Prikazani su postovi s oznakom italijanska kuhinja. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom italijanska kuhinja. Prikaži sve postove

16. 09. 2014.

Parmigiana od patlidžana

Moja, donekle izmijenjena i laganija verzija poznatog jela sa juga Italije koje se sastoji od naslaganih listova grilovanog patlidžana, ukusnog paradajz sosa sa lukom i bosiljkom i sira. Naravno, tu je i malko priče o samom jelu i njegovom neobičnom imenu...

U poslednje vrijeme, na blogu sam se bavila grickalicama i zdravim poslasticama, pa sam pomislila da je napokon došlo vrijeme i za nešto konkretno. Nešto posebno što može izigravati kompletan obrok! Za mene, rijetko šta je posebnije od ovog fantastičnog italijanskog klasika - Parmigiana di melanzane! Ne znam koliko vas je čulo za njega, ali radi se o vegetarijanskom jelu izuzetno punog ukusa, veoma zasitom i ne tako komplikovanom kao što izgleda. ;) U Italiji se često služi kao predjelo, ali po meni, to je više nego savršeno glavno jelo! Kao što rekoh, nije teško za napraviti kako može izgledati na prvi pogled, ali istina je da traži malo više vremena od onih brzinskih jela kojima smo danas svi naklonjeni.

Italijanska parmiđana od patlidžana

Ukratko se može opisati kao pečeni složenac od patlidžana, sosa od paradajza i sira. Prema klasičnom receptu, patlidžan se pohuje ili prži u maslinovom ulju, ali kako je meni to prilično strana aktivnost, najčešće pribjegavam grilovanju ili pečenju u rerni. Vjerujem da bi se mnoge italijanske bake i mame (najbolji kuvari u Italiji!) našle uvrijeđenim zbog mog "krojenja i krpljenja" recepta, ali valjda ne može biti baš toliko loše ako odaberemo zdraviju verziju. Naravno, ukoliko to neće mnogo promijeniti doživljaj samog jela. Slažete se?!

15. 05. 2014.

Rizoto sa cveklom

Zanimljiv i pomalo neobičan recept za rizoto sa cveklom, koji možete praviti sa svježom ili sa pireom od pečene cvekle (cikle) i bijelog luka. Posluženo uz koziji ili kiselkastiji ovčiji sir, orahe i začine po želji (ja glasam za za'atar), ovo jelo predstavlja fantastično preplitanje ukusa i tradicija!

Ova godina je u gastronomskom smislu bila u znaku cvekle (na blogu mnogo manje nego što je trebalo). Otkrila sam bezbroj načina da je koristim i mogla bih slobodno reći da je jedna od najčešćih povrćki koju sam koristila u proteklom periodu. Znam, maj je mjesec koji najavljuje ljeto i počinjemo da uživamo u raznom ljetnjem i sunčanom povrću, salatice počinju da zamjenjuju čitave obroke, sve je nekako laganije, ali... Nisam odoljela tome da objavim ovaj recept sa cveklom, iako nisam zaboravila da joj sezona uskoro prolazi i da bi je valjalo zamijeniti patlidžanom, tikvicama, paradajzom i sličnim divoticama...

Rizoto sa cveklom

19. 07. 2013.

Pasta sa svježim paradajzom

Za one koji vole pastu, vole jednostavnu, zdravu, a brzu hranu... i za one koji vole Italiju!

Mislim da sam već pričala u par navrata o tome kako mi je Italija otkrila sasvim novi način kuvanja. Naučila me je svježem, brzom, jednostavnom, mnoogo ukusnom i prije svega, naučila me je šta je pasta! Do tad sam mislila da znam, a nisam znala... Kuvanje tjestenine u italijanskom smislu ne znači nikako pripremiti sos, skuvati je, procijediti i ostaviti da čeka dok se svi ukućani ne okupe. Ne, naučila sam da ukućani, pa čak i gosti, čekaju pastu, a ne obrnuto! Eto, u našoj kući se to vrlo striktno praktikuje! Znam da mnogima to zvuči pretjerano, ali svi imamo neke svoje principe u kuhinji! Ovo je moj! :)

Pasta sa svježim paradajzom

Danas vam predstavljam osnovni recept za pastu sa paradajzom. Vidjećete da je potrebno svega nekoliko sastojaka, koji su veoma podložni promjenama, a mjere su proizvoljne. Napisala sam onako kako mi volimo, ali kod ovog tipa sosa, potrebno je samo shvatiti veoma jednostavan postupak, a ostalo je sve stvar mašte i ukusa.

24. 04. 2013.

Sicilijanska salata sa komoračem i pomorandžama

Lagana i osvježavajuća salata sa komoračem i par riječi o ovoj sjajnoj porvrćki!

Komorač, narandže, masline, maslinovo ulje i suvi origano - nemojte mi reći da ne zvuči mediteranski, zdravo i privlačno! :)

Sicilijanska salata sa komoračem i narandžama

Morač ili komorač (eng. fennel) je biljka osvježavajućeg ukusa veoma pogodna za jelo u sirovom stanju. Možete je grilovati, peći ili kuvati, a izbor namirnica sa kojima se odlično uklapa je neograničen. Osim korijena, veoma je rasprostranjena i upotreba sjemenki komorača. Možete ga grickati (za osvježavanje daha) i koristiti u pripremi peciva ili slanih krekera, kao i za začinjavanje raznih slatkih i slanih jela. Ja sam radila upravo to kad sam otkrila ovaj začin - koristila ga u svemu tome svakodnevno. Stvarno sam uživala u eksperimentisanju, a u našoj kući se često moglo čuti:

– Hm... dobro je, ali ima nešto neobično...
Ja već počinjem da se smješkam i prosto ne vjerujem da nije odmah shvatio
– Pa zar opet sjeme komorača?!

No, do sad je sjeme komorača dobilo zasluženo mjesto u fioci sa začinima, pa je i njegovo korišćenje svedeno na normalu. :)

Nažalost, komorač nije mnogo popularna biljka kod nas, ili to makar nije bila do prije par godina. Ja sam je otkrila u Italiji, prvi put isprobala u svježem obliku i to baš u ovoj tradicionalno sicilijanskoj salati.

11. 04. 2013.

Pasta sa gorgonzolom i kruškama

Jedan od klasika italijanske kuhinje uz malu dozu egzotičnosti usled kombinovanja sira sa plavom plijesni, voća i orašastog voća. Vrlo jednostavno, ukusno i zanimljivo!

Opet sam tu nakon kraćeg, neplaniranog odmora. Zapravo, odmor jeste bio planiran, ali pauza na blogu baš i nije. No, čini mi se da me je to navelo da malo sredim misli i razjasnim sebi šta želim, a šta bi ipak valjalo promijeniti za ubuduće... Ne znam da li će to blogu donijeti nešto dobro, ali činjenica je da sam tu sa mnogo ideja pred čijim "teretom" počinjem da paničim. :) U poslednje vrijeme sam se dosta mimoilazila sa kuhinjom, tako da je moja želja za eksperimentisanjem i novim izazovima značajno porasla. Naravno, znam da će iz malog broja tih eksperimenata izaći nešto dovoljno vrijedno širenja, ali na kraju, saznaćete za one uspješne prije ili kasnije.

Pasta sa gorgonzolom, kruškama i orasima

Današnji recept ne pripada novim idejama. Radi se o jelu koje je prilično uobičajeno kod nas u manje ili više izmijenjenom obliku. Ono što vam je potrebno je da odaberete neki tip kratke tjestenine koju volite, zatim neki od "buđavih" sireva koji vam prija, uzmite jednu krušku, šaku-dvije oraha i "žrtvujte" pola sata koje ćete provesti u kuhinji. Et voilà! Ručak je spreman!

21. 01. 2013.

Sicilijanski kolačići od badema

Jednostavni za pripremu, ovi kolačići sa izraženim ukusom badema, spolja hrskavi, a iznutra nevjerovatno mekani, su nezaobilazan i veoma omiljen dio sicilijanske kuhinje.

Za nekog ko je lud za bademima, bilo bi sasvim nepojmljivo da ne bude lud i za ovim divnim kolačićima. Reći ću samo toliko da kad prijatelj sa Sicilije dolazi u posjetu, od srca se nadam kutiji ovih slatkih đakonija! :) Svi znaju da ne mogu da im odolim, iako su ti originalni izuzetno slatki.

Sicilijanski kolačići od badema

Dakle, ako ste bili na ovom predivnom ostrvu i nekim slučajem niste probali ove bademaste statkoće (na italijanskom možete birati iz pregršta imena ono koje vam najbolje zvuči: pasticcini di mandorle, pasticcini di pasta di mandorle, paste di mandorle siciliane), mislim da treba da porazmislite o brzom povratku tamo! :)

04. 12. 2012.

Kako skuvati pastu na italijanski način

Detaljno uputstvo za kuvanje tjestenine u slikama, uz dodatna objašnjenja i korisne savjete. Kuvajte pastu kao Italijani! :)

Vjerujem da postoji veliki broj ljudi koji imaju nedoumice kad je kuvanje tjestenine u pitanju. Nisam izuzetak! Do prije nekoliko godina, često sam mijenjala "pravila" - da li da ispiram pastu, da li da dodam ulje da se ne bi slijepila ili ne... Naravno, sve to u zavisnosti od aktuelnih saznanja i uticaja, ali sve u svemu, nisam razumjela zašto sve to!

Kako skuvati testeninu

Pa ako ste se i vi pitali, možda vam ovaj članak pomogne! :)

12. 10. 2012.

Pasta sa tunjevinom i paradajzom

Odaberite omiljenu vrstu kratke tjestenine, uzmite crni ili bijeli luk ili oba, paradajz, konzervu tunjevine i ručak je skoro spreman! :)

Ako se neko malo duže zadrži na mom blogu, koji doduše, još uvijek nije tako bogat, zapaziće da gajim ogromnu ljubav prema italijanskoj kuhinji. Osim toga što su jako voljene, paste su i veoma brzo rešenje za ručak ili večeru.

Ne znam kako kod vas, ali kod nas uvijek vlada oduševljenje kad spremim tjesteninu sa nekim od brojnih jednostavnih soseva. A nije da nisu veoma često na kućnom jelovniku! ;) Postajemo pravi Italijani, nema šta!

Testenina sa tunjevinom i paradajzom

02. 10. 2012.

Rizoto sa lisičarkama

Recept za savršeno kremast rizoto za lisičarkama, uz dodatak parmezana i putera. Još jedan od fantastičnih klasika italijanske kuhinje.

Kao što sam najavila u jednom od ranijih postova, u kojem sam objavila recept za piletinu u kari sosu od lisičarki, evo stiže i recept za rizoto sa ovim finim pečurkama!

Rižoto sa lisičarkama

29. 09. 2012.

Salata od paradajza, mocarele i rukole

Ideja za jednu finu salaticu inspirisanu italijanskom kuhinjom - paradajz, mocarela i rukola, a sve to začinjeno nečemu nalik poznatom pestu od bosiljka.

Sa jesenje hrane se, ipak, malo vraćam ljetu, njegovim bojama i ukusima. Nedostaje. A da li možete zamisliti bolji ljetnji obrok od salatice sa pradajzom, pa još uz sve te divotice koje je upotpunjuju?! Ja, skoro da ne! :)

Salata od paradajza, mocarele i još ponečeg

18. 09. 2012.

Rizoto sa dimljenim lososom

Recept za klasičan italijanski rizoto u predivnoj kombinaciji sa dimljenim lososom i tostiranim pinjolima.

Rizoto (risotto) je još jedno od jela koja se pripremaju za pola sata, a pri tom, ne možete da prestanete da uživate u njima i vremenom naučite da obično kuvate dodatnu količinu za nepostojećeg gosta :)

Rižoto sa dimljenim lososom

06. 09. 2012.

Pancerote

Vrsta tradicionalnog italijanskog jela ili bolje reći, vrsta popularne brze hrane u Italiji, ovog puta, po receptu moje mame!

To je jedna od onih stvari za kojima smo ludi kao djeca, i onda ostanu tu kao jedna od doživotnih ljubavi. Pa tako, iako se to oduvijek i toliko puta desilo do sad, mi se nekako i dalje obradujemo kad je onaj dan: "mama danas pravi pancerote!" :D

Pancerote sa dvije vrste nadjeva

Panzerotti (koje čitava moja porodica zove pancerote i naravno, da ne bih oskrnavila tradiciju i ja ću) su tradicionalno italijansko jelo koje potiče iz regije Pulja. Tačnije, to je vrsta ulične ili brze hrane, mada se do nedavno nikad nisam zapitala o njihovom porijeklu. Kad sam na njih naišla u Italiji, nekako sam se osjećala kao da su nam ukrali ideju! :)

23. 08. 2012.

Špageti karbonara sa limunom

U nastojanju da ovaj klasik italijanske kuhinje (Pasta alla Carbonara) učinim laganijim, iz više pokušaja, došla sam do verzije koja je napokon postala klasik u našoj kuhinji :)

Špageti alla Carbonara sa limunom