da bi zvučalo primamljivije.

Grčka salata sa sirom i origanom

No, pošto nam se bliži ljeto i potrebna nam je laganija hrana, dosjetila sam se da bih mogla da vas podsjetim na ovu salatu, mada vam recept, u pravom smislu te riječi, i nije baš potreban. Nasjeckajte povrće, ako imate sreće - iz bašte, ako baš i nemate toliko - sa pijace ili iz supermarketa, dodajte crne masline, stavite komad sira preko, pospite obilno hladno cijeđenim maslinovim uljem i suvim origanom i to je to! Da ne možete prestati da jedete! Lagano, ne tako kalorično i divno ukusno... Doduše, to uglavnom zavisi od kvaliteta povrća koje vam je na raspologanju...

10. 05. 2013.

Nepečeni cheesecake sa borovnicama

Na prvi pogled, sasvim običan cheesecake! Ipak... Podloga je od koštunjavog voća i urmi, krem na bazi sira sa izraženim voćnim ukusom zahvaljujući prahu ili cijeđenom soku i na kraju, svježe borovnice! Osvježavajuće, a istovremeno prepuno ukusa!

Ovaj recept je nastao kao kombinacija zadovoljavanja nekoliko težnji. Podloga je nastala iz želje da izbjegnem uobičajenu verziju sa gotovim keksom i puterom. Prah od borovnica već neko vrijeme, koristim samo kao dodatak jogurtu, žitaricama ili za smoothie i pomislila sam da je red da napokon napravim taj dugoplanirani cheesecake (samo je još trebalo shvatiti kako). I na kraju, posle raznih pretraga sa ciljem da pronađem neki nov recept za kremasti dio sa sirom, vratila sam se svojoj verziji "od nekad" i ponovo se uvjerila da je upravo to ono što želim!

Malo drugačiji cheesecake sa borovnicama

Eto, to je taj, da kažem, drugačiji cheesecake!

30. 04. 2013.

Integralne empanade sa sirom i bundevom

Riječ-dvije o empanadama i jedna fina ideja za predjelo ili grickalicu uz piće. Zvijezda je fantastično ukusno tijesto koje možete oblikovati i filovati kako želite!

Ne smatram ni najmanje da nadjev nije dobar ili da nije vrijedan pomena, ali sam toliko oduševljena otkrićem recepta za tijesto, da prosto ne želim da ga zasjenim bilo čime. :) Isprobano je više puta i ako vjerujete mom ukusu, odlično je!

Integralne empanade sa sirom i pečenom bundevom

Empanade (empanadas) su slana ili slatka punjena peciva koja obično pripisujemo gastronomskoj tradiciji zemalja Latinske Amerike. Zapravo, one potiču iz Španije (Galicia) i Portugala, ali su veoma popularne u manje ili više izmijenjenom obliku i u mnogim orijentalnim zemljama, kao i na jugu Evrope (Italija, Grčka...). Samo ime potiče od glagola "empanar" što bi se moglo prevesti kao "umotati nešto u tijesto ili hljeb i ispeći u rerni".

24. 04. 2013.

Sicilijanska salata sa komoračem i pomorandžama

Lagana i osvježavajuća salata sa komoračem i par riječi o ovoj sjajnoj porvrćki!

Komorač, narandže, masline, maslinovo ulje i suvi origano - nemojte mi reći da ne zvuči mediteranski, zdravo i privlačno! :)

Sicilijanska salata sa komoračem i narandžama

Morač ili komorač (eng. fennel) je biljka osvježavajućeg ukusa veoma pogodna za jelo u sirovom stanju. Možete je grilovati, peći ili kuvati, a izbor namirnica sa kojima se odlično uklapa je neograničen. Osim korijena, veoma je rasprostranjena i upotreba sjemenki komorača. Možete ga grickati (za osvježavanje daha) i koristiti u pripremi peciva ili slanih krekera, kao i za začinjavanje raznih slatkih i slanih jela. Ja sam radila upravo to kad sam otkrila ovaj začin - koristila ga u svemu tome svakodnevno. Stvarno sam uživala u eksperimentisanju, a u našoj kući se često moglo čuti:

– Hm... dobro je, ali ima nešto neobično...
Ja već počinjem da se smješkam i prosto ne vjerujem da nije odmah shvatio
– Pa zar opet sjeme komorača?!

No, do sad je sjeme komorača dobilo zasluženo mjesto u fioci sa začinima, pa je i njegovo korišćenje svedeno na normalu. :)

Nažalost, komorač nije mnogo popularna biljka kod nas, ili to makar nije bila do prije par godina. Ja sam je otkrila u Italiji, prvi put isprobala u svježem obliku i to baš u ovoj tradicionalno sicilijanskoj salati.

20. 04. 2013.

Čokoladni mafini sa leblebijom (bez glutena)

Fantastično mokri bezglutenski mafini čokoladnog ukusa sa vrlo neobičnim sastojkom: leblebijom! Malo o receptu, malo o leblebiji i načinu kuvanja, kao i par riječi o razlozima za odabir suvih mahunarki.

Aprilska tema kulinarske igrice Ajme, koliko nas je! je meni voljena leblebija (slanutak ili naut), a ovomjesečna domaćica je Tanja sa bloga Kuhinja zaposlene žene. Kao što rekoh, leblebiju obožavam i do sad sam je koristila samo u slanim varijantama: humus iliti namaz od leblebija, razne čorbice, variva i kao slane grickalice sa začinima. Međutim, odlučila sam da se stvarno igram i isprobam ova divna zrna kao glavni sastojak poslastice! Rezultat mog eksperimentasanja su jako sočni i ukusni čokoladni mafini koji su, zahvaljujući nedostatku brašna, i bezglutenski.

Čokoladni mafini sa leblebijom bez glutena

I da, kolačići nisu baš čokoladni... više bi se moglo reći da su to kakao mafini, ali ukus je vrlo vrlo čokoladan!

16. 04. 2013.

Švedski kolač sa bademima (Tosca cake)

Jednostavan i veoma ukusan kolač tipičan za skandinavske zemlje. Mekan i sočan biskvit preliven fantastičnim hrskavim kremom od pečenih badema, putera i šećera... nešto poput zapečenog karamela sa bademima!

Vjerovali ili ne, kolač je stvarno takav! :)

Švedski kolač od badema (Tosca cake/Toscakaka)

Dakle, ako kliknete na tag "bademi", dobićete prilično recepata s obzirom na sam obim bloga! To vam govori o tome koliko ih volim. Nažalost, skoro sam radila neke testove i po njima je moj organizam netolerantan upravo na bademe!!! Zamislite samo moje zaprepašćenje... Ipak, pošto ne planiram da ih se sasvim odreknem (ne radi se o alergiji i neće mi pozliti), onda ću samo smanjiti skoro svakodnevan dosadašnji unos istih. Ali, recepata će biti makar dok ne izbacim sve ono što imam u planu. :)

11. 04. 2013.

Pasta sa gorgonzolom i kruškama

Jedan od klasika italijanske kuhinje uz malu dozu egzotičnosti usled kombinovanja sira sa plavom plijesni, voća i orašastog voća. Vrlo jednostavno, ukusno i zanimljivo!

Opet sam tu nakon kraćeg, neplaniranog odmora. Zapravo, odmor jeste bio planiran, ali pauza na blogu baš i nije. No, čini mi se da me je to navelo da malo sredim misli i razjasnim sebi šta želim, a šta bi ipak valjalo promijeniti za ubuduće... Ne znam da li će to blogu donijeti nešto dobro, ali činjenica je da sam tu sa mnogo ideja pred čijim "teretom" počinjem da paničim. :) U poslednje vrijeme sam se dosta mimoilazila sa kuhinjom, tako da je moja želja za eksperimentisanjem i novim izazovima značajno porasla. Naravno, znam da će iz malog broja tih eksperimenata izaći nešto dovoljno vrijedno širenja, ali na kraju, saznaćete za one uspješne prije ili kasnije.

Pasta sa gorgonzolom, kruškama i orasima

Današnji recept ne pripada novim idejama. Radi se o jelu koje je prilično uobičajeno kod nas u manje ili više izmijenjenom obliku. Ono što vam je potrebno je da odaberete neki tip kratke tjestenine koju volite, zatim neki od "buđavih" sireva koji vam prija, uzmite jednu krušku, šaku-dvije oraha i "žrtvujte" pola sata koje ćete provesti u kuhinji. Et voilà! Ručak je spreman!

19. 03. 2013.

Posni ovseni keks sa kokosom

Recept za posni ovseni keks sa kokosom i bananom, koja u ovoj verziji služi kao zamjena za puter.

Ova slatka grickalica je zapravo izmijenjen i prilagođen recept za keks sa ovsenim pahuljicama i kokosom, a posvećen je jednoj veoma dragoj osobi koja je do sad, sigurna sam, već mnogo vještija u njegovom izvođenju od mene. S obzirom na to da praktikuje post i da se do sad sama borila sa posnom verzijom ovih keksića, odlučila sam da malo eksperimentišem i napravim nešto što bi joj se moglo dopasti i što bi moglo zamijeniti onu originalnu verziju sa puterom.

Posni ovseni keks sa kokosom

01. 03. 2013.

Jela sa prazilukom - Ajme, koliko nas je! 2/2013

Ovog mjeseca, u okviru kulinarske igrice Ajme, koliko nas je!, zadatak nam je bio da eksperimentišemo i pokažemo šta se sve može uraditi sa prazilukom. Po rezultatima vam neće biti teško da shvatite koliko smo bili kreativni!

Prije svega, još jednom bih željela da se zahvalim Sanji sa bloga Ultimativni sastojak, koja me je odabrala da budem domaćica ovog kruga igrice, a takođe se moram zahvaliti i svim učesnicima na divnim, kreativnim i vrlo raznovrsnim receptima. Stekla sam naviku da prvo što uradim kad otvorim računar je da provjerim da li sam dobila neku novu prijavu. Neizmjerno sam se radovala svakoj od njih i uživala u popunjavanju foldera "za Ajme".

Ajme, koliko nas je! - recepti sa prazilukom

Prilično sam se dvoumila oko izbora namirnice, pa čak sam se na momente i pitala da li sam dobro odlučila. Ono čime sam se vodila je činjenica da je praziluk ili poriluk povrće koje najčešće koristimo kao zamjenu za crni luk ili samo kao usputni sastojak, a zanemarujemo njegov specifičan ukus i razne mogućnosti koje nudi. Činilo mi je da je upravo ova zajednica blogera i ljudi koji vole da smišljaju nove recepte, kuvaju, fotografišu, pišu i dijele sa nama svoja iskustva, pravo mjesto za moj dragi, nedovoljno iskorišćeni praziluk. :)

Kao što vidite, zadatak je predat pravim osobama u ruke i kao rezultat svega toga možete vidjeti raznorazna peciva, pite, tartove, salate, čorbe, različita jela sa mesom, pečurkama ili povrćem. Više nego ponešto za svakoga!

28. 02. 2013.

Tart sa prazilukom i lososom

Recept za tart sa podlogom od integralnog pšeničnog ili pirovog brašna i nadjevom od praziluka i mariniranog lososa.

Kao što vjerovatno mnogi već znaju, tema ovomjesečnog kruga kulinarske igrice Ajme, koliko nas je! je praziluk, a možete pogledati i sve recepte objavljene na tu temu. Ima raznoraznih divnih đakonija, sigurna sam da ćete pronaći nešto za sebe. :)

Već sam objavila recept za hladnu čorbu sa prazilukom i krompirom (Vichyssoise), a tome prilažem ovaj vrlo ukusan i donekle neobičan tart.

Tart sa prazilukom i lososom

Jednostavan je za pripremu, ali je veoma prefinjenog ukusa i nekako "luksuzan" da tako kažem, pa ako želite da se pokažete pred gostima, toplo preporučujem. ;)

22. 02. 2013.

Torta od šargarepe

Ima li neko da nije čuo za "Carrot cake"?! :) Uz opis nekih detalja o ovoj poslastici, tu je i recept za ovu mirisnu tortu ili kolač sa laganom glazurom od krem sira sa aromom limuna.

Prvi put sam probala tortu od šargarepe (Carrot cake) prije tri-četiri godine i neko vrijeme je to bio neizostavan dodatak kafi kad god bih naišla na neki primjerak zanimljivog izgleda. Poredila sam ih, pokušavala da odgonetnem sastojke i uvijek iznova planirala pravljenje kod kuće... I zamislite, to se napokon dogodilo tek prije nešto više od godinu dana i od tada do danas, ovaj kolač uvijek pravim po istom receptu. Naravno, uz neke manje ili veće izmjene (ipak se radi o meni!).

Torta od šargarepe

No, baš uvijek se iznova iznenadimo koliko je dobar! :)

20. 02. 2013.

Kako napraviti braon puter (beurre noisette)?

Uputstvo u slikama kako da napravite divan puter sa mirisom pečenih lješnika, koji možete kasnije koristiti za mnoga slana jela i poslastice. Sa njim sve postaje mnogo aromatičnije!

Beurre noisette, brown butter, braon puter ili puter lješnikastog ukusa je, zapravo, puter koji se zagrijava dok ne potamni i dok ne počne da oko sebe širi orašast miris (kao što mu i imena kažu). Koristimo ga da bi pojačali ukus putera i dali posebnu aromu slanim i slatkim jelima. Zvuči kao nepotrebno petljanje po kuhinji, prljanje sudova i rizikovanje da puter ne izgori, a sve to da bismo na kraju dobili istu stvar malo izmijenjene boje, ali samo zvuči tako! :)

Braon puter (beurre noisette)

Ukus i aroma braon putera su nešto zbog čega bih veoma rado provela vrijeme u kuhinji i uprljala šerpu, a što se tiče rizika od gorenja - pa i nije tako velika šansa da će se to dogoditi ukoliko pratite uputstva. Postoji mogućnost, ali morate biti tu i ne računajte na to da možete presložiti veš ili oprati sudove dok puter odradi svoje. Ukoliko budete budno pratili šta se dešava, biće savršen, a kuća preplavljena mirisom prepečenih lješnika. :)

Da ne dužim, braon puter možete koristiti umjesto običnog putera u biskvitnim kolačima, keksićima ili mafinima. Sa druge strane, uz dodatak nekog svježeg bilja, možete ga koristiti kao preliv za pečeno ili bareno povrće, pastu ili pire krompir.

16. 02. 2013.

Projice od heljde sa povrćem

Recept za zdrave, ukusne i bezglutenske slane mafine sa heljdinim i kukuruznim brašnom i povrćem. Veoma jednostavno, a opet, nekako drugačije od svakodnevnog.

Ko još ne voli slane mafine ili po naški, projice?! Fantastičan su doručak ili vikend opuštena večera, a još ih možete umotati u foliju i ubaciti u torbu kao užinu dok ste na poslu ili dok švrljate po gradu ili parkovima.

Projice sa heljdinim brašnom i povrćem

Mogli bismo ih zvati i zdrave projice ili slani mafini, jer na kraju, sadrže sve u sebi što će vas držati dovoljno sitim (jaja, sir, jogurt), a opet su prepune povrća i još posute divnim sjemenkama bundeve.

12. 02. 2013.

Semla - tradicionalni švedski kolač

Kratko upoznavanje sa ovom fantastičnom švedskom poslasticom i naravno, recept kako da je napravite kod kuće!

Na današnji dan se, širom Švedske, tradicionalno jedu semle - specifična vrsta poslastice, karakteristična za većinu nordijskih zemalja. Prave se tako što se slatke pogačice od dizanog tijesta začinjenog kardamomom, filuju nadjevom od paste od badema i umućenom slatkom pavlakom. Ako vam to zvuči mnogo kalorično, potpuno ste u pravu!

Danas je, po Gregorijanskom kalendaru, dan pred početak Velikog Vaskršnjeg posta (Shrove Tuesday ili Fat Tuesday). U ranijim vremenima, praktikovalo se da se tog dana konzumira masna i veoma kalorična hrana. Iako se post u današnje vrijeme u Švedskoj uglavnom ne praktikuje, običaj da se na današnji dan jedu semle je ostao. S obzirom na to da se mogu pronaći u svim kafeterijama i poslastičarnicama, najčešće se kupuju gotove, ali ja sam ove godine, ipak, odlučila da ih napravim sama.

Semla

U nastavku teksta ću se osvrnuti na nekoliko zanimljivih podataka o semlama i naravno, recept za one koji odluče da sami isprobaju ovu neobičnu poslasticu.