Namaz od feta sira i bosiljka

Recept za namaz, umak ili pesto - napravljen od mirisnog bosiljka u kombinaciji sa kiselkastom fetom i sitnim ukusnim dodacima. Uz komadiće finog hljeba, predjelo kojem je teško odoljeti!

Jedna sam od onih skitalica koje obožavaju da švrljaju po gradovima, da zalaze u najzabačenije četvrti i uličice, a vole i da malo prošvrljaju po gradskim pijacama i neobičnim radnjama. Naročito ako se radi o nekima radnjama sa nepoznatom i izazovnom hranom.

Pesto od feta sira i bosiljka

Ideja za ovaj namaz, dip ili pesto je nastala u jednom od takvih pohoda.

Vjerujte, kad se uputim ka nekom takvom izlogu, nema onog ko bi mogao da me odvrati od namjere da se bacim u avanturu! Razumijem da oni koji su, na neki način, prinuđeni da to prihvataju iz dana u dan, ne vide boravak od dva sata u radnji sa teglicama i začinima kao najbolju zabavu na svijetu, ali... :)

Isprobala sam ga u jednoj finoj i zanimljivoj radnji sa svim i svačim, da tako kažem. Jako mi se dopao. Punog ukusa, a opet nekako lagan i zanimljiv. Provjerila sam sastojke, nešto zapamtila, nešto izmislila i dobila svoj pesto/namaz/dip ili kako hoćete, od feta sira i bosiljka!

Pesto sa fetom i bosiljkom

Moram naglasiti da sam koristila grčku fetu, jer ona zaista ima specifičan ukus zahvaljujući ovčijem mlijeku (ili kombinaciji ovčijeg i kozjeg). Vjerujem da možete isprobati i sa običnom, kravljom fetom, ali očekivala bih da će bijeli luk i bosiljak više doći do izražaja.

Na blogu možete pronaći i recept za namaz sa sremušem ili divljim lukom i krem sirom , koji je kasnije objavljen, a inspirisan je namazom isprobanim u istoj radnji koju sam već pominjala! Mislim da ću im vremenom ukrasti sve ideje! :)

Recept

Namaz ili pesto od feta sira i bosiljka

Pesto od feta sira i bosiljka Ukusan brzinski umak (dip), namaz ili pesto od feta sira, bosiljka, tostiranih pinjola i bijelog luka. Neodoljivo uz komadić dobrog hljeba i savršeno kao podloga za sendviče. :)
  • vrijeme pripreme: 20'
  • ukupno vrijeme: 20'
  • količina za jednu malu teglu

Sastojci

  • 150g feta sira
  • oko 20-25 listova bosiljka
  • veći čen bijelog luka*
  • 4-5 kašika maslinovog ulja
  • šaka pinjola (oko 15g)
  • nekoliko kašičica vode
  • morska so, biber

Postupak

  1. U suvom tiganju, na srednjoj vatri, tostirajte pinjole nekoliko minuta.
  2. U multipraktiku ili nekoj spravi za sjeckanje izmiksajte bosiljak, luk, pinjole, 2-3 kašike ulja i kašičicu vode.
  3. Ukoliko koristite avan, najprije dobro istucite bosiljak sa nekoliko zrna krupne soli, a zatim dodajte bijeli luk i pinjole. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
  4. Dodajte izmrvljen sir, ostatak ulja, a ukoliko je potrebno, dodajte još kašičicu-dvije vode da bi pasta bila glatka. Po potrebi posolite i dodajte biber.
  5. Služite odmah ili ohlađeno. Najbolje je ovu smjesu staviti u teglicu, dobro zatvoriti i čuvati u frižideru.
Napomene
  • Umjesto svježeg bijelog luka, možete koristiti 2-3 čena pečenog. Ja obično iskoristim priliku kad pečem krompir, meso ili neko povrće da ubacim nekoliko čenova. Prelijete ih maslinovim uljem, stavite da se peku i izvadite iz rerne za 20-ak minuta. Ubacite ih u teglicu i čuvajte do upotrebe.

Ovu divoticu od feta sira i bosiljka možete koristiti kao namaz za sendviče ili kao predjelo uz neke slane krekere ili komadiće prepečenog hljeba.

Namaz od feta sira i bosiljka

Još jedna varijanta je da ga koristite kao sos za pastu.

Skuvajte neku kratku ili dugu tjesteninu prema uputstvu sa pakovanja ili pogledajte moj post sa detaljnim uputsvima kako da skuvate pastu kao pravi Italijani. :) Zatim, je procijedite i začinite pestom, dodajući malo vode u kojoj se kuvala da bi se ravnomjernije obložila sosom, i postala kremasta i divna! :)

Sir će se od toplote istopiti i na neki način "nestati", ali iako će postati malo nevidljiv, ukus će i dalje biti tu u svojoj punoj raskoši. Raspodijelite pastu, pospite tostiranim pinjolima i ako imate priliku, svježe narendanim parmezanom. Uživajte

Komentara: 31

  1. Jako, jako fino. Apsolutno sam zainteresirana da probam ;)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Sledeći put kad napravim, zovem ;)

      Izbriši
  2. Odgovori
    1. Hvala ti Bjanka! Jako me raduje da to čujem :)

      Izbriši
  3. Ovo mi zvuči i izgleda potpuno savršeno!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala ti! Napravila sam svoju verziju odmah sledećeg dana (pošto sam probala taj u radnji) :)

      Izbriši
  4. Kad god nekud aidem meni je tržnica prva destinacija, namaz super izgleda.

    OdgovoriIzbriši
  5. Praktično, ukusno i dekorativno!
    Divna si!
    Dula .)

    OdgovoriIzbriši
  6. Delim tvoju strast sa prema radnjicama sa teglicama:)
    Pesto je fenomenalan. Prava feta ne može da se poredi sa ovom koja se kod nas kupuje i tako mi je žao što kod nas em je nema em je preskupa.
    Javljam utiske, baš imam ove naše fete al ću da umešam i ovčiji sir pa ćemo videti:)
    Uživaj Milice:)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Htela sam reći da kad je ima, preskupa je:):):)

      Izbriši
    2. Hvala ti Nevena, nadam se da će ti se dopasti... Javi utiske, baš bih voljela da znam kakav će biti u toj kombinaciji.
      Za fetu si baš u pravu - mnogo je drugačija, što je i za očekivati s obzirom na način pripreme. Naša je više danski bijeli sir, nego feta... Nego navikli smo na to ime, pa...
      Hvala ti i srećno isprobavanje :)

      Izbriši
    3. Oduševljeni! Dugo nisam jela tako dobar namaz!
      Hvala na receptu!

      Izbriši
    4. Jao divno! Baš sam srećna što vam se dopao! :) Molim, i nadam se, mnogo drugih puta ;D
      Baš si me obradovala!

      Izbriši
  7. Volim sve vrste ovakvih namaza, sigurno bi mi se dopao...a i hleb mi je privukao paznju!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala Milice, a hljeb ti je s pravom privukao pažnju! Od kiselog tijesta, ražani, savršen i naravno ne homemade :( Zadala sam sebi zadatak da radim na pravljenju ovakvih hljebova, pa... jednom... :)

      Izbriši
  8. eeeee što me grijehe navlačiš. a vidi kruha iz prikrajka. jel to no knead bread?

    nego, reci ti meni kakva je to vaša/naša feta? u zagrebu ima za kupiti svašta, a možda ništa od toga nije pravo.

    1) u lidlovim dućanima ima feta koju zovu grčka. nije jako slana i dosta se mrvi.
    2) neki hrvatski proizvođači rade kao fetu i jako je slana.
    također mogu nabaviti slani sir kojeg zovu grabancijaš.
    3) a imam i te bijele sireve koji se šminkaju da su danski (iako danske nisu ni vidjeli).

    ništa od toga vjerojatno nije vidlo fetu kakva treba za ovaj recept, pa mi pomozi šta da tražim i kako da prepoznam pravu.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. :D uvijek me nasmiješ!

      Ne pitaj za hljeb, ne mogu da ti proslijedim recept :( A voljela bih! Naravno, nije kućni, nekako mi previše fino izgledao, pa nisam odoljela da ga ne ubacim u fotku, da tako kažem :) To je hljeb od kiselog tijesta i stvarno sam se nameračila da savladam tehniku i obećavam da ću je podijeliti sa širom publikom ako uspijem :D

      No, feta!
      Ovako, grčka feta je ona koja je napravljena od ovčijeg ili kombinacije ovčijeg i kozijeg mlijeka. Jeste bijeli sir, mrvljiv, ali ne previše, i nije previše slan. Izuzetno je punog ukusa, što znači da ti je super i kad jedes samo njega :D
      Ne znam šta se prodaje u hrvatskom Lidlu, ali oni bi trebalo da imaju najtipičnije proizvode iz raznih zemalja. Pa tako, mislim da je to ok, ako piše da je grčka i još provjeri sastav.

      Ono što ja zovem našom, je bijeli sir domaćih proizvođača na kojima piše feta - ali su kravlji, neki su fini (ne previše slani i ok ukusa), neki mi se ne dopadaju. Podsjećaju na danski sir (koji se isto jednom zvao feta, dok Grci nisu tražili da promijene ime). Primjeri su Somborska feta, Grekos-subotička feta, Šabačka feta i ima ih još vjerovatno, ali ne mogu da se sjetim sad! (ne znam da li ih ima u Hrvatskoj)

      Ja za ovaj pesto koristim grčku fetu, ali naravno, možeš probati i sa ovom kravljom, pa onda vodi računa da staviš malo manje luka i bosiljka, pa isprobavaj i podešavaj ukus. Možda na kraju i nije velika razlika! Javi ako isprobaš :)

      Nadam se da sam ti pomogla oko izbora, a imaš još pitanja, samo naprijed ;)

      Izbriši
  9. dobar namaz/dip..meni licno vise pase feta od kravljeg sira,dok muz preferira od ovcjeg sira,ja ne podnosim taj miris nekako mi je prejak,vise volim miris bosiljka sa normalnom fetom!!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. :) U potpunosti razumijem tu odbojnost prema ovčijem siru. Zapravo, ja sam se jedva natjerala da probam kad sam prvi put bila u Grčkoj. Nekako ranije nisam ni imala priliku da probam bilo kakav sir od ovčijeg mlijeka, jer u mojoj porodici je to bilo sasvim strano. I nije mi se nikako dopao. Ali u to doba mi je sve malo jačeg ili neobičnijeg ukusa bilo :"Ja ovo ne mogu!" :) Do sad se toliko toga promijenilo, te tako mi je i ova grčka feta postala broj jedan. :)
      Vjerujem da bi za namaz bila sasvim fina i naša feta, samo vjerovatno uz manje bosiljka zbog blagog ukusa sira. Pozdrav!

      Izbriši
  10. Evo ronzam po tvom blogu...bože, kako je savršen...ma, svaki recept mi se dopada....Ja ove naše nazovi fete ne volim...skoro pa kao da su krem sir..za pitu može, ali za mezu teško...kupujem u Super Veru dodonsku fetu...sve je teže naći dobar sir...

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. O, Mirjana! Divna si, hvala ti puno puno! <3
      Pa naša feta stvarno nije nije baš kao prava, ona je kao sličnija onom danskom siru, ali nije baš skroz takva :) Nisam znala da kod nas ima Dodoni feta, odlično! A znaš, može i neki recimo ovčiji sir ako imaš, ali u principu, mislim da je to još teže naći ako ne poznaješ nekog ko ga pravi. :(

      Izbriši
  11. Samo ću napisati njama njama :). Koristila sam ovu našu fetu koja je u stvari od kravljeg mleka.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Ej, pa divno, ne tražim bolji komentar! ;) Hvala!

      Izbriši
  12. ovo je pre pre pre ukusno :) sada sam ga pravila prvi put i zaista je odlican...

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Odlično Snežana, drago je što je namaz došao na red, a po komentaru, vjerujem da će se naći još koji put u frižideru! ;) Hvala puno! :*

      Izbriši
  13. Jel moze neka zamena za pinjole?inace namaz izgleda super,htela bi ga probati.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Možete koristiti istostirane sjemenke suncokreta (istostirane u suvom tiganju) ili blago prepečene orahe (u rerni, na 10ak minuta na 150 stepeni). I u tim verzijama će biti odlično. :)

      Izbriši
  14. Oduševljena sam tvojim idejama i divnim opisima pripremanja hrane i mogućnostima zamene pojedinih namirnica.Hvala ti što smišljaš sve te divne recepte, verujem na radost nas mnogih!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Heej, hvala puno! Komentar je tako divan, uljepšala si mi jutro. Drago mi je zbog takvih utisaka! <3

      Izbriši