17. 06. 2015.

Palačinke sa bananom (bez glutena, bez šećera)

Recept za moje omiljene palačinke sa bananom i ovsenim pahuljicama, mekane, vazdušaste i sunđeraste, poslužene u zavisnosti od raspoloženja, ali je ono uglavnom dobro u njihovom prisustvu! :)

Kao što sam pomenula u prethodnom postu, želim sa vama da podijelim neke od recepata koji su dio stalne (ili makar česte) postavke u mojoj kuhinji. Većinu tih jela karakteriše ono "ma to je previše obično" ili "ma fotkaću jednom, pošto to ionako stalno pravim", što se sve ne dogodi dok prava odluka ne padne. :) Pa, pošto je meni doručak često najdraži obrok, da krenemo od jednog takvog.

Američke palačinke sa bananom

Ove debeljuškaste palačinkice od banane predstavljaju vjerovatno najdivniji doručak koji mogu zamisliti (dobro sad, jedan od!) - od kad odlučite da ih pravite, dok sjednete za sto prođe pola sata. Možete ih jesti čak i same, kao i uz omiljeni namaz, preliv, voće ili prosto, iskoristite neki od predloga koje sam napisala u dijelu sa receptom. Tu su neke od tipičnih kombinacija koje se pojavljuju kod nas izjutra, a naročito vikendom, kad želimo da proslavimo tu jutarnju lijenost uz šolju kafe i takav obrok. Ako nam se još pridruže sunčevi zraci (na dalekom sjeveru to nije uvijek izvodljivo!), i Jack Johnson sa svojom simpa ležernom pjesmicom "Banana Pancakes", gdje ćete bolji početak dana!

Američke palačinke sa bananom uz grčki jogurt, med i orahe

Shvatili ste da se radi o drugačijem tipu palačinki od klasičnih, da tako kažem. Za razliku od tankih, lako savitljivih listova tijesta, ove su više kao kolačići iz tiganja - "pancakes", što im samo ime kaže! Dakle, radi se o pomalo sunđerastim, debljim i mekanim jastučićima koji sadrže i prašak za pecivo koji pomaže da one dobiju takvu teksturu.

Međutim, pancakes sa bananama su po meni nešto treće! Najsličnije američkim običnim palačinkama, ali možete ih predstaviti kao savršeno zdravu i zasitu varijantu za doručak, naravno, u zavisnosti i od toga sa čim ih jedete. Banana će ovdje dati lijep pozadinski voćni ukus, ali će i zasladiti tijesto tako da gotove palačinke praktično možete jesti same.

Palačinke sa bananom, ovsenim pahuljicama i cimetom

Osim toga, umjesto klasično bijelog brašna, ovdje ćemo koristiti ovsene pahuljice i neko integralno brašno - ja obično koristim heljdino jer volimo taj ukus, ali možete ga zamijeniti bilo kojim koje imate i volite. Takođe, potrebna je minimalna količina ulja koje se dodaje u samo tijesto (koristite zdravije verzije poput maslinovog ili kokosovog), kao i zaista minimalna količina za prženje ili pečenje, ne znam šta bi ovdje bila prava riječ.

Napisala sam da je za pripremu potrebno 10 minuta da pretjeram sa manje, ali po mojim mjerenjima 5 minuta se bolje uklapa! Dakle, duže će trajati čitanje recepta nego mućenje palačinki! Nemojte da vas uplaši dužina recepta - samo prvi dio sastojaka i pripreme vam je potreban, ostalo su samo moji predlozi za služenje i sitne napomene. Pročitajte jednom čitav postupak, čisto da biste znali šta da očekujete, a vjerovatno vam ubuduće neće biti potrebno.

Pancakes sa sirom, voćnim prelivom i chia semenkama

Za potpun doživljaj, kad umutite palačinke, prestane sva buka od multipraktika i krene prženje, uključite ovu presimpatičnu pjesmicu (Jack Johnson - "Banana pancakes") i plešite u ritmu dok okrećete već mirisne jastučiće! :)

Kad završite, skuvajte kafu (ako imate klince zagrijte mlijeko ili napravite neko čokoladno), stavite na sto što šarenije tanjire i salvete, još tople palačinke i sve dodatke koje imate u planu. Pozovite porodicu (ili uživajte u svom! trenutku), kliknite da zasvira "Banana Pancakes" još jednom i uživajte u jutru, mirisu, ukusu i atmosferi! Znam da zvuči bajkovito, ali ponekad je i izvodljivo!

Ne zaboravite da mi javite utiske! ;)

Recept

Američke palačinke sa bananom i ovsenim pahuljicama

Palačinke sa bananom bez glutena i bez šećera Mekane i vazdušaste palačinkice sa banananom, ovsenim pahuljica i integralnim brašnom. Gotove za čas i savršen doručak za lijena nedeljna jutra!
  • vrijeme pripreme: 10'
  • vrijeme prženja: 20'
  • ukupno vrijeme: 30'
  • količina za 12-15 palačinki (40-45g)

Sastojci

za palačinke
  • 80g ovsenih pahuljica
  • 70g heljdinog brašna (ili drugog po izboru)
  • prstohvat soli
  • pola kašičice praška za pecivo
  • pola kašičice cimeta
  • 160-180g zrele banane (2 male ili 1.5 srednje veličine)
  • kašika maslinovog ili otopljenog kokosovog ulja (10g)
  • 2dl mlijeka (ili biljnog "mlijeka" - bademovog, sojinog, pirinčanog...)
  • 2 jaja
  • pola kašičice ekstrakta vanile ili sjemenke iz polovine šipke vanile (proizvoljno, ali odlično!)
  • kašičica ulja za prženje
proizvoljni dodaci (izaberite jedan, ali nije neophodno)*
  • 20g maka (moj favorit!)
  • 20g sitnog kokosa
  • 30g mljevenih badema, lješnika ili oraha
predlozi za služenje

Postupak

  1. U sjeckalicu ili multipraktik ubacite ovsene pahuljice, brašno (najčešće koristim heljdino, ali je prilično sitno i svijetlo, tako da se nemojte čuditi zašto palačinke ne izgledaju "integralno"), prašak za pecivo, so, cimet i na kratko izmiksajte samo dok se pahuljice djelimično ne usitne. Prebacite tu suvu smjesu u činiju.
  2. Sad ubacite u sjeckalicu banane i na kratko ih izmutite. Dodajte jaja, ulje, mlijeko i vanilu, i mutite dok se sve ne spoji i zapjeni (oko 30 sekundi).
  3. Tečnu smjesu dodajte suvoj i samo na kratko ručnom mutilicom izmiješajte dok se ne spoje sastojci. Ako možda dodajete nešto od dodataka (mak, kokos ili orašaste plodove), sad je vrijeme da ih lagano umiješate.
  4. Zagrijte teflonski tiganj na srednjoj vatri, nakapajte malo ulja, kutlačicom sipajte smjesu i pustite da se sama razlije. Da bi mi sve bile manje-više iste veličine, koristim mjericu od 0.5dl i njome sipam, a u velikom tiganju za palačinke mi staju po tri. Ako želite, možete peći i veće palačinke, u manjem tiganju po jednu. Sačekajte da se pojave mjehurići, pa i da popucaju (oko 2 minuta), okrenite i pržite još minut. Prebrišite papirnim ubrusom tiganj da ulje ne bi počelo da gori, dodajte ponovo par kapljica ulja, i nastavite prženje dok ne potrošite smjesu. Krenite od srednje temperature, a zatim prilagodite - ako vidite da sa donje strane počnu brzo da gore, smanjite (na mom šporetu je maksimum 9, a dok ih pečem "balansiram" između 7 i 6).
Predlozi za služenje
  1. Palačinke služite tople ili na sobnoj temperaturi. Fantastične su u oba slučaja, mekane, vazdušaste i pjenaste, najbolje kad su svježe, ali odlične i narednog dana blago podgrijane. Možete ih jesti onako same ili ih jednostavno poslužiti uz med, javorov sirup, šećer u prahu ili džem (bolje neki kiselkastiji od bobičastog voća). Takođe, klincima bi se vjerovatno najviše dopale uz neki slatki namaz poput kupovnih čoko-lješnik i ostalih varijanti, ali da bismo ovim zdravim palačinkicama našli prave drugare, predlažem da isprobate recept za moju domaću Nutellu ili karamel namaz od badema sa cimetom.
  2. Pošto je sad ljeto, iskoristite priliku i poslužite ih uz divno svježe sezonsko voće - kajsije, breskve, jagode, trešnje, maline, smokve... Kad bobičasto voće nije u sezoni, možete koristiti mrznuto i na kratko ga prokuvati sa malčice meda ili šećera i koristiti kao neki instant džem.
  3. Ove palačinke se sjajno uklapaju i uz mliječne ukuse poput grčkog jogurta, pavlake/vrhnja ili svježeg sira. Prelijte medom, dodajte krupno nasjeckane orašaste plodove ili sjemenke, narežite malo voća i dobili ste doručak iz restorana! ;)
  4. Da ne dužim više, možete ih poslužiti na hiljadu i jedan način, praktično kao i naše tanke palačinke, samo što ove imaju same po sebi više ukusa, zdravija su varijanta jer sadrže ovsene pahuljice i integralno brašno, u njima nema šećera osim voćnog, a prirodno su slatke toliko da želite manje slatkog topinga za služenje. Mogućnosti su neograničene, igrajte se!

Napomene

  • Pomenula sam da možete ubaciti i neke dodatke po želji. Savjetujem da ih makar jednom napravite u osnovnoj verziji da biste vidjeli kako one zapravo treba da izgledaju, a kasnije pustite mašti na volju i računajte koliko bi vam čega odgovaralo da dodate. Po onome što sam zaključila, navedene količine maka, orašastih plodova ili kokosa, neće promijeniti teksturu (i dalje će ostati vazdušaste i vlažne), ali ako dodate duplo više kokosa, razlika je osjetna - makar meni. Osim toga, možete dodati neke začine koje volite, možda čak i sjeckanu čokoladu, kakao prah, rogač...
  • Za verziju bez glutena, vodite računa o izboru brašna (heljdino je odlično), kao i o izboru pahuljica. Ovsene pahuljice prirodno ne bi trebalo da imaju gluten (ili neku veoma malu količinu), ali ako je potrebno da budete sasvim sigurni, potražite pakovanja na kojima je to naznačeno. Ako imate ovseno brašno, možete koristiti njega umjesto ovsenih pahuljica i u tom slučaju ne morate koristiti multipraktik. Ispasirajte bananu viljuškom i sve ostalo umutite ručnom mutilicom.
  • Nutritivne vrijednosti sam računala za palačinke u osnovnoj verziji (bez dodataka), sa heljdinim brašnom i kravljim mlijekom i uz dodatak ulja za prženje. Pošto palačinke obično nemaju istu težinu, ostaviću ovdje podatke samo za 100g jela.

Nutritivne vrijednosti

    na 100g palačinki
  • energetska vrijednost: 190kcal
  • proteini: 7.4g
  • ukupno masti: 6g
  • ukupno ugljenih hidrata: 28.3g
Palačinke sa bananama i zobenim pahuljicama

Osim ovih palačinki sa bananom koje su ubjedljvo najčešće na našem stolu, često pravim i verziju sa jabukama ili sosom od jabuka, ili sa svježim sirom i dodacima. Na blogu možete pronaći još jednu verziju sa rikotom (ili drugim sličnim sirom) i borovnicama. Osim njih, bacite pogled na još neki od zanimljvih predloga za doručak, ko zna šta vas može inspirisati! ;)

Komentara: 36

  1. Sjajan, sjajan recept! Upravo smo smazali prvu turu. Baš se potrefilo da kod kuće imam sve potrebne sastojke.

    Sve preopruke!

    Puno pozdrava iz Novog Sada!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Divno, hvala puno na javljanju i tako odličnim utiscima. Baš me raduje što su vam se tako dopale palačinkice i nadam se da će se i ubuduće naći na stolu kod vas. :) Puno puno pozdrava! <3

      Izbriši
  2. Ovo moram sto pre da pravim!

    OdgovoriIzbriši
  3. Recept je pun pogodak, pripremali smo više puta i naš predlog za služenje je sa topljenom bijelom čokoladom, crvenim ribizlama i borovnicama ;-) Veliki pozdrav za tebe Milice iz CG sa CT ;-)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Sjajni utisci! Hvala puno, baš sam se obradovala! <3
      Divna ideja za posluženje, samo što su meni ribizle malo kisele, tako da biram borovnice. :D Hvala, puno puno pozdrava za sve vas koji ste uživali u palačinkama! ;)

      Izbriši
  4. Draga izgledaju diiivnoo!
    voljela bih znati dali bi bila izvediva varijanta bez jaja ...
    Hvala ti od srca na divnim receptima
    <3

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hm, nisam sasvim sigurna. Zapravo, sigurna sam da neće biti vazdušaste, tj da će biti gušće i teže, ali vjerovatno je izvodljivo sa chia "jajetom" - (1 kašika chia sjemenki i 3 kašike vode za jedno jaje - ostavi se da odstoji 15-ak minuta dok ne postane želatinasta smjesa i onda se doda smjesi). Ako nemate chia smjenke, onda možete koristiti samljevene lanene sjemenke u istom odnosu. Svakako sam planirala da probam uskoro jer sam u nekom eksperimentalnom veganskom periodu :), pa ako mi se učini da je vrijedno širenja, dopisaću.
      Hvala na takvim riječima! :) <3 <3 <3

      Izbriši
    2. Probala sam posnu verziju i nešto mi tu ne ide! :( Morala sam povećati količinu tečnosti, a onda su bile mnogo mokre iznutra i praktično sam bacila sve što sam umutila. Ukus je i dalje dobar, ali sve ostalo nije. Žao mi je, ali za sad onda nemam recept za banana palačinke bez jaja, ali pokušaću da smislim neku zamjenu. ;) Nadam se relativno uskoro. :)

      Izbriši
  5. Može li ovseno brašno umesto mlevenih ovsenih pahuljica?

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Sigurna sam da može, ali čini mi se da su ovsene pahuljice bolje rešenje jer se ne usitne sasvim, tako da se pomalo osjete kroz palačinke. Naravno, to nije neophodno, ali meni se dopada. Ako želite da ne budu sasvim glatke, umjesto toga možete dodati 20-ak g kokosa ili sitno sjeckanih orašastih plodova.

      Izbriši
    2. hvala, probaću.

      Izbriši
  6. Predivne palačinke (ipak sam mlela pahuljice), iznenadile su me kako se lepo okreću i ne kidaju se za razliku od većine zdravih palačinaka koje sam probala. Muž kaže da mogu da prepišem recept ;)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Haha, e pa kad muž kaže da se čuva recept, sigurna sam da su bile odlične! :) Hvala puno na utiscima, drago mi je što su vam se dopale. Poznato mi je to kidanje i okretanje palačinki, pošto i ja svašta isprobavam i kombinujem. Ove su mi sigurna luka, kad mi je važno da ispadnu dobro ili kad nemam mnogo vremena i samo želim da što prije sjednemo za sto. :) Puno pozdrava!

      Izbriši
  7. Ovo su najbolje palačinke koje sam ikad probala! Jedino sam ja stavila rižino brašno umjesto heljdinog jer mi ga je ponestalo. Jednostavno su savršene :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala puno što si javila utiske. Baš sam se obradovala. :) I hvala što si dodala da si koristila pirinčano brašno, može nekog inspirisati! <3

      Izbriši
  8. Vikend je vrijeme kad isprobavamo ove divne delicije... Tako je jedan dan vikenda na repertoaru bila kaša, a drugi dan palačinkice.. Ponovo, nisam ih probala tople, ali sam navečer uzela hladni ostatak jedne, i mogu reći da je zaista odlična.. Klinci naravno oduševljeni :) Šaljemo ti puno toplih pozdrava

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Sjajno, hvala ti puno što si javila. Izgleda da su mi tvoji klinci najbolji testeri! ;) Pozdrav za cijelu divnu porodicu! :*

      Izbriši
  9. Samo kratak komentar - ako ima ovsenih pahuljica, ne mogu biti bezglutenske palačinke. Ovas ipak sadrži gluten.
    U svakom slučaju, zanimljiv recept.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Gluten se nalazi u pšenici, ječmu i raži. Ovas ne sadrži gluten u prirodnom stanju, ali zbog toga što se često procesuira na istim mjestima gdje i žitarice koje sadrže gluten, postoji uvijek opasnost da mogu sadržati malu količinu. Zbog toga bi oni koji pate od celijakije morali kupovati pahuljice na kojima stoji oznaka "bez glutena" - što obično navedem u napomenama, kao i u ovom receptu.
      Zbog toga što ovas sadrži avenin, protein sličan glutenu, nekim ljudima smetaju i one sertifikovane ovsene pahuljice, ali to nije čest slučaj.
      Svakako, hvala za komentar i drago mi je da Vam recept zvuči zanimljivo. Pozdrav

      Izbriši
  10. Milice, sjajan recept! Oduševljena sam! Pošto ne volim heljdino brašno stavila sam pirinčano i po preporuci- mak.

    Hvala ti! Ovo su konačno palačinke potpuno po mom ukusu!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Neno draga, pa tek danas kad si objavila post sam vidjela i ovaj komentar. :) To ti je neodgovaran bloger! :D Hvala ti puuuuuuno i na utiscima i na postu koji je mnogo lijep, sa predivnim fotografijama i dušom. :*
      E da, mak je baš poseban u njima! <3

      Izbriši
  11. jako interesantna stranica. Ovaj recept cu obavezno probati.
    Pozdrav
    Irena

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala, Irena! Nadam se dobrim utiscima! :)

      Izbriši
  12. Ja nisam iskusna u kuvanju,ali su mi ove palacinke uspele iz prve :) Hvala puno za recept,super je :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hej, sjajno! <3 To me raduje! Hvala za utiske! :)

      Izbriši
  13. Milice, ovo djeluje odlicno i poklapa se sa fazom kroz koju trenutno prolazim tako da za vikend, nadam se, pravimo. Ali, vise od toga, morah se javiti da dam generalnu pohvalu tvoje stranice zbog... hm, svega. Od nacina pisanja, komunikacije sa pratiocima, dobrog raspolozenja koje se siri sa ove stranice do, naravno, detaljnih recepata za predivna jela. Tvoja porodica sa tobom sigurno uziva. Svaka cast i samo naprijed :) Pozdrav iz Podgorice.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. A joooj, zamaglile su mi oči od ovako divnog komentara. Hvala mnogo, tako mi je drago što smo blog i ja ostavili dobar utisak! :) Cilj mi je nekako i bio da ovdje postoji pozitivan stav prema hrani, da promoviše radoznalost i da okuplja otvorene i tako pozivitne ljude. Kad ovo čujem, osjetim da sam uspjela. <3 Hvala još jednom i srećno sa palačinkicama! :)

      Izbriši
    2. :) Jos samo da javim utiske. Palacinkice su super, za prvi put bez dodataka u tijestu a jedva cekam da probamo sa makom. Posluzene sa 1. "tvojim" puterom od ljesnika i bananom 2. vrlo mladim kajmakom i medom. Odlicno.

      Izbriši
    3. Sjajni utisci, baš mi je drago što su ispunile očekivanja! ;) Od ove druge kombinacije mi pođe voda na usta! :) Prva mi je standard, a valjda kako nemam priliku da jedem ovu drugu, uh..... :D Hvala! <3

      Izbriši
  14. Najdobri integralni palacinki koi sam ikad uradila. So mala izmena iskoristila sam 1 banana i 1 parce bundeva(varena).
    Bravo Odlican recept.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Sjajna ideja za bundevu! :) Zahvaljujem na javljanju dobrih utisaka i za ideju! <3 Puno pozdrava!

      Izbriši
  15. Isprobala sinoć, divne su! Sirovo testo prelepo miriše, a naravno i palačinke su mirisne i divne kad se ispeku. Ubacila sam ražene pahuljice jer sam njih imala, funkcioniše. ;) Hvala za recept! :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hej, super! Hvala što si javila, drago mi je da su ti se dopale. :) Imam naviku da koristim ovsene, ali pošto se usitnjavaju, mogu bilo koje proći. Dobro je da si dopisala i to. :* :*

      Izbriši
  16. Super su, super!
    Otkrila mi ih je drugarica i redovne su na našem stolu.
    Barem jednom nedeljno uživamo u njima. ;)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Sjajno, baš mi je drago! Hvala veliko na javljanju! Puno pozdrava!

      Izbriši