Torta od šargarepe
Ima li neko da nije čuo za "Carrot cake"?! :) Uz opis nekih detalja o ovoj poslastici, tu je i recept za ovu mirisnu tortu ili kolač sa laganom glazurom od krem sira sa aromom limuna.
Prvi put sam probala tortu od šargarepe (Carrot cake) prije tri-četiri godine i neko vrijeme je to bio neizostavan dodatak kafi kad god bih naišla na neki primjerak zanimljivog izgleda. Poredila sam ih, pokušavala da odgonetnem sastojke i uvijek iznova planirala pravljenje kod kuće... I zamislite, to se napokon dogodilo tek prije nešto više od godinu dana i od tada do danas, ovaj kolač uvijek pravim po istom receptu. Naravno, uz neke manje ili veće izmjene (ipak se radi o meni!).
No, baš uvijek se iznova iznenadimo koliko je dobar! :)
Tortica ili kolač ili kako god je divne boje, primamljivog izgleda (po mojim mjerilima) i fantastičnog ukusa (opet, lična stvar). Znam da će i ljubitelji šargarepe i oni koji je manje vole, očekivati da ona ima dominantan ukus, ali moraću i jedne i druge da razočaram. To ni najmanje nije slučaj! Neko ko dovoljno ne obrati pažnju na izgled i ne posumnja u boju, nikad ne bi shvatio o čemu se radi. Zapravo, s obzirom na to da je šargarepa krupno narendana, mogu se vidjeti fini narandžasti prutići kroz biskvit, a ono što joj je dodatna uloga je slatkoća i sočnost koju daje. Ali sam šargarepast ukus je teško (ili nemoguće) osjetiti.
Ovog ljeta sam po prvi put probala i neku torticu sa tikvicama i prilično je slična nekim verzijama šargarepa kolača - slični začini, slična tekstura, malo drugačija boja, divan ukus, ali da unaprijed nisam znala, nikad ne bih pogodila o čemu je riječ.
Pa, da se ukratko osvrnem na recept. Sastoji se iz biskvitnog, sočnog i mirisnog dijela sa šargarepom i glazure od krem sira. Prema većini recepata, u biskvit se stavljaju prepečeni lješnici, orasi ili pekan orasi, ali u ovom su izostavljeni. A razlog za to je što aromu pečenih orašastih plodova dobijamo iz putera! Znam da zvuči čudno, ali radi se o braon puteru ( beurre noisette ili brown butter), a ako vam je to nova stvar, pogledajte moj post ( kako napraviti braon puter?) u kojem sam detaljno objasnila kako ga možete napraviti kod kuće i dala par ideja za korišćenje. Ukratko, dobija se tako što se puter kuva na laganoj vatri toliko dok ne postane braonkasti i počne da miriše poput pečenih lješnika. Postoji bezbroj načina za njegovo korišćenje, ali od sveg srca predlažem da krenete od ove tortice. :)
Osim putera, za biskvit se koristi i mala količina neutralnog ulja koje će uticati na vlažnost i kolač će se duže održati svježim. U principu, veliki broj recepata za ovaj kolač navodi samo ulje, ali pošto ja više volim da koristim puter, ovaj recept mi je djelovao baš kao skrojen za mene. :)
Unijela sam sasvim sitne izmjene. Prva je što sam u glazuru dodala narendanu limunovu koru, jer mi se dopada kontrast koji daje začinjenom, slatkom biskvitu. Osim toga, smanjila sam količinu šećera i u ovoj verziji, izbacila grožđice. Ukoliko ih koristite, najbolje bi bilo da koristite one svijetle i sočne.
Tijesto za biskvit je potrebno podijeliti na dva dijela i peći ih u zasebnim tepsijama odjednom, ili, ako imate samo jednu, onda peći prvi, a zatim drugi dio tijesta. Ovo pominjem jer ne želim da se dogodi da pomislite da je vaša tepsija dovoljno duboka i da je lakše da sve ulijete, ispečete i onda podijelite na dvije kore. Ne mogu da kažem da neće uspjeti, ali sam to pokušala sa sličnim tipom, doduše čokoladnog, kolača i to je bio potpun promašaj ( moja čokoladna torta) . Nisam mogla da shvatim kad je pečeno, trajalo je jako dugo i na kraju sam bila vrlo nezadovoljna, što ni najmanje nije bio slučaj kad sam sledećeg puta fino pratila recept. To je samo mala napomena!
Recept
Torta od šargarepe
 |
Klasičan kolač ili torta od šargarepe sa mirisnim, sočnim biskvitom sa braon puterom umjesto orašastog voća i laganom glazurom od krem sira, putera i limuna. |
- vrijeme pripreme: 45'
- vrijeme pečenja: 30' + ( 30')
- ukupno vrijeme: 1h15'
- količina za 10-12 posluživanja
Sastojci
za biskvite
- 280g brašna
- 2 kašičice sode bikarbone
- kašičica soli
- 300g šećera
- kašičica cimeta
- prstohvat karanfilića
- prstohvat muskatnog oraščića
- 4 jaja sobne temperature
- 60ml neutralnog ulja (suncokretovo, kikirikijevo, laneno)
- 180g istopljenog braon putera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 375g na krupno rendane šargarepe
- 60g svijetlih grožđica (po želji)
za krem od sira
- 450g krem sira sobne temperature*
- 110g putera sobne temperature
- 190g šećera u prahu
- nekoliko kapljica ekstrakta vanile
- narendana korica jednog limuna (proizvoljno)
Postupak
Biskviti
- Zagrijte rernu na 180°C. Premažite puterom i pospite brašnom dva okrugla kalupa sa pomjerljivim obodom (prečnika 20-23cm) i obložite papirom za pečenje.*
- U jednoj posudi pomiješajte brašno, sodu, so, šećer i začine.
- Posebno mikserom umutite jaja dok postanu svijetla i pjenasta.
- Nastavite da mutite i polako sipajte ulje i braon puter, a zatim i kašičicu vanile.
- Suve sastojke dodajte smjesi od jaja i putera. Miješajte lagano ručnom mutilicom ili varjačom samo toliko dok smjesa ne postane jednolična.
- Dodajte krupno rendanu šargarepu i grožđice.
- Podijelite smjesu u dva kalupa, ubacite u rernu i pecite oko 25-35 minuta (provjerite čačkalicom). Ostavite ih da se sasvim ohlade prije premazivanja.
Krem od sira
- Mikserom umutite krem sir i omekšali puter. Malo po malo dodavajte prosijani šećer u prahu i mutite najslabijom brzinom. Dodajte nekoliko kapljica ekstrakta vanile i rendanu koricu limuna, po mogućnosti biološki uzgajanog.
- Jedan ohlađeni biskvitni dio stavite na tanjir za služenje. Stavite nešto manje od polovine krema od sira i ravnomjerno rasporedite. Stavite i drugi biskvit i premažite čitavu tortu.
- Najbolje je čuvati je u frižideru, ali bi bilo poželjno da odstoji 15-ak minuta na sobnoj temperaturi prije služenja.
Napomene
- Možete koristiti bilo koji krem sir, ali izbjegavajte "light" verzije, odnosno sa smanjenim procentom masnoće. Ovi sirevi su tečniji, razlivaju se pri premazivanju i glazura na kraju ne bude dovoljno čvrsta.
- S obzirom na to da ja imam samo jedan okrugli kalup sa pomjerljivim ivicama, tijesto podijelim na dva dijela i pečem zasebno. Kad sam prvi put pravila ovaj kolač, brinulo me je da li će se dio smjese koji "čeka" promijeniti za to vrijeme i drugačije se ponašati. Mogu vas uvjeriti da neće, pa ako imate isti problem kao ja, slobodno možete podijeliti smjesu, a zatim peći iz dva puta. U tom slučaju, računajte da će se ukupno vrijeme pripreme produžiti za pola sata.
Mogu vam poželjeti samo da uživate! ;)
Ne znam da li je to zato sto se jos vestim u kuhinji, ili mi je stvarno promaklo, ali ja prvi put cujem ya ovu kombinaciju. Zvuci bas cudno, i egzoticno u isti mah.. Ne ostaje mi nista drugo nego da je skoro napravim, pa da osetim i taj ukus i resim si misteriju :)
OdgovoriIzbrišiJa bih ti preporučila da to uradiš :) I nadaću se da će ti se dopasti!
Izbrišiizgleda da sam ja poslednjih godina toliko u kontaktu sa kolačem od šargarepe (što kod kuće, što napolje) da prosto zaboravim da baš i nije poslastica tipična za naše krajeve :)
Ja sam prvi put kolace s mrkvom vidjela u Danskoj i odmah su me odusevili. Pravim ih i sama, a probala sam praviti i sa pastinakom odlicni su bili.
OdgovoriIzbrišiOva tv oja torta je predivna, prelijepo prezentovana i slike krasne kao i uvijek :)
I ja sam doživjela to otkriće na sjeveru, u Stokholmu... Čini mi se da je to jedna od najposebnijih slatkih stvari koju sam probala... Isprobala sam razne vrste i oblike :) ali nekako, uvijek bih i zatvorenih očiju prepoznala o kom kolaču se radi, a opet, šargarepa se ne osjeća... Ne znam zašto je to tako :)
IzbrišiHvala puno na pohvalama :)
Što volim tvoje fotke! Baš su posebne!
OdgovoriIzbrišiTorta od šargarepe mi je jedna od omiljenih. I po izgledu i po ukusu:)
Hvala Neno, prava si podrška :) Sve češće pomislim kako imamo vrlo sličan ukus po pitanju izbora hrane :)
IzbrišiI meni je omiljena, kao i svima kojima je poslužim samo treba izbegavati pominjanje šargarepe onima koji je prvi put probaju. ja pečem jendu koru u plehu od 25cm i nemam problem kad presečem, čak mii tako budu kora znatno važnije i povuku onaj središnji fil.Super za onaj recept sa braon puterom. Probam!
OdgovoriIzbrišiHaha, skroz si u pravu! Ja to nisam baš jasno rekla u postu, ali naglasila sam da se šargarepa ne osjeća, pa ko hoće da se služi sitnim izbjegavanjem istine, nek izvoli :D
IzbrišiJa nisam probala za ovaj recept da pečem odjednom tijesto, pa ne smijem da tvrdim :) Možda se usudim kad budem pravila ponovo, pa ću dopisati ako ne bude problema...
Hvala!
E di nas nađeš...I meni apsolutno jedna od najdražih;). Fotke predivne, kao i uvijek, uostalom!
OdgovoriIzbrišiHvala :) Baš nas ima! :)
Izbrišiobožavam tortu od mrkve a ova tvoja izgleda odlično :)
OdgovoriIzbrišiHvala! :)
IzbrišiJa generalno nisam neki preveliki ljubitelj ove torte, iskrena da budem ja sam do sada mislila da je to američka torta, jer se ovde jako često pravi, i dosta podseća na druge njihove torte - a one su ipak inferiornije od onih bečkih i francuskih i naših.
OdgovoriIzbrišiMeđutim spremam se da je napravim, imam neki recept sa carot cake $ egzoticno voce. Takođe odavno planiram da pravim jedan američki kolač u koji idu šargarepe, a ja bih im dodala i paštrnak.
Lepe su mi tvoje priče, definitivno imaš talenta za pisanje. Volim i tvoju strast za kuvanjem i istraživanjem. Idem da pogledam taj post o puteru.
Ja sam je prvi put probala u Švedskoj, a oni obožavaju sve američko - ili je takav moj utisak, pa tako je vrlo vjerovatno da i jeste došla iz tih krajeva.
IzbrišiNadam se da ćeš napraviti te planirane poslastice, baš sam radoznala :)
I veliko ti hvala na divnim riječima :)
Odlično izgleda, jedino što mi se nekako teško naviknuti na taj cheese frosting na torti ali uz ovaj kolač baš odlično paše.
OdgovoriIzbrišiJao shvatam :) Ako ne voliš...
IzbrišiAli uz biskvit ovako izraženog ukusa, taj dio sa sirom je nekako baš osvježavajući... Ko zna, možda ti se svidi :)
O, ja mnogo volim tortu od šargarepe. Ne znam kako mi je do sada promakao tvoj post. Slike su divne i tako bih rado gricnula jedno parčence.
OdgovoriIzbrišiHvala Zoko :) Čim je napravim ponovo, zovem te :)
IzbrišiMalo prije ovog tvog posta smo pravili kolač od šargarepe. Jedva čekam da nam opet zamiriše, ali na tvoj način!
OdgovoriIzbrišiA poslije čitanja ovog recepta sam se osjećala kao da sam uronila u neku dobru knjigu, ali zaista!Fotografije su čarobne!
Kao i obično... divna si. Uvijek sa toliko lijepih riječi. Hvala ti!
Izbrišilepo izgleda a i zvuci dobro, nisam pravila ali pravim kiflice od sargarepe i svi su odusevljeni tako da verujem da ce im se svideti.
OdgovoriIzbrišiTorta od šargerepe je baš poseban tip poslastice, čii mi se da to ljudi ili baš vole ili baš ne vole. Nadam se da će se dopasti svima, moja je prošla test i kod onih koji ni u ludilu ne bi probali kolač od šargarepe da su unaprijed znali :D
IzbrišiA kiflice.... probam sirgurno, već sam obećala utiske! ;)
Cao Milice!
OdgovoriIzbrišiPrije svega, hvala na receptu i ovim predivnim slikama.
Prvi put sam jela Carrot Cake u Valensiji prije vise od 4 godine, kad isprva nisam ni znala koja je to torta. Nasla sam se u cudu saznavsi da je od sargarepe i da mi se toliko dopala...
Tek sam nedavno pocela da tragam za njenim receptom i medju brojem recepata na internetu, tvoj mi je bio najprimamljiviji, sto zbog same fotografije, sto zbog nacina na koji pises i objasnjavas. Generalno, blog je strava!
Iiiii sinoc sam premijerno napravila ovu savrsenu poslasticu. Gotova je bila kasno uvece pa sam htjela da prenoci jedno vece prije nego je veceras podijelim za trpezom.
Bice iznenadjenje mom momku za rodjendan :)
Nisam stavljala suvo grozdje, ali sam na tanke listice uzduzno rucno isjeckala orahe i prilijepila ih sirinom torte. To sam uradila, prije svega, zbog dekoracije jer mu daje neku posebnu estetsku notu, ali i zbog samog ukusa jer nisam htjela da stavim ni kostunjave plodove ni suvo grozdje u samu tortu.
Ima li negdje opcija da podijelimo sliku? ovo je moja prva torta koju pravim i prilicno sam ponosna :)
Jos jednom hvala na ovakvom postu i svemu sto pises... recept je sinoc smjesten u moju kuhinjsku arhivu :)
Draga Ana,
IzbrišiMnogo mnogo si me obradovala čitavim komentarom, lijepim riječima za blog i za torticu. Nadam se da će torta opravdati tvoja očekivanja i nadam se da će osvojiti sve za stolom - ipak je rođendanska i bilo bi dobro da pobere pohvale! :D Opis kako si je ukrasila mi zvuči genijalno i dok sam čitala taj dio, pomislila sam da ću te zamoliti za fotku, jer sam baš radoznala. :) Možeš mi je postaviti na zid na Fejsu (https://www.facebook.com/natanjiru) ili mi pošalji ličnu poruku ako ne želiš da bude javna (ali mislim da ja želim da bude! :)) ili na mejl (vidjećeš na kraju strane o blogu) - sve prihvatam i svemu se radujem. ;)
Hvala ti, baš si mi uljepšala veče! <3 <3 <3
Dobra vecer!
OdgovoriIzbrišiSlucajno naidjoh na Vas blog trazeci neki recept sa pastinakom (no necu raditi tortu od pastinaka :D)
Nisam procitala sve komentare, evo mo, nadam se da nije duplij:
Braon putar jest na (e sad kojem god da jeziku bivse yu pricate) maslo! (odnosno ghee) I diiiivan je okus.
Pozdrav!
Tihana
Draga Tihana, drago mi je što ste nabasali na moj blog, pa čak i preko takve pretrage koja vam baš nije išla na ruku. :) Drago mi je što Vam se dopada kolačić, a informativnih komentara nikad dosta. :)
IzbrišiJeste, ja obično koristim riječ puter, ali isto je što i maslac. Mnogo volim i pročišćeni maslac (ghee), ali ovaj braon se malčice drugačije pravi - brže je gotov, čekamo da praktično pregori i da tako intenzivira ukus (zaista bude nekako lješnikast). Ovdje možete pogledati kako pravim braon puter - s tim što može biti i malo više pregoren po želji, ne mora se procijediti i brže je gotov od ghee-ja. I za njega imam u planu da objavim postupak pravljenja, čak sam i fotkala još od kad, samo ne stižem sve isplanirano. :)
Ako isprobate torticu, baš bih voljela da čujem utiske. Puno pozdrava!
Slutim da su sve poslastice sa bloga po mom ukusu. Samo da Vam kažem, da su ukućani, koji su bili izričiti u tome da ne jedu kolače od povrća, ubrzo sami sebe opovrgli.
OdgovoriIzbrišiHaha, e to se broji! :) Sjajno, baš mi je drago što smo ih tako osvojile kolačem sa povrćem! :D Natalija, hvala Vam puno na svim utiscima, baš ste me obradovali večeras! <3
Izbrišidraga milice, mogu li peci ovu tortu bez da je rastavljam na dva dijela?nego kao cjeloviti suhi kolac?
OdgovoriIzbrišitek sad vidim da si vec napisala da ne moze :) a mogu li onda samo pola mjere napraviti pa da bude manji suhi kolac? :)
OdgovoriIzbrišiNedla, dok napišem odgovor, vjerujem da si ti već isprobala tu verziju. :) U principu, možeš napraviti samo pola doze, ali bih u tom slučaju pravila u malo manjem kalupu i samim tim pekla malčice duže. Naravno, ako baš želiš, možeš izostaviti sirni premaz, ali ja ne bih. :) Ukus se divno upotpunjuje, a i biskvitnom tijestu savršen kontrast pravi nešto tako kremasto. :)
IzbrišiDa, probala sam i uspjelo je! Ispalo je divno. Hvala ti svakako
OdgovoriIzbrišiSUper je recept :)
OdgovoriIzbrišiBacite pogled i na nasu verziju na:http://zakuvavanje.rs/carrot-cake-kolac-od-sargarepe/
Veliki pozdrav od zakuvavanje.rs tima :)
Hej, hvala i drago mi je što ste se javili! :)
IzbrišiDobrodošli u blogerske vode i po onome što sam stigla da pogledam, djeluje da je vaš blog jedno super inspirativno mjesto! Srećno sa radom i radujem se budućoj inspiraciji! Pozdrav!
Ovaj recept je fantastičan! Ovu tortu pravim već n-ti put. Svaki treći dan, budem zamoljena od mojih ukućana da je napravim jer je prethodna količina nestala! Hvala Vam na ovoj lepoti.
OdgovoriIzbriši