Libanska salata od peršuna (Tabbouleh)
Moje opsesija ovog ljeta! Jedna fantastična salata za koju vam je potrebna pozamašna količina peršuna i malo otvorenosti da probate nešto toliko netipično kao što je jelo od začinske biljke! Ako mi ne vjerujete, u nekim zemljama morate naučiti da propisno sjeckate peršun da biste se dobro udali (čujete li to, djevojke)!
Dok sam sa ushićenjem započinjala sa pisanjem uvodnog teksta, odjednom me je uplašio "ton" kojim sam krenula da vas ubjeđujem u fantastičnost ove salate! Uplašila sam se da ćete reći da pretjerujem i da nije moguće da se nešto toliko posebno može napraviti od onog sastojka koji je namijenjen da se koristi u maloj količini i oduvijek je imao ulogu da otežava jedenje supe po kojoj pliva i izaziva gunđanje većine članova porodice, posebno djece!
Ali znate šta, kad biste me poznavali, znali biste da samopohvalne riječi nisu baš često u mom repertoaru i da ako toliko hvalim jela koja stavljam na blog, to je zato što stvarno smatram da vrijede makar toliko da im date priliku. Ova salata je nešto neočekivano lijepo, iako ne mnogo fotogenično! Veoma osvježavajuće, i vjerovali ili ne, nekako je zarazna - znate ono kad završite sa obrokom, ali nekako ne možete da se odvojite od viljuške i uzimate "samo" još po jedan zahvat! Nešto kao čips ili prženi slani kikiriki, samo mnogo prihvatljivija i zdravija opcija! :)
Melitzanosalata ili grčki umak od patlidžana
Jedan tipično mediteranski recept za sve ljubitelje patlidžana! Namaz ili umak na koji ćete često naići u grčkim tavernama, divan kao predjelo ili prilog, savršen u sendvičima uz dodatak kiselkastog sira, jednostavne pripreme, osvježavajuć... Kome je potrebno nešto više?! ;)
U današnjem receptu, glavni akter je patlidžan. Vjerujem da se i dalje može kupiti na pijaci, pa nemojte mnogo odugovlačiti sa isprobavanjem. Možda to samo bezgranična ljubav prema ovom povrću govori iz mene, ali kad se mekana pulpa iz pečenog patlidžana spoji sa bijelim lukom, maslinovim uljem, peršunom i limunom, ne mogu da zamislim da neko uspije da odoli!
Ovo je, inače, jedno od najtipičnijih predjela (μεζεδες) na grčkom stolu, a oni među vama koji iz iskustva znaju da je grčka hrana prava, domaća, sa karakterom, sigurna sam da su već shvatili.
Salata od sitno sjeckanog povrća i peršuna
Recept za jednu ljetnju, osvježavajuću salaticu koju karakteriše specifičan način sjeckanja povrća i dodatak svježeg začinskog bilja. Po meni je savršen način da iskoristimo bogatu ponudu na pijaci u toplim mjesecima.
Nedavno smo imali pravu blogovsku večeru! Recepti za sve što se našlo na stolu su već odavno bili na blogu, što i ima smisla, jer se radi o jelima koja su na neki način klasici u našoj kući. Iako je dio toga planiran "da napravim danas za sjutra", usled nedostatka vremena za popunjavanje kombinacija, na kraju se na stolu našao bulgur sa bijelim lukom, humus, ćufte od lososa, koje su tu "upale" iznenada i svježa salata. Humus i ove ćufte nekako zvuče raštimovano, ali na opšte iznenađenje, kombinacija je fenomenalna (ne znam da li bi to trebalo da kažem, ali...)
Na blogu je nedostajao recept samo za ono što je kod nas poznato pod imenom "salata od sitnog svježeg povrća" - zapravo je salata od sitno sjeckanog povrća.
Salata od šargarepe sa peršunom i pinjolima
Recept za jednu laganu salatu od narendane sirove šargarepe, peršuna i orašastih plodova ili sjemenki. Jednostavna, a veoma ukusna i pogodna za sva godišnja doba!
U poslednje vrijeme sve češće pravim ovakav tip salatica kojima je osnovni sastojak narendana šargarepa, cvekla ili kupus, a zatim dodajem ono što imam u kući. Nekad još neko povrće, obavezno začinske biljke - najčešće peršun, mirođiju ili vlašac, i nezaobilazno neki hrskavi dodatak.
Vrlo su jednostavne, ne morate unaprijed planirati njihovu pripremu, a savršeno su osvježavajući i zasit prilog. Za mene čak i glavno jelo! Zaista, ako vam nije potreban mnogo kaloričan obrok, ova salata uz malo prepečenog hljeba može biti lagan, a opet dovoljan ručak.
Kremasta salata od kupusa i šargarepe
Recept za jednu brzinsku salaticu od svježeg povrća... Tako jednostavno!
Za ovu salatu vam je potrebno svega nekoliko sastojaka, a odličan je prilog mesu, ribi, ili nekim vegetarijanskim burgerima. Vjerovali ili ne, nekad se dogodi da mi bude i čitav obrok, uz prepečen hljeb ili krekere.
Inspiraciju za nju sam dobila prije nekog vremena, pokušavajući da prilagodim recept za coleslaw, poznatu američku salatu od svježeg kupusa, a nekad i šargarepe i luka, koja je najčešće začinjena dresingom na bazi majoneza. Bez obzira na izbjegavanje istog, skoro nikad ne uspijem da joj odolim, iako nekad bude toliko "teška", da prosto zaboravim da je njena osnova povrće.
Pečeno povrće sa sjemenkama i orasima
Jedan od klasika na našoj trpezi! Pečena cvekla, karfiol i šargarepa, uz nekoliko čenova bijelog luka i malo mirisnih začina, a sve to posuto hrskavim sjemenkama i orasima i posluženo uz sos od kisele pavlake i svježeg začinskog bilja.
Pečenje je moj omiljeni način spremanja povrća. Svi ukusi nekako dođu do izražaja, intenziviraju se toliko da, bez obzira na začine, u gotovo svakom momentu možete prepoznati o kom povrću je riječ, pa čak i zatvorenih očiju! Rekla bih da se nekako karamelizuje u pećnici i postane slatkasto, ali opet, svaka povrćka na svoj način! Još kad naiđete na neistopljenu pahuljicu soli u kontrastu sa tom slatkoćom i intenzivnim ukusom, recimo cvekle... Ma da, to je zasigurno način pripreme povrća koji najviše volim!
Pečena šargarepa sa bijelim lukom i začinima
Nekoliko riječi o šargarepi kroz vjekove, odgovor na pitanje koje boje su bile prve šargarepe i jedan vrlo jednostavan recept!
Prije par godina sam saznala jednu vrlo neobičnu i, do tad, nezamislivu stvar: šargarepe postoje u nekoliko boja! Tu ne mislim na one narandžaste iz bašte među kojima se ponekad nađe i neka bijela! Ovo je mnogo šarenije!:)
U jednoj emisiji italijanskog kviza Želite li da postanete milioner?, postavljeno je pitanje: "Koje boje su bile prve šargarepe?" Ne sjećam se ostalih ponuđenih odgovora, ali jedan je bio: "ljubičaste"!
Naravno da sam to odmah isključila. Ipak, kako se radilo o pozamašnoj svoti, trebalo je da znam da je neki zez!
Grčka salata
Mislim da grčkoj salati nije potrebno nikakvo posebno predstavljanje!
Ako ste ikada bili u ovoj sunčanoj zemlji, sigurna sam da je nezaobilazno mjesto na stolu imala ova tradicionalna i tako popularna salata. Ukoliko niste bili u Grčkoj, opet sam skoro sigurna da ste je jeli u svojoj kući ili napolju, samo što možda niste znali da se baš tako zove.
Moram napomenuti da, u stvari, govorimo o domaćoj ili seoskoj salati, pa tako ćete u meniju na grčkom naići na naziv χωριάτικη σαλάτα, dok je u onom na engleskom već nazvana Greek salad , valjda da bi zvučalo primamljivije.
Sicilijanska salata sa komoračem i pomorandžama
Lagana i osvježavajuća salata sa komoračem i par riječi o ovoj sjajnoj porvrćki!
Komorač, narandže, masline, maslinovo ulje i suvi origano - nemojte mi reći da ne zvuči mediteranski, zdravo i privlačno! :)
Morač ili komorač (eng. fennel) je biljka osvježavajućeg ukusa veoma pogodna za jelo u sirovom stanju. Možete je grilovati, peći ili kuvati, a izbor namirnica sa kojima se odlično uklapa je neograničen.
Salata od paradajza, mocarele i rukole
Ideja za jednu finu salaticu inspirisanu italijanskom kuhinjom - paradajz, mocarela i rukola, a sve to začinjeno nečemu nalik poznatom pestu od bosiljka.
Sa jesenje hrane se, ipak, malo vraćam ljetu, njegovim bojama i ukusima. Nedostaje. A da li možete zamisliti bolji ljetnji obrok od salatice sa pradajzom, pa još uz sve te divotice koje je upotpunjuju?! Ja, skoro da ne! :)