30. 04. 2013.

Integralne empanade sa sirom i bundevom

Riječ-dvije o empanadama i jedna fina ideja za predjelo ili grickalicu uz piće. Zvijezda je fantastično ukusno tijesto koje možete oblikovati i filovati kako želite!

Ne smatram ni najmanje da nadjev nije dobar ili da nije vrijedan pomena, ali sam toliko oduševljena otkrićem recepta za tijesto, da prosto ne želim da ga zasjenim bilo čime. :) Isprobano je više puta i ako vjerujete mom ukusu, odlično je!

Integralne empanade sa sirom i pečenom bundevom

Empanade (empanadas) su slana ili slatka punjena peciva koja obično pripisujemo gastronomskoj tradiciji zemalja Latinske Amerike. Zapravo, one potiču iz Španije (Galicia) i Portugala, ali su veoma popularne u manje ili više izmijenjenom obliku i u mnogim orijentalnim zemljama, kao i na jugu Evrope (Italija, Grčka...). Samo ime potiče od glagola "empanar" što bi se moglo prevesti kao "umotati nešto u tijesto ili hljeb i ispeći u rerni".

24. 04. 2013.

Sicilijanska salata sa komoračem i pomorandžama

Lagana i osvježavajuća salata sa komoračem i par riječi o ovoj sjajnoj porvrćki!

Komorač, narandže, masline, maslinovo ulje i suvi origano - nemojte mi reći da ne zvuči mediteranski, zdravo i privlačno! :)

Sicilijanska salata sa komoračem i narandžama

Morač ili komorač (eng. fennel) je biljka osvježavajućeg ukusa veoma pogodna za jelo u sirovom stanju. Možete je grilovati, peći ili kuvati, a izbor namirnica sa kojima se odlično uklapa je neograničen. Osim korijena, veoma je rasprostranjena i upotreba sjemenki komorača. Možete ga grickati (za osvježavanje daha) i koristiti u pripremi peciva ili slanih krekera, kao i za začinjavanje raznih slatkih i slanih jela. Ja sam radila upravo to kad sam otkrila ovaj začin - koristila ga u svemu tome svakodnevno. Stvarno sam uživala u eksperimentisanju, a u našoj kući se često moglo čuti:

– Hm... dobro je, ali ima nešto neobično...
Ja već počinjem da se smješkam i prosto ne vjerujem da nije odmah shvatio
– Pa zar opet sjeme komorača?!

No, do sad je sjeme komorača dobilo zasluženo mjesto u fioci sa začinima, pa je i njegovo korišćenje svedeno na normalu. :)

Nažalost, komorač nije mnogo popularna biljka kod nas, ili to makar nije bila do prije par godina. Ja sam je otkrila u Italiji, prvi put isprobala u svježem obliku i to baš u ovoj tradicionalno sicilijanskoj salati.

20. 04. 2013.

Čokoladni mafini sa leblebijom (bez glutena)

Fantastično mokri bezglutenski mafini čokoladnog ukusa sa vrlo neobičnim sastojkom: leblebijom! Malo o receptu, malo o leblebiji i načinu kuvanja, kao i par riječi o razlozima za odabir suvih mahunarki.

Aprilska tema kulinarske igrice Ajme, koliko nas je! je meni voljena leblebija (slanutak ili naut), a ovomjesečna domaćica je Tanja sa bloga Kuhinja zaposlene žene. Kao što rekoh, leblebiju obožavam i do sad sam je koristila samo u slanim varijantama: humus iliti namaz od leblebija, razne čorbice, variva i kao slane grickalice sa začinima. Međutim, odlučila sam da se stvarno igram i isprobam ova divna zrna kao glavni sastojak poslastice! Rezultat mog eksperimentasanja su jako sočni i ukusni čokoladni mafini koji su, zahvaljujući nedostatku brašna, i bezglutenski.

Čokoladni mafini sa leblebijom bez glutena

I da, kolačići nisu baš čokoladni... više bi se moglo reći da su to kakao mafini, ali ukus je vrlo vrlo čokoladan!

16. 04. 2013.

Švedski kolač sa bademima (Tosca cake)

Jednostavan i veoma ukusan kolač tipičan za skandinavske zemlje. Mekan i sočan biskvit preliven fantastičnim hrskavim kremom od pečenih badema, putera i šećera... nešto poput zapečenog karamela sa bademima!

Vjerovali ili ne, kolač je stvarno takav! :)

Švedski kolač od badema (Tosca cake/Toscakaka)

Dakle, ako kliknete na tag "bademi", dobićete prilično recepata s obzirom na sam obim bloga! To vam govori o tome koliko ih volim. Nažalost, skoro sam radila neke testove i po njima je moj organizam netolerantan upravo na bademe!!! Zamislite samo moje zaprepašćenje... Ipak, pošto ne planiram da ih se sasvim odreknem (ne radi se o alergiji i neće mi pozliti), onda ću samo smanjiti skoro svakodnevan dosadašnji unos istih. Ali, recepata će biti makar dok ne izbacim sve ono što imam u planu. :)

11. 04. 2013.

Pasta sa gorgonzolom i kruškama

Jedan od klasika italijanske kuhinje uz malu dozu egzotičnosti usled kombinovanja sira sa plavom plijesni, voća i orašastog voća. Vrlo jednostavno, ukusno i zanimljivo!

Opet sam tu nakon kraćeg, neplaniranog odmora. Zapravo, odmor jeste bio planiran, ali pauza na blogu baš i nije. No, čini mi se da me je to navelo da malo sredim misli i razjasnim sebi šta želim, a šta bi ipak valjalo promijeniti za ubuduće... Ne znam da li će to blogu donijeti nešto dobro, ali činjenica je da sam tu sa mnogo ideja pred čijim "teretom" počinjem da paničim. :) U poslednje vrijeme sam se dosta mimoilazila sa kuhinjom, tako da je moja želja za eksperimentisanjem i novim izazovima značajno porasla. Naravno, znam da će iz malog broja tih eksperimenata izaći nešto dovoljno vrijedno širenja, ali na kraju, saznaćete za one uspješne prije ili kasnije.

Pasta sa gorgonzolom, kruškama i orasima

Današnji recept ne pripada novim idejama. Radi se o jelu koje je prilično uobičajeno kod nas u manje ili više izmijenjenom obliku. Ono što vam je potrebno je da odaberete neki tip kratke tjestenine koju volite, zatim neki od "buđavih" sireva koji vam prija, uzmite jednu krušku, šaku-dvije oraha i "žrtvujte" pola sata koje ćete provesti u kuhinji. Et voilà! Ručak je spreman!