30. 07. 2015.

Integralne pogačice sa burgere

Fina integralna peciva koja možete koristiti za razne vrste burgera, kao i za sendviče. Mekana su, ukusna i jednostavna za pripremu. Kad već napravite svoje mesne, riblje ili povrćne pljeskavice, čini mi se da bi bilo šteta ubaciti te divotice u sniježno bijela, slatkasta i donekle gumenasta peciva upakovana u celofan. Šta vi mislite?

U prethodnom postu sam pisala o mojim omiljenim i prilično običnim "pljeskavicama" od pasulja i predložila da ih služite u pogačicama za burgere, uz svježu salatu, kiselkasti sir ili namaz od feta sira i bosiljka i eventualne dodatke po izboru. Nedostajao je recept za peciva, a ova su još i dobrim dijelom integralna, tako da sad doživljaj može biti potpun.

Integralna peciva za burgere

Radi se o najboljem receptu koji sam pronašla i iskombinovala do sad, iako moram reći da će se pogačice djelimično isušiti narednog dana - manje nego većina drugih isprobanih, ali ipak... Ako biste ih pravili sasvim od bijelog brašna, sigurno bi to bilo manje osjetno, ali neću to ni dovoditi u pitanje. Volim peciva koja imaju karakter, izražen ukus zahvaljujući izboru brašna, a naročito onda kad se u njima pronađu sjemenke ili istostirani orasi.

Ove pogačice su obične, skoro pola-pola bijelo i integralno brašno. Potrebno je posvetiti im se nekih 15 minuta, isto toliko sačekati da se ispeku, a ostalo je čekanje. Znate kako je, sa tijestima i pecivima toga uvijek ima! :)

02. 07. 2015.

Vegetarijanski burgeri od pasulja

Recept za najobičnije, najbrže i savršene ćufte iliti pljeskavice od pasulja, koje ubacite u lepinjice, dodate malo salate, malo kiselkastog sira i dobijete fantastične vegetarijanske burgere! No, ako vam je to komplikovano, služite ih samo uz kuvano zrnevlje i salatu i mislim da će svi biti zadovoljni! :)

Vegetarijanski burgeri podrazumijevaju nešto poput pljeskavice od povrća, mahunarki ili njihovu kombinaciju sa žitaricama, uredno složene u mekane pogačice, po mogućnosti domaće i integralne, a sve to uz neki fin namaz ili sos i svježe povrće. U ovom slučaju, naša zvijezda je pasulj, odnosno ćufte ili pljeskavice od pasulja (direktan prevod od "bean patties"), a sve ostalo se može izostaviti ili zamijeniti. Ćufte će biti savršene i kao dio sendviča ili kao glavno jelo uz dodatak kuvanog zrnevlja poput pirinča, bulgura, cous-cous-a i svježe salate.

Poslednjih godina eksperimentišem sa raznim vrstama povrćnih ćufti, onima na bazi svježeg rendanog povrća, kao i onima kojima je glavni sastojak leblebija, pasulj, sočivo i slično. Često ih pravim tako što spojim to što imam trenutno, nekad budu fantastične i obično neponovljive, a nekad budu apsolutni promašaj. Postoji mnogo stvari na koje treba obratiti pažnju, a zapravo ih je mnogo teže napraviti od mesnih, tako da budu dobrog ukusa, da ne budu pretjerano vlažne ili pretjereno suve, da se drže zajedno ili pak, da ne budu pretjerano gumene.

Burgeri od pasulja

Recept koji vam ovdje predstavljam je jedan od rijetkih za ćufte od mahunarki koji nisu izmišljeni ili isprepravljani u trenutku. Tu je uvijek kad mi je važno da ispadnu odlično! Da kažem da je ovo najobičniji recept za pasuljaste burgere - nije veganski (nije pogodan za post), ne sadrži nikakve super namirnice (npr. tu je najobičnija prezla), ima svega nekoliko sastojaka koje obično i imate u kući (osim pasulja) i nije egzotičan. Od začina možete koristiti samo bijeli luk, so i biber, a prilagodljivi su dovoljno da podnesu vaše eksperimentisanje sa raznim suvim i svježim začinima.