Prikazani su postovi s oznakom grčka kuhinja. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom grčka kuhinja. Prikaži sve postove

15. 09. 2015.

Melitzanosalata ili grčki umak od patlidžana

Jedan tipično mediteranski recept za sve ljubitelje patlidžana! Namaz ili umak na koji ćete često naići u grčkim tavernama, divan kao predjelo ili prilog, savršen u sendvičima uz dodatak kiselkastog sira, jednostavne pripreme, osvježavajuć... Kome treba više?! ;)

Iako se po meni ljeto zvanično završava 1. septembra (valjda navika iz škole), ipak ću sa vama podijeliti nekoliko tipično ljetnjih recepata koje dugujem. Priznajem da sam bila manje aktivna poslednjih mjeseci, ideje i recepti se nagomilaju, pa ispadne na kraju da objavljujem u nevrijeme, a čisto da se zna, i dalje sam ona što podržava sezonsko! :)

Melitzanosalata, grčka salata od plavog patlidžana

U današnjem receptu, glavni akter je patlidžan. Vjerujem da se i dalje može kupiti na pijaci, pa nemojte mnogo odugovlačiti sa isprobavanjem. Uostalom, niste valjda mislili da se zadržite na jednom! ;) Možda to samo bezgranična ljubav prema ovom povrću govori iz mene, ali kad se mekana pulpa iz pečenog patlidžana spoji sa bijelim lukom, maslinovim uljem, peršunom i limunom, ne mogu da zamislim da neko uspije da odoli! Da napomenem i da je ovo jedno od najtipičnijih predjela (μεζεδες) na grčkom stolu, a oni među vama koji iz iskustva znaju da je grčka hrana prava, domaća, sa karakterom, sigurna sam da su već shvatili.

23. 12. 2014.

Grčki kolač sa pomorandžom (Portokalopita)

Recept za jednu veoma poznatu grčku poslasticu koja mnooogo miriše na narandže, prelivena je sirupom i neodoljiva je. Zapravo, savršen je primjer divotica koje potiču iz ove kuhinje - sočno, prepuno ukusa, kalorično i tjera da poželite dodatnu turu! :D

Možda sam ovim receptom iznenadila one koji redovno prate blog?! :) Za vas koji ste novi: već mjesecima pravim samo da kažem, "neobične" poslastice - bez šećera, često bez i trunke meda, od orašastih plodova, suvog voća i slično, a ono što smatramo "pravim" slatkišima se veoma rijetko nađe u mom tanjiru u poslednje vrijeme. No, ovu stvar sam željela da podijelim sa vama i to što prije. Onako isprave želim da vas ubijedim da ako i malčice volite sirupaste kolače i ako vam se i najmanje dopada orijentalna kuhinja, ovaj kolač iliti pita (kako je Grci nazivaju) je nešto što morate probati.

Grčka pita sa pomorandžama i gotovim korama

Pita od narandže (Portokalopita) je poslastica koju ćete pronaći u baš svim poslastičarnicama u Atini (ispravljam se, *u mnogim poslastičarnicama u Atini). Nekad u nekoj modernijoj verziji, nekad prelivenu čokoladom ili ukrašenu kandiranim narandžama.

Radi se o izuzetno sočnom ali istovremeno vazdušastom prelivenom kolaču koji je napravljen od smjese slične biskvitu (bez brašna) u koju su "utopljeni" komadići kora za pitu. Naravno, uz obavezan opijajući miris narandži! Verzija koju sam iskombinovala je slatka, ali nikako previše slatka, a voće daje neočekivano osvježavajuć ukus, tako da ovu poslasticu čini "slabijom" od baklave, suvih pita i njima sličnih.

Da li znate da su ulice često uokvirene stablima narandži i mandarina u Grčkoj, makar u Atini? To je jedna od prvih stvari koju sam uočila kad sam otišla tamo, a i danas mi natjera osmjeh na lice, naročito zimi kad se ove loptice pokažu u punoj boji.

21. 08. 2014.

Halumi - sir za grilovanje i prženje

Malo upoznavanje sa halloumi sirom, fantastičnim za grilovanje ili prženje, nekoliko ideja kako da ga jednostavno i ukusno pripremite i naravno, par predloga kako i uz šta da ga poslužite. Nadam se da ste dovoljno radoznali da provjerite! ;)

Znam da ima mnogo onih među vama koji nisu probali, ili čak nisu ni čuli za ovaj tip sira, ali kako se radi o namirnici koja je skoro bez izuzetka prisutna u mom frižideru, mislim da je došlo vrijeme da se malo čuje o njoj i na blogu. Prateći domaće blogove, shvatila sam da se i na rafovima naših prodavnica sve više pojavljuje "egzotična" hrana, tako da očekujem da ćete i ovaj sir uskoro ugledati i u gradovima u kojima ga još uvijek nema.

Halumi (χαλλούμι, halloumi, haloumi) je bijeli, polutvrdi sir koji potiče sa Kipra, ali je veoma popularan i u kuhinjama zemalja Srednjeg Istoka. Tradicionalno je pravljen od ovčijeg i kozjeg mlijeka, ali se danas veoma često pravi i sa dodatkom kravljeg. Savršen je za prženje i grilovanje, odlično zadržava oblik, a počinje da se topi tek kad već dobije finu braonkastu koricu. Prilično je slan, naročito u svježem stanju i takav škripi pod zubima. Čisto da znate ako ne volite taj osjećaj. :) Kad se prepeče, spolja dobije predivnu ukusnu koricu, ne bude više tako napadno slan i obično ne škripi!

Halumi, sir za grilovanje i prženje

Halumi se najčešće koristi grilovan, ali pomenuću još par načina kako ja volim da ga spremam. Savršen je dodatak salatama, poslužite ga uz grilovano ili pečeno povrće ili iskoristite kao osnovu vegetarijanskih sendviča. Opisaću i jedan jako simpatičan i najnoviji način pripreme i tada ga obično služim kao dodatak predjelu na bazi hljeba i umaka. Vjerujte mi, svi će ga obožavati!

07. 08. 2013.

Grčki jogurt sa medom i orasima

Osvrt na jednu dragu godinu života i recept za jednu osvježavajuću poslasticu!

Već je prošlo godinu dana od objavljivanja prvog posta na blogu i moram vam priznati da sam srećna što je istrajao i odolio svim iskušenjima, premišljanjima, početnim nesigurnostima i suočavanjima svog autora. Da, danas sam stvarno neizmjerno srećna što smo uspjeli da dočekamo prvi rođendan i što imam više želje da radim na blogu nego ikad! Dođe mi da sa sigurnošću kažem da ćemo sigurno dočekati još mnogo sledećih, ali bolje da ostanemo na tome da se nadam i želim da se to dogodi!

Grčki jogurt sa medom i orasima

Godina koja je prošla predstavlja jedan od najzanimljivijih perioda u mom životu po mnogo čemu. Bila je puna emocija, preispitivanja, hrabrosti, suočavanja i zadovoljstava! Bila je i godina velikih planova više ili manje ostvarenih, ali osjećam da sam iz nje izašla mnogo bogatija, samosvjesnija, zaiteresovanija, obrazovanija i kreativnija.

15. 05. 2013.

Grčka salata

Mislim da grčkoj salati nije potrebno nikakvo posebno predstavljanje!

Ako ste ikada bili u ovoj sunčanoj zemlji, sigurna sam da je nezaobilazno mjesto na stolu imala ova tradicionalna i tako popularna salata. Ukoliko niste bili u Grčkoj, opet sam skoro sigurna da ste je jeli u svojoj kući ili napolju, samo što možda niste znali da se baš tako zove. Moram napomenuti da, u stvari, govorimo o domaćoj ili seoskoj salati, pa tako ćete u meniju na grčkom naići na naziv χωριάτικη σαλάτα, dok je u onom na engleskom već nazvana Greek salad, valjda da bi zvučalo primamljivije.

Grčka salata sa sirom i origanom

No, pošto nam se bliži ljeto i potrebna nam je laganija hrana, dosjetila sam se da bih mogla da vas podsjetim na ovu salatu, mada vam recept, u pravom smislu te riječi, i nije baš potreban. Nasjeckajte povrće, ako imate sreće - iz bašte, ako baš i nemate toliko - sa pijace ili iz supermarketa, dodajte crne masline, stavite komad sira preko, pospite obilno hladno cijeđenim maslinovim uljem i suvim origanom i to je to! Da ne možete prestati da jedete! Lagano, ne tako kalorično i divno ukusno... Doduše, to uglavnom zavisi od kvaliteta povrća koje vam je na raspologanju...

29. 01. 2013.

Grčka pita sa spanaćem i sirom

Klasična grčka pita od domaćih kora, sa spanaćem i feta sirom, uz kratku pričicu o grčkim pekarama.

Grčke pekare! To je već posebna priča! Onaj ko je doživio, sigurno zna o čemu pričam. Onaj ko nije, predlažem da se zaputi u pravcu ove sunčane zemlje maslina, klementina, fantastičnog grilovanog mesa, mirisnih prelivenih poslastica i naravno... predivnih peciva i pita, od kojih bih posebno istakla baš ovu sa spanaćem i fetom: spanakotiropita ili grčkim krasnopisom σπανακοτυρόπιτα!

Grčka pita sa spanaćem i sirom

Ta peciva i pite su nekako drugačije od onih na koje smo navikli. A zašto, to nikako nisam sebi mogla da objasnim na početku. Pekare su prosto drugačije mirisale, svi ti zalogajčići su na neki svoj način bili ukusni, ali neobični. Nisam mogla da shvatim šta je to u njima što mi ne da da odlučim da li mi se dopadaju. Zvuči čudno, ali u to doba, nisam bila baš tako otvorena za nove ukuse kao danas. Posle mjesec dana života tamo, već sam se potpuno "navukla", da tako kažem. Šta bih jutros mogla da uzmem, više malih ili veliku pitu, da li sa sirom ili sa spanaćem, ili ne... možda onu prhku ili možda punjene lađice ili samo štapiće sa sjemenkama... Izbor je stvarno neograničen, a sve ima neki čudno dobar miris i ukus!

11. 12. 2012.

Saragli ili nešto poput baklave

Recept za jedan od onih divnih grčkih sirupastih kolača sa iznenađujuće puterastim ukusom, upotpunjenim mirisom limuna i cimeta.

Već neko vrijeme planiram da napravim gastronomski vodič kroz Atinu i uopšte kroz grčku kuhinju. Zamislila sam to kao čitav niz postova koji bi sadržali informacije o raznim tradicionalnim jelima, o tome gdje da ih isprobate u Atini, a možda i po neki receptić… Pošto je za ostvarivanje takve zamisli potrebno malo više vremena, za sad vas ostavljam u carstvu grčkih poslastica. :)

Saragli - sirupasti grčki kolač