27. 09. 2013.

Pečena šargarepa sa bijelim lukom i začinima

Nekoliko riječi o šargarepi kroz vjekove, odgovor na pitanje koje boje su bile prve šargarepe i jedan vrlo jednostavan recept!

Prije par godina sam saznala jednu vrlo neobičnu i, do tad, nezamislivu stvar: šargarepe postoje u nekoliko boja! Tu ne mislim na one narandžaste iz bašte među kojima se ponekad nađe i neka bijela! Ovo je mnogo šarenije!:)

U jednoj emisiji italijanskog kviza Želite li da postanete milioner?, postavljeno je pitanje: "Koje boje su bile prve šargarepe?" Ne sjećam se ostalih ponuđenih odgovora, ali jedan je bio: "ljubičaste"! Naravno da sam to odmah isključila. Ipak, kako se radilo o pozamašnoj svoti, trebalo je da znam da je neki zez! Prve šargarepe jesu bile ljubičaste! Da li vi vjerujete u to?! Narandžaste su najnovije, nastale tek u 17. vijeku i to zahvaljujući čovjekovom uticaju. Danas, skoro da druge ne možemo ni vidjeti!

Pečena šargarepa

Nedavno sam imala sreću, pronašla ih u više boja i ispekla baš kao što bih to uradila i sa "običnim"! Morate priznati da su ovako raznobojne, ipak, mnogo simpatičnije! :)

Malo sam istraživala, pa ako ste radoznali, pročitajte pričicu o istoriji šargarepe i o tome kako je došlo do tako drastičnih promjena. Odmah ispod možete pronaći i recept!

24. 09. 2013.

Kako oljuštiti i isjeći mango?

Jednostavan i efikasan način da očistite i servirate mango! A onda slatko uživanje...

Mango, fantastično tropsko voće, ne tako često u našim supermarketima i pijacama, ali kad se nađe, vrijedno je užitka. Ukusa je vrlo karakterističnog za južno voće - slatkast, pomalo citrusan, kad je u svom najboljem periodu podsjeća na breskvu, uz slabašnu notu arome kokosa... To je lični doživljaj! Mango koji je još zelen je nekako bezukusan, a ako se desi da prezrene, onda je vrlo sladak, ali i prepun vlakana i nije savršen doživljaj. Savršen plod je i dalje čvrst, ali možete osjetiti mekanu pulpu pod prstima.

Mango - priprema i serviranje

Kad uzmete u ruku ovaj predivni plod, pomislite da je sigurno, kao i većina voćki, veoma jednostavan za ljuštenje i sječenje. Pa i nije baš tako! Zapravo, kad jednom shvatite, više je nego jednostavno, ali za početak vas može iznenaditi oblik košpice, koja je neobično velika i pljosnata. Sa druge strane, klasičnim ljuštenjem, onako kao jabuku, ako je mango zreo i sočan, napravićete nered i dodatni posao oko čišćenja kuhinje!

17. 09. 2013.

Čokoladna torta

Šta da vam kažem, mnogo čokoladna torta! Ma baš đavolski dobra! - subjektivan doživljaj većeg broja ljudi.:) Dovoljno je da vam kažem da je kod nas u kući poznata pod imenom čokoladno čokoladna torta!

Devil's Food Cake, "đavolova" ili "grešna" torta je vrlo vrlo čokoladna poslastica, napravljena od nekoliko slojeva (najčešće dva) veoma sočnog, ali istovremeno i vazdušastog biskvita i savršeno kremastog čokoladnog krema. Tipično je američka torta, nastala početkom 20. vijeka u SAD-u, a recept je prvi put objavljen 1902. godine u knjizi "Mrs. Rorer's New Cook book" (Sarah Tyson Rorer). Kako mnogi tvrde, ova poslastica je nastala kao suprotnost ranije nastaloj i popularnoj torti pod imenom "Angel's Food Cake". Ne zna se tačno kako je došlo do tog poređenja, uzimajući u obzir da je ova druga veoma vazdušasta i lagana bijela biskvitna poslastica bez ikakvih preliva ili kremova.

Savršeno čokoladna torta (Devil's Food Cake)

Od kad je recept za ovu tortu počeo da se pojavljuje u američkim kuvarima do danas, prošao je kroz razne faze i varijacije. Devil's Food se razlikovala od uobičajene čokoladne torte po tome što je u sebi sadržala veću količinu čokolade, nekad čak i duplo veću. U kasnijim receptima, čokolada koja je korišćena i za biskvitni dio, sve češće se počela zamjenjivati gorkim kakaom. Malo sam švrljala i zapazila da se recepti zaista dosta razlikuju među sobom. Prije svega, da bi biskviti bili tako sočni, po nekim receptima se koristi mlijeko, po drugim ključala voda, kao u Najdželinoj verziji ove torte, dok se u mnogim novijim verzijama često pominje kafa ili kombinacija kafe i mlijeka.

11. 09. 2013.

Kako pripremiti avokado?

Najbrži i veoma jednostavan način za uklanjanje koštice avokada, a zatim par ideja kako da sklonite koru i servirate pulpu. I riječ-dvije o samom avokadu.

O avokadu se može mnogo toga reći, ali za početak, treba znati da je prava riznica zdravlja. Kod nas nije mnogo u upotrebi, što zbog toga što ga nije lako pronaći u radnjama, što zbog cijene, a što i zbog neočekivano neutralnog ukusa. To je istina! Za jednu voćku (a jeste voće, iako sam do skoro mislila da je povrće), vrlo je neutralnog ukusa. Međutim, čim dodate nekoliko zrna soli, malo limunovog soka ili kapljicu maslinovog ulja, njegov ukus se probudi i intenzivira. Fantastičan je dadatak sendvičima, salatama, odlična baza za razne vrste dipova i umaka (npr. guacamole), kao i slatkih kremastih poslastica, smoothie-ja ili čokoladnih šejkova - nekad zaslužan za svježinu, a nekad za kremastu teksturu... U svakom slučaju, jedna od meni omiljenih namirnica!

Kako oljuštiti avokado

Pomenuću samo neke osnovne karakteristike avokada, kako da odaberete dovoljno zreo, riječ-dvije o načinu čuvanja i upotrebi, a zatim ću, u slikama, predstaviti najlakši način da izvadite košticu, sklonite koru i servirate mekanu pulpu...

06. 09. 2013.

Smoothie sa malinama i mangom

Recept za jedan divan osvježavajući voćni napitak sa malinama i mangom.

Već sam pominjala da je ova vrsta osvježavajućeg i hranljivog napitka postala veoma aktuelna u našoj kući poslednjih mjeseci. Iskreno, ja sam jedna od onih koji rijetko jedu voće u svježem stanju, iako ga besomučno kupujem, jer ne mogu da mu odolim na pijaci. Obično jedva čekam da dođem kući, da pojedem tu mirisnu krušku, jabuku, kajsiju... i na kraju, to stvarno bude i jedini primjerak koji probam od svega toga što sam kupila... Pošto ne živim više sa mamom koja nasjecka voće i nosi tanjirić za mnom po kući, smoothie je preuzeo ulogu glavnog i odgovornog za moj zdrav život!

Smoothie sa malinama i mangom

Dakle, da biste napravili ovu mućkalicu, potreban vam je blender, mlijeko, jogurt ili biljno mlijeko - bademovo, pirinčano, ovseno, sojino, zatim voće, orašasti plodovi ili neke pahuljice (ovsene, ražane...) i 5 minuta.

03. 09. 2013.

Namaz od pečenih paprika i paradajza

Namaz, ajvar na moj način, dip, sos za pastu... Nazovimo ovako pripremljene paprike i paradajz kako hoćemo, ali je to što dobijemo fantastično ukusno! :)

Možete mi se slobodno smijati, možete mi i ne vjerovati, ali ja se osjećam kao da sam imala prvi (neplaniran) pokušaj da napravim zimnicu i on je tako dobro uspio, da ne mogu, a da se ne hvalim! Mislim, u ovoj količini vam je sasvim jasno da nije baš zimnica, ali samo da znate, sve sam kupila, pripremila i smiješi se druga, obilnija tura!

Namaz od pečenog paradajza i paprika

Jako jako volim ajvar, pinđur i sve tome slično i do sad je uvijek bilo: "takve stvari pravi mama i neke druge, meni drage osobe i onda mi one pošalju teglu ovog, teglu onog i to se fino nakupi!" Mislim, sad sam dosta daleko da bi to bio slučaj, ali svejedno, shvatili ste poentu! Nije mi ni bila namjera da izmišljam nešto takvo. Prosto sam bila inspirisana jednom čorbicom od pečenog paradajza i paprika koju sam skoro pravila i ko zna kakvim još receptima koje u poslednje vrijeme čitam i voilà! Nastade nešto savršeno fino što je najbolje kad se samo onako namaže na hljeb i eventualno pospe nekim finim sirom, sasvim je fino kao dip uz prepečene tortilje, a može poslužiti čak i kao sos za pastu ili dodatak mesu!