Na tanjiru

Najbolje iz moje kuhinje. Omiljeni recepti i korisni trikovi.

Prikazani su postovi s oznakom namazi. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom namazi. Prikaži sve postove

Pesto od sremuša sa orasima

Kombinacija svježeg sremuša sa orasima, sirom, maslinovim uljem i daškom limuna je pun pogodak. Dobijete pesto koji je prijatnog ukusa, aromatičan i intenzivan, a opet osvježavajuć i lagan. Pošto može biti odličan dodatak mnogim jelima, vrijedi imati teglicu u frižideru. Napisala sam i kako da pesto sačuvate za period kad sremuš ne bude u sezoni!

Moja ovogodišnja avantura sa sremušem se nastavlja. Ovog puta vam pišem recept za jedan sjajan pesto od svega nekoliko sastojaka koji možete koristiti na hiljadu načina.

Domaći pesto od sremuša sa orasima i sirom

Pesto je zapravo neka vrsta sosa ili namaza koji za osnovu obično ima začinske biljke poput bosiljka, peršuna, korijandera ili neke biljke intenzivnijeg ukusa poput sremuša, rukole ili čak mladi spanać ili kovrdžavi kelj. Osim toga, ostali uobičajeni sastojci su orašasti plodovi ili sjemenke, neki tip sira i maslinovo ulje. U zavisnosti od biljke od koje ste krenuli, dobri dodaci su bijeli luk, sušeni paradajz, inćuni i slično.

Puter od oraha

Dodatni članak u okviru serije postova o puterima i namazima od orašastih plodova, a u centru pažnje su orasi! Osim detaljnog recepta kako da napravite puter od ove sjajne namirnice, tu su i ideje za kombinovanje i služenje, kao i korisne informacije o samim orasima i njihovim hranljivim vrijednostima.

Domaći maslac od oraha

Sasvim sigurno, orasima nije potrebno predstavljanje! Vjerujem da je to najprisutniji tip orašastih plodova u domovima kod nas, kao i da se najčešće koristi kao dio poslastica. I to onih starinskih, poput baklave, orasnica i slično. :) Osim toga što nas često podsjete na omiljene kolače iz djetinjstva, orasi su izuzetno hranljivi i bilo bi veoma pametno uključiti ih u svakodnevnu ishranu!

Pašteta od tunjevine

Recept za namaz od konzervirane tunjevine, koji po mnogo čemu ima ukus kao prava kremasta pašteta. No, u domaćoj verziji koristimo odlične sastojke, tako da je savršeno rešenje za brze obroke u toku nedelje, hranljiva i ukusna!

Ako ste više od par puta svratili na ovaj blog, vjerovatno već znate da sam opčinjena hranom i da sam stalno u potrazi za novim načinima da industrijsko zamijenim domaćim, da ne-mnogo-hranljivo zamijenim hranljivim. Za to je potrebno dosta volje i vremena, a savršeno razumijem da to nije uvijek lako pronaći! Kad otkrijem nešto što mi se dopadne, i učini mi se da bi nekom od vas moglo pomoći ili vas inspirisati na tom putu ka boljem, dolazim sa receptom. :) Ova pašteta je jedna od takvih stvari - hranljiva, ukusna, jednostavna, od običnih sastojaka i sasvim dobra zamjena gotovoj ribljoj pašteti.

Domaća pašteta od tune

Melitzanosalata ili grčki umak od patlidžana

Jedan tipično mediteranski recept za sve ljubitelje patlidžana! Namaz ili umak na koji ćete često naići u grčkim tavernama, divan kao predjelo ili prilog, savršen u sendvičima uz dodatak kiselkastog sira, jednostavne pripreme, osvježavajuć... Kome je potrebno nešto više?! ;)

U današnjem receptu, glavni akter je patlidžan. Vjerujem da se i dalje može kupiti na pijaci, pa nemojte mnogo odugovlačiti sa isprobavanjem. Možda to samo bezgranična ljubav prema ovom povrću govori iz mene, ali kad se mekana pulpa iz pečenog patlidžana spoji sa bijelim lukom, maslinovim uljem, peršunom i limunom, ne mogu da zamislim da neko uspije da odoli!

Melitzanosalata, grčka salata od plavog patlidžana

Ovo je, inače, jedno od najtipičnijih predjela (μεζεδες) na grčkom stolu, a oni među vama koji iz iskustva znaju da je grčka hrana prava, domaća, sa karakterom, sigurna sam da su već shvatili.

Domaća Nutella - zdravi čoko-lješnik namaz

Šesti u nizu članaka o domaćim puterima i namazima od orašastih plodova. U njima ste mogli pročitati neke opšte karakteristike ovih namirnica, detaljnije informacije o kikirikiju, bademima, lješnicima i orasima, kao i recepte za osnovne putere. Osim toga, tu su i dva recepta za sjajne slatke namaze koje ćete, nadam se, obožavati. Ovo je jedan od njih! ;)

Vjerujem da će mnogima koji čitaju moj blog biti neobičan naziv ovog namaza, uzimajući u obzir da ja obično bacam drvlje i kamenje na industrijske proizvode poput grickalica, slatkiša, instant hrane i slično. :) No, Nutellu volim (ili sam je makar voljela), a ovaj namaz dobrim dijelom podsjeća na nju! Nutella kao gotovi čokoladno-lješnikasti namaz, imala je svoje stalno mjesto u kuhinji dok smo živjeli u Italiji i prilično sam uživala u njoj. Voljela sam njenu savršenu mazivost, ukus lješnika i mliječne čokolade.

Od tad je prošlo nekoliko godina, mnogo toga se promijenilo u mojoj ishrani i stavovima, tako da ona više apsolutno nije sastavni dio polica u kuhinji, ali i dalje imam neko pozitivno sjećanje na nju - što bi se vjerovatno promijenilo ako bih ponovila degustaciju, tako da ću to izbjeći. :)

Domaća Nutella, zdravi čoko-lešnik namaz

No, voljela bih, ipak, da vas ubijedim da isprobate i domaću verziju - fantastičnog je ukusa, lješnikasta, fino maziva iako nije savršeno kremasta (ili ako želite da bude, morate imati veoma jak multipraktik, mada ni tada neće biti kao kupovna), a uz sve to je zdrava, sa čitavim bogatstvom odličnih sastojaka i ako vam to nešto znači i veganska je, odnosno odlična za period posta. Jesam li vas ubijedila?! :)

Puter od lješnika

Peti u nizu članaka o domaćim puterima i namazima od orašastih plodova. Tu možete pronaći instrukcije za njihovo pripremanje, zanimljive ideje za kombinovanje i služenje, kao i korisne informacije o samim namirnicama i njihovim nutritivnim vrijednostima.

Mislim da lješnike ne treba posebno opisivati ili bilo koga ubjeđivati da ih uvede u ishranu. Ima li uopšte onih koji ne vole pečene lješnike, ili možda čokoladu sa njima ili da li možda ima onih koji nemaju (ili nisu imali) svoj omiljeni čoko-lješnik namaz! Pa recite?! :)

Predlog za doručak za puterom od lješnika

Na orašaste plodove često gledamo samo kao na dio poslastica. Međutim, u mojoj kuhinji, dio fioke koji je predviđen za njih, skoro da nikad ne ostaje prazan - koristim ih svakodnevno, a nije da pravim kolače baš svakog dana. Lješnike možete iskoristiti na bezbroj ukusnih i hrskavih načina, treba biti umjeren, ali i uživati u njima i iskoristiti sve te divne sastojke koje sadrže. Za početak, uvrstite ih u ishranu tako što ćete količinu koja stane u šaku jesti za užinu - bolje ako su lješnici prepečeni, mnogo su ukusniji!

Karamel namaz od badema sa cimetom

Četvrti u nizu članaka o domaćim puterima i namazima od orašastih plodova. Tu možete pronaći instrukcije za njihovo pripremanje, zanimljive ideje za kombinovanje i služenje, kao i korisne informacije o samim namirnicama i njihovim nutritivnim vrijednostima.

Stigli smo i do recepta za moj omiljeni slatki namaz, trenutno! Ne mogu da prestanem da ga nazivam "karamel" namazom, iako znam da malo odstupam od pravila. Karamel se dobija topljenjem šećera, a nešto poput namaza takvog imena, vjerovatno bi se sastojalo od tog topljenog šećera, pavlake/vrhnja, vanile ili nekog drugog začina, i skoro neizostavno uz prstohvat morske soli.

Ovo što vam danas predstavljam ima poprilično karamelast ukus, no, iako je dosta sladak, u njemu nema šećera, nema ni mliječnih proizvoda, mogao bi biti i sirov, ali svakako je idealan i za vegane ili za vas koji povremeno postite.

Zdravi slatki namaz od badema sa cimetom

Teglica ovakve divotice u frižideru će na zdraviji i hranljiviji način smiriti nalet želje za nečim slatkim i kremastim (žene među vama će me razumjeti :)), a sa druge strane, možda vam pomogne da se otarasite onih teglica kupovnih kremova i namaza, koje klinci, kao po pravilu, makar jednom dnevno traže. Djeluje mi da vrijedi pokušati. :)

Puter od badema

Treći u nizu članaka o domaćim puterima od orašastih plodova. Tu možete pronaći instrukcije za njihovo pripremanje, zanimljive ideje za kombinovanje i služenje, kao i korisne informacije o samim namirnicama i njihovim nutritivnim vrijednostima.

Ako iole pratite ovaj blog, vjerovatno već znate da je badem jedna od mojih omiljenih namirnica. Bacite pogled na recepte sa bademima i shvatićete o čemu vam govorim! :) Koristim ih za sve i svašta, ima ih u slatkim i u slanim jelima, zdravim i manje zdravim, a osim toga odlični su za grickanje (sirovi ili prepečeni sa maslinovim uljem, morskom solju i začinima), krupno nasjeckani pa dodati salatama, pečenom povrću, kao hrskavi dodatak čorbama, kao dio granole ili muslija. Možete ih dodati i voćnim salatama, posuti preko tople ili hladne kaše, preko nekih pudinga i... Da ne zaboravim, od badema se pravi marcipan! Divna hrana, slažete se?!

Domaći puter od badema

Puter od kikirikija

Drugi u nizu članaka o domaćim puterima od orašastih plodova. Tu možete pronaći instrukcije za njihovo pripremanje, zanimljive ideje za kombinovanje i služenje, kao i korisne informacije o samim namirnicama i njihovim nutritivnim vrijednostima.

Počinjem sa sasvim običnim puterom od malo prepečenog kikirikija. Potreban je jedan sastojak i multipraktik ili neka jača sjeckalica. Ako ste nekad čuli za putere od sjemenki ili orašastih plodova, vjerujem da ste čuli upravo za ovaj - može se kupiti u mnogim supermarketima i u svim radnjama zdrave hrane, prilično je jeftin i ima mnogo načina na koje ga možemo iskoristiti. Ne znam da li vam je poznat sam proces pravljenja u kućnim uslovima, ali svakako moram reći da vjerovatno niste čitali jednostavniji recept ni na ovom blogu, a ni inače (osim ako je bio za istu stvar :)).

Doručak - kikiriki puter i još ponešto

Kako napraviti puter od orašastih plodova?

Prvi i uvodni članak iz serije postova o domaćim puterima od orašastih plodova. Informacije o samim namirnicama, upoznavanje sa svijetom ovih namaza i neki korisni savjeti za njihovo korišćenje. Na kraju teksta ćete pronaći linkove na pojedinačne recepte za nekoliko osnovnih putera i dva slatka namaza.

Kako stojite sa orašastim plodovima? Jesu li uobičajen dio vaše ishrane ili ih doživljavate isključivo kao dio poslastica? Ne znam da li vam to ponekad padne na pamet, ali orašasti plodovi poput oraha, lješnika, badema, indijskih oraha, kikirikija, kao i sjemenke poput suncokretovih, bundevinih, lanenih i susamovih, mogu se iskoristiti na mnooogo drugih sjajnih načina - za poslastice i slana jela, mogu biti osnova zdravih grickalica (slatkih i slanih), za granolu ili smoothie, divan su dodatak salatama i sendvičima, a da ne pominjemo njihovu zaraznu grickavu ulogu!

Puter ili maslac od orašastih plodova

Bademi, lješnici, orasi i ostali orašasti plodovi su prava super hrana, zahvaljujući bogatstvu minerala, vitamina, vlakana i esencijalnih masnih kiselina. Pa, ako ih već niste uvrstili u svakodnevnu ishranu, mislim da je vrijeme da se to što prije promijeni!

Ovom serijom postova želim da sa vama podijelim svoja znanja i ljubav prema ovim divnim plodovima, da vas ubijedim da pucaju od zdravlja, da vam ostavim nekoliko ideja za sjajne namaze i predloge za služenje.

Namaz od sremuša i sira

Veoma jednostavan i jako ukusan namaz sa sremušem koji možete služiti kao dip uz krekere ili sjeckano povrće, kao podlogu za sendviče ili prosto kao jednostavan užitak sa prepečenim hljebom. I da, shvatićete koliko je ova zdrava i ukusna biljka zaista cijenjena!

Priča se ponavlja: ista situacija, novi namaz! :) Baš kao onda kad sam iz pohoda po zanimljivim radnjama došla kući sa receptom za pesto ili namaz od feta sira i bosiljka, evo me sad sa novom idejom i, za mene novom namirnicom! Naime, u poslednje dvije godine, svi su poludjeli za sremušem, medveđim ili divljim lukom, ali ja nikako nisam uspijevala da dođem do njega. Probala sam ga u sušenom obliku prije dvije-tri godine, ali od svježeg ni traga ni glasa! Nisam prošla ni jednom šumom ili većim parkom gdje ga nisam tražila, ali izgleda da ovdje kod mene prosto ne uspijeva. I što je još čudnije, nema ga po radnjama.

Namaz od sremuša i krem sira

Međutim, prije jedno 15-ak dana, prolazim pored iste one radnje iz posta o pestu sa fetom i tamo pozivaju na degustaciju namaza od sremuša! Možete zamisliti moje oduševljenje! A još veće kad sam otkrila da prodaju i svježe listove. A onda ugledam cijenu, malo se začudim - da tako definišem to stanje, a onda me uhvati takav osjećaj bijesa i nemoći, jer shvatim da smo mi ljudi tako glupavi i da baš sve može proći. I naravno, odlučim da ne budem ovčica i ne kupim taj sremuš koji košta 500 švedskih kruna po kilogramu, što je oko 55 evra (a istog dana naiđem na njega u običnom supermarketu po cijeni od 80 evra!!!).

Probam namaz i skroz se oduševim, i dalje sa nekim osjećajem gorčine i bijesa. Malo se motam po radnji, i ipak odlučim da budem ovčica! Nađem malecno pakovanje od 65g, kupim i izađem iz radnje sa izmiješanim osjećanjem sreće, bijesa i gorčine (i naravnom odličnim ukusom namaza u ustima)!

Humus - namaz od leblebija

Recept za veoma poznat orijentalni namaz ili umak od leblebija, nekoliko riječi o samom humusu i njegovoj pripremi, kao i instrukcije za kuvanje leblebija.

Humus (hummus, houmous, hummous...) je vrlo popularan umak od kuvane leblebije ili slanutka. Obično se služi kao mezze uz neki tanki hljeb, zajedno sa drugim tipovima umaka, kao što su baba ganoush napravljen od pečenog patlidžan, ili labneh, mliječni namaz dobijen cijeđenjem gustog jogurta.Uz dodatak salate od svježeg ili pečenog povrća i nekih povrćnih ili mesnih ćuftica, dobili ste savršen i raznobojan obrok.

Humus - namaz od leblebija

Ovaj namaz je vjerovatno jedna od stvari za koju prvo saznate kad počnete da se interesujete za te daleke kuhinje. Humus je kombinacija kuvanih, pa pasiranih leblebija, susamove paste (tahini ili taan), bijelog luka, limunovog soka i soli. To je osnovni recept, ali nailazimo na raznolikosti po pitanju odabira i količine namirnica. Mnogi recepti navode korišćenje raznih začina kao što su kumin, papričica, za'atar ili svježi peršun.

Namaz od pečenih paprika i paradajza

Namaz, ajvar na moj način, dip, sos za pastu... Nazovimo ovako pripremljene paprike i paradajz kako hoćemo, ali je to što dobijemo fantastično ukusno! :)

Možete mi se slobodno smijati, možete mi i ne vjerovati, ali ja se osjećam kao da sam imala prvi (neplaniran) pokušaj da napravim zimnicu i on je tako dobro uspio, da ne mogu, a da se ne hvalim! Mislim, u ovoj količini vam je sasvim jasno da nije baš zimnica, ali samo da znate, sve sam kupila, pripremila i smiješi se druga, obilnija tura!

Namaz od pečenog paradajza i paprika

Jako jako volim ajvar, pinđur i sve tome slično i do sad je uvijek bilo: "takve stvari pravi mama i neke druge, meni drage osobe i onda mi one pošalju teglu ovog, teglu onog i to se fino nakupi!"

Namaz od feta sira i bosiljka

Recept za namaz, umak ili pesto - napravljen od mirisnog bosiljka u kombinaciji sa kiselkastom fetom i sitnim ukusnim dodacima. Uz komadiće finog hljeba, predjelo kojem je teško odoljeti!

Jedna sam od onih skitalica koje obožavaju da švrljaju po gradovima, da zalaze u najzabačenije četvrti i uličice, a vole i da malo prošvrljaju po gradskim pijacama i neobičnim radnjama. Naročito ako se radi o nekima radnjama sa nepoznatom i izazovnom hranom.

Pesto od feta sira i bosiljka

Ideja za ovaj namaz, dip ili pesto je nastala u jednom od takvih pohoda.

Džem, namaz ili umak od patlidžana

Namaz/umak od pečenog i pomalo egzotično začinjenog patlidžana - izuzetno je zanimljivog ukusa i prava slast za ljubitelje ove divne namirnice.

Da, dobro ste čuli! Džem od patlidžana!

Odmah me je privukao naziv, a uzimajući u obzir koliko volim patlidžan i koliko je taj džem privlačno izgledao na slici, mislim da bih isprobala čak i da je sadržao šećer i premazivao se preko putera za doručak. No, na svu sreću, ipak nije bilo tako :)

Džem, dip ili namaz od patlidžana