31. 10. 2013.

Lazanje sa dimljenim lososom i povrćem

Recept za domaće lazanje od heljdinih kora, dimljenog lososa, brokolija i bešamel sosa sa dinstanim spanaćem i bijelim lukom.

Ovomjesečna domaćica kulinarske igrice Ajme, koliko nas je! je kreativna Ivana sa veoma zanimljivog i informativnog bloga So i biber. Namirnica kojom smo se igrali i koja nam je poslužila kao inspiracija je riba i to riba u svim oblicima - pečena, kuvana, grilovana, čak i sirova. Ja sam se prihvatila eksperimentisanja sa dimljenim lososom!

Lazanje sa dimljenim lososom i povrćem

Zahvaljujući igrici, odlučila sam da malo požurim i ranije od planiranog sprovedem u djelo pripremanje i objavljivanje ovog jela na blogu. Ideja za to postoji već neko vrijeme, a ovo je bio savršen povod.

24. 10. 2013.

U gostima kod Pomoravke!

Zavirila sam u jednu vrlo bogatu kuhinju...

Kraj je oktobra i skoro da smo stigli do kraja perida predviđenog za istraživanje vrlo raznovrsnog bloga Cooking with Zokie. Naime, u okviru igrice za gastro blogere FBI rukavice, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes, mnogi od nas su detaljno istražili blog koji piše veoma kreativna gospođa Zorica.

Moram priznati da se ja nisam baš proslavila kao detektiv u okviru ovog kruga. U septembru prosto nisam uspijevala da se dovoljno bavim blogosferom, a oktobar je prošao dok sam trepnula... Nisam čak pošteno ni isplanirala isprobavanje, a da ne govorimo o tome da sam se zaustavila na samo dva recepta. Naravno, daleko od toga da ne planiram da nastavim istraživanje... :)

22. 10. 2013.

Prhka pita od jabuka

Jedna od najdražih i najčešće pravljenih voćnih poslastica u našoj kući, ovdje u novom izdanju. Mrvičasto tijesto sa puterom i pečenim lješnicima i fil od sočnih jabuka sa cimetom... Podsjeća na dom, na jesen, na zimu, na sve ono što je nekako šuškavo i toplo.

Kao što sam pomenula, mnogo je voljen, često pravljen i da, već na blogu! Radi se o prhkom kolaču od borovnica, a recept je objavljen u jednom od prvih postova. U to doba nov, ali od tad nebrojeno puta isproban i to baš u toj originalnoj verziji. Donedavno sam ovaj kolač pravila isključivo sa borovnicama - što svježim, što mrznutim, ali vrijeme je i za male promjene! Na svu sreću, moja seka je postala ekspert u pravljenju ove poslastice u više voćnih verzija, pa vam (zahvaljujući njoj) mogu potvrditi da je odlična i sa šljivama i sa višnjama i sa jabukama... O da, sa jabukama je mmmm... - to govorim iz ličnog iskustva! :)

Prhka pita od jabuka

Ovaj prhki ili mrvičasti kolač sam nazvala "prhka pita" jer me neodoljivo podsjeća na one domaće, starinske pite od miješenog tijesta koje miriše na vanilu i limun i voćnog fila od jabuka i cimeta...

18. 10. 2013.

Čorba od brokolija sa sirom

Potpuniji naziv je krem-supa od brokolija i krompira ili batata, poslužena uz komadiće čedara ili nekog tvrdog sira oštrijeg ukusa. Savršeno preplitanje tekstura i ukusa!

Jedna sasvim jednostavna i skoro obična topla čorbica. Na maslinovom ulju propržite luk, dodate povrće, krčkate, začinite, izmiksate i gotovo. Međutim, neobičan dodatak u njoj je sir! I to ne neki krem sir koji ćete dodati prilikom miksanja. Ne... Radi se o siru tipa čedara ili nekom tvrdom, masnijem siru izraženog ukusa za koji biste na prvi pogled rekli da prosto ne ide uz čorbu od povrća. Baš takav!

I ne znam kako dovoljno da vam opišem da je to pun pogodak! :)

Čorba od brokolija sa sirom

Često sam nailazila na recepte za krem supu od brokolija posutu sirom. Različiti izvori navode i različite recepte - osnova je uglavnom ista, a promjene su vezane za prisustvo bijelog ili crnog luka, krompira ili batata, svježih začina ili bez njih... I tako sam i ja iskombinovala sopstvenu verziju! :)

16. 10. 2013.

Humus - namaz od leblebija

Recept za veoma poznat orijentalni namaz ili umak od leblebija, nekoliko riječi o samom humusu i njegovoj pripremi, kao i instrukcije za kuvanje leblebija.

Humus (hummus, houmous, hummous...) je vrlo popularan umak ili dip od kuvanih leblebija ili slanutka, obično poslužen kao mezze uz tanki hljeb, zajedno sa drugim tipovima umaka, kao što su baba ganoush napravljen od pečenog patlidžan, ili labneh, mliječni namaz dobijen cijeđenjem gustog jogurta. U poslednje vrijeme sam često izložena različitim istočnjačkim kuhinjama - imam priliku da probam, nailazim na recepte, knjige, filmove i mogu vam reći da je to postala moja nova kulinarska ljubav. Pri samoj pomisli na fantastične kombinacije tankih hljebova, raznih umaka, svježeg povrća koje je najčešće pečeno ili grilovano, a zatim preliveno maslinovim uljem, bijelim lukom i začinima, na hiljadu načina pripremljene mahunarke, zrnevlje, meso sa začinima i u finim sosevima... Eto, sve mi se dopada! Tako se i nama sve češće dogodi takva egzotična, a istovremeno nekako bliska večera! :)

Humus - namaz od leblebija

Humus je vjerovatno jedna od stvari za koju prvo saznate kad počnete da se interesujete za te daleke kuhinje. Radi se o kombinaciji kuvanih i pasiranih leblebija sa susamovom pastom (tahini ili taan), bijelim lukom, limunovim sokom i solju. Moglo bi se reći da je to osnovni recept, ali i tu nailazimo na raznolikosti po pitanju odabira i količine namirnica. Mnogi recepti navode korišćenje raznih začina kao što su kumin, papričica, za'atar ili svježi peršun.

Isprobala sam mnogo verzija, prilagođavala ih svom ukusu, dodavala, oduzimala i na kraju shvatila da mi se najviše dopada upravo ova koju navodim ovdje. Rekla bih da je varijacija osnovnog recepta, ne mnogo egzotična i prilično bliska i onima koji ranije nisu imali prilike da se sretnu sa ovakvim jelima. Nadam se da ćete uživati!

01. 10. 2013.

Francuski čokoladni krem

Recept za jednu vrlo kremastu čokoladnu poslasticu, nekoliko riječi o autoru originalnog recepta i o jednoj od njegovih kulinarskih knjiga.

Čokoladni krem ili puding u keramičkim šoljicama ili činijama (Chocolate Pots de Crème) je poznata francuska poslastica na bazi pavlake, jaja i čokolade. Služi se u malim posudicama ili šoljicama, a sam naziv označava i dezert i keramičke činijice u kojima se peče i služi. Ovu fantastičnu poslasticu karakteriše i specifičan način pečenja u vodi, uobičajen za dezerte čija tekstura bi nakon pečenja trebalo da bude veoma kremasta.

Francuski čokoladni krem ili puding

Francuski klasik, ali kako autor recepta koji sam pratila (David Lebovitz) ističe, u ovoj verziji ćemo biti velikodušniji po pitanju količine čokolade nego što bi bio prosječan poslastičar u pariškim bistroima. Ne bih imala ništa protiv da isprobam i te u Parizu, ali ove već poznate su zasigurno nešto što mi pruži utjehu i u onim kišnim danima kad se čini da ništa ne može popraviti raspoloženje...