Na tanjiru

Najbolje iz moje kuhinje. Omiljeni recepti i korisni trikovi.

Prikazani su postovi s oznakom povrće. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom povrće. Prikaži sve postove

Vegetarijanske ćufte od kinoe sa spanaćem i feta sirom

Jednostavan recept za povrćne ćufte od spanaća sa dodatkom sira, hranljive i lako ih je upotpuniti da dobijete zasit i potpun obrok. Osnova je kinoa koju ste prethodno skuvali (ili vam je preostala od ranije), sve je gotovo veoma brzo, a ćufte su u odličnom stanju danima, pa je veća doza čak i poželjna! :)

Kinoa ćufte sa spanaćem i sirom

Jedno od jela najčešće pravljenih u našoj kući već dugo vremena. Postoje dva razloga zašto recept do sad nisam podijelila sa vama. Prvi je što je kinoa, ili već kako se izgovara pravilno (quinoa), dosta strana namirnica na našim prostorima, a druga je što će ovo biti već ko zna koji recept inspirisan kulinarskim knjigama i blogom Green Kitchen Stories i što mi se čini da pretjerujem. Ponekad pomislim da ću im preuzeti blog, ali istina je da su moj veliki izvor inspiracije, a mnoga jela i poslastice su se istinski odomaćile u mojoj kuhinji.

Pečeni feta sir sa paradajzom, paprikom i maslinama

Sjajno ljetnje jelo napravljeno od zapečenog feta sira sa paradajzom, paprikom, maslinama, začinskim biljem i bogato preliveno maslinovim uljem. Tako pečena feta je divno kremasta i mekana i u savršenom balansu sa slatkastim pečenim povrćem.

Zapečena feta sa povrćem i maslinama

Danas želim da podijelim sa vama recept za jelo koje je postalo veoma čest gost na našoj trpezi ovog ljeta i to iz više razloga. Prilično je jednostavno za napraviti, ima veoma malo sjeckanja, sve ubacite u pećnicu i uživate čim se ispeče. Glavni sastojak je jedan od mojih omiljenih sireva, a tu je i najtipičnije ljetnje povrće koje je svima lako dostupno. I naravno, toliko je divnog ukusa da mi ni najmanje nije smetalo da ga često spremam u proteklim mjesecima.

Čorba od karfiola, praziluka i celera

Recept za jednu svilenkastu kremastu čorbicu svijetle boje, intenzivnog i divno izbalansiranog ukusa. Napravljena je od povrća uz dodatak kisele pavlake koja joj daje potrebnu dozu kiselkastog i osvježavajućeg, a ukoliko ćete praviti posnu verziju, zamijenite je limunovim sokom i efekat će biti sličan! Jedno od najčešće spremanih jela kod nas ove zime, a to nije bez razloga! ;)

Krem čorba od karfiola, poriluka i celera

Pečena minestrone supa od povrća

Recept za jednu od omiljenih čorbica kod nas u kući, napravljena je od raznoraznog ljetnjeg povrća, ima pomalo neobičan, mada ne i komplikovan, način pripreme, a veoma je intenzivnog i lijepo izbalansiranog ukusa. Mislim da je glavni štos u svježem paradajzu, pa njega nemojte izostaviti!

Minestrone je poznata italijanska supa/čorba napravljena od raznoraznog povrća, najčešće uz dodatak pasulja i pirinča, ječma ili tjestenine. Koliko je meni poznato, ovo jelo se sprema na šporetu, na ringli i predstavlja praktično kompletan obrok.

Pečena minestrone čorba od povrća

Recept za ovo jelo je došao do mene pod nazivom "pečena minestrone supa", pa sam odlučila da tako bude i ovdje, iako se prilično razlikuje od klasične minestrone. Napravljena je od ljetnjeg povrća, osvježavajuća je, ali istovremeno i veoma izraženog ukusa - slankasta, kiselkasta, umami i nekako neočekivano puna.

Libanska salata od peršuna (Tabbouleh)

Moje opsesija ovog ljeta! Jedna fantastična salata za koju vam je potrebna pozamašna količina peršuna i malo otvorenosti da probate nešto toliko netipično kao što je jelo od začinske biljke! Ako mi ne vjerujete, u nekim zemljama morate naučiti da propisno sjeckate peršun da biste se dobro udali (čujete li to, djevojke)!

Dok sam sa ushićenjem započinjala sa pisanjem uvodnog teksta, odjednom me je uplašio "ton" kojim sam krenula da vas ubjeđujem u fantastičnost ove salate! Uplašila sam se da ćete reći da pretjerujem i da nije moguće da se nešto toliko posebno može napraviti od onog sastojka koji je namijenjen da se koristi u maloj količini i oduvijek je imao ulogu da otežava jedenje supe po kojoj pliva i izaziva gunđanje većine članova porodice, posebno djece!

Libanska tabuli salata od peršuna

Ali znate šta, kad biste me poznavali, znali biste da samopohvalne riječi nisu baš često u mom repertoaru i da ako toliko hvalim jela koja stavljam na blog, to je zato što stvarno smatram da vrijede makar toliko da im date priliku. Ova salata je nešto neočekivano lijepo, iako ne mnogo fotogenično! Veoma osvježavajuće, i vjerovali ili ne, nekako je zarazna - znate ono kad završite sa obrokom, ali nekako ne možete da se odvojite od viljuške i uzimate "samo" još po jedan zahvat! Nešto kao čips ili prženi slani kikiriki, samo mnogo prihvatljivija i zdravija opcija! :)

Kako napraviti dobar pečeni krompir?

Ako volite pečeni krompir i volite kad je onako hrskav i žut spolja, a opet suvkast i mekan iznutra, ovo je recept za vas! Jedan dodatan korak prije stavljanja u pećnicu će promijeniti mnogo toga, a kad jednom probate, vjerovatno više nećete mijenjati način na koji spremate ovo jelo! ;)

Hrskavi pečeni krompir

Vjerovatno ste već pomislili da vam baš i nije potreban recept za pečeni krompir. Operete, isječete, nauljite, posolite i ubacite da se peče! Istina, to ne djeluje kao da je potrebno mnogo objašnjavanja. Naravno, takav krompir je sjajan, ali u mojoj kuhinji se već godinama odomaćio jedan malo drugačiji način pripreme, koji vam omogućava da dobijete fino hrskave i onako "rumene" kriške krompira! Ne zahtijeva više vremena, ako ne i manje, ali istina je da morate ispuniti par usputnih koraka!

Melitzanosalata ili grčki umak od patlidžana

Jedan tipično mediteranski recept za sve ljubitelje patlidžana! Namaz ili umak na koji ćete često naići u grčkim tavernama, divan kao predjelo ili prilog, savršen u sendvičima uz dodatak kiselkastog sira, jednostavne pripreme, osvježavajuć... Kome je potrebno nešto više?! ;)

U današnjem receptu, glavni akter je patlidžan. Vjerujem da se i dalje može kupiti na pijaci, pa nemojte mnogo odugovlačiti sa isprobavanjem. Možda to samo bezgranična ljubav prema ovom povrću govori iz mene, ali kad se mekana pulpa iz pečenog patlidžana spoji sa bijelim lukom, maslinovim uljem, peršunom i limunom, ne mogu da zamislim da neko uspije da odoli!

Melitzanosalata, grčka salata od plavog patlidžana

Ovo je, inače, jedno od najtipičnijih predjela (μεζεδες) na grčkom stolu, a oni među vama koji iz iskustva znaju da je grčka hrana prava, domaća, sa karakterom, sigurna sam da su već shvatili.

Salata od sitno sjeckanog povrća i peršuna

Recept za jednu ljetnju, osvježavajuću salaticu koju karakteriše specifičan način sjeckanja povrća i dodatak svježeg začinskog bilja. Po meni je savršen način da iskoristimo bogatu ponudu na pijaci u toplim mjesecima.

Nedavno smo imali pravu blogovsku večeru! Recepti za sve što se našlo na stolu su već odavno bili na blogu, što i ima smisla, jer se radi o jelima koja su na neki način klasici u našoj kući. Iako je dio toga planiran "da napravim danas za sjutra", usled nedostatka vremena za popunjavanje kombinacija, na kraju se na stolu našao bulgur sa bijelim lukom, humus, ćufte od lososa, koje su tu "upale" iznenada i svježa salata. Humus i ove ćufte nekako zvuče raštimovano, ali na opšte iznenađenje, kombinacija je fenomenalna (ne znam da li bi to trebalo da kažem, ali...)

Letnja salata od sitno sjeckanog povrća

Na blogu je nedostajao recept samo za ono što je kod nas poznato pod imenom "salata od sitnog svježeg povrća" - zapravo je salata od sitno sjeckanog povrća.

Vegetarijanski burgeri od pasulja

Recept za najobičnije, najbrže i savršene ćufte iliti pljeskavice od pasulja, koje ubacite u lepinjice, dodate malo salate, malo kiselkastog sira i dobijete fantastične vegetarijanske burgere! No, ako vam je to komplikovano, služite ih samo uz kuvano zrnevlje i salatu i mislim da će svi biti zadovoljni! :)

Vegetarijanski burgeri podrazumijevaju nešto poput pljeskavice od povrća, mahunarki ili njihovu kombinaciju sa žitaricama, uredno složene u mekane pogačice, po mogućnosti domaće i integralne, a sve to uz neki fin namaz ili sos i svježe povrće. U ovom slučaju, naša zvijezda je pasulj, odnosno ćufte ili pljeskavice od pasulja (direktan prevod od "bean patties"), a sve ostalo se može izostaviti ili zamijeniti. Ćufte će biti savršene i kao dio sendviča ili kao glavno jelo uz dodatak kuvanog zrnevlja poput pirinča, bulgura, cous-cous-a i svježe salate.

Burgeri od pasulja

Čorba sa brokolijem i spanaćem

Recept za krem čorbicu od brokolija i zeleniša, sa dodatkom sočiva i male količine pavlake. Fantastična je kao potpun obrok uz prepečen hljeb ili kao hranljivo toplo predjelo. U poslednje vrijeme kod nas makar jednom nedeljno na jelovniku! :)

Znam da ćete reći da na blogu odavno nije bilo recepata za "konkretna" jela. I stvarno nije! Često otkrijem nešto čime budem oduševljena, poradim na receptu dok ga ne dovedem do meni "savršene verzije" i jedva čekam da to podijelim sa vama. One uobičajene, prepoznatljive stvari u našoj kući, prosto ne stignu da osvanu ovdje. Govorim o onim jelima koja su nekako uvijek tu, ponavljajuća. One ideje koje želite da imate u rukavu, brzinska jela koji odaju utisak da ste se potrudili, ona koja možete napraviti danas za sjutra ili za par dana i služiti u različitim kombinacijama, jednostavne ideje za doručak, za užinu na poslu i slično.

Krem čorba od brokolija, spanaća i kejla

Nadam se da ću ih polako objavljivati u narednim mjesecima. Tu će se naći nekoliko čorbica, par recepata za vegetarijanske burgere ili ćufte, za ćuftice od bijele ribe, za moj pečeni krompir sa bijelim lukom, pečeni losos, nekoliko ideja za pripremu obrok-salata koje možete pripremiti i nositi sa sobom, pesto na nekoliko načina, paste, ideje za sendviče i nekoliko osnovnih recepata za jutarnje kaše od žitarica, za brzinske palačinkice sa bananom i slično... Eto, sad kad sam rekla, moraću i da napravim, a i postepeno ću ih uvezivati!

Ova čorbica je tek nedavno otkrivena, ali je postala jedna od najčešćih laganih večera-opcija kod nas. Naime, inspiraciju sam dobila zahvaljujući odličnom ručku u jednoj voljenoj kafeteriji. Jela sam jarko zelenu čorbu od brokolija i spanaća, posutu feta sirom i posluženu uz fantastičan hljeb od kiselog tijesta i čedar. Oduševljenje me je natjeralo da je odmah sjutradan napravim, naravno, po izmišljenom receptu. Nakon dva-tri dana sam je prvi put ponovila, a kasnije dosta često.

Da ne bude da očekujete bogznašta, radi se o jednoj običnoj povrćnoj krem supi, koja je zasita, blaga, a opet punijeg ukusa nego većina sličnih. Nije spektakularna, ali je svakako moj veliki favorit. Uostalom, javićete mi kad probate! ;)

Kineske proljećne rolnice

Kineske proljećne rolnice uz malo domaćeg "šmeka". :) Utisci.

Ako ste nekad bili u kineskom restoranu, vjerujem da ste probali ove male zamotuljke punjene proprženim povrćem, nekad i mesom i poslužene uz sos na bazi soja sosa, ulja i začina. Ako ih, pak, niste probali do sad, mislim da bi to trebalo da uradite pri sledećoj posjeti, a zatim i svakoj narednoj. :)

Prolećne kineske rolnice sa povrćem i mesom

Već odavno sam bacila pogled na ovaj Jelenin recept i naravno da sam se obradovala kad sam vidjela da je izabran kao zadatak septembarskog kruga igrice kuVarijacije. Međutim, iako sam sve uradila kako treba, isprobala, fotkala, pa čak i ukratko zapisala utiske, sve to dijelim sa vama sa malim zakašnjenjem i ne baš po pravilima igrice.

Parmigiana od patlidžana

Moja, donekle izmijenjena i laganija verzija poznatog jela sa juga Italije koje se sastoji od naslaganih listova grilovanog patlidžana, ukusnog paradajz sosa sa lukom i bosiljkom i sira. Naravno, tu je i malko priče o samom jelu i njegovom neobičnom imenu...

U poslednje vrijeme, na blogu sam se bavila grickalicama i zdravim poslasticama, pa sam pomislila da je napokon došlo vrijeme i za nešto konkretno. Nešto posebno što može izigravati kompletan obrok! Za mene, rijetko šta je posebnije od ovog fantastičnog italijanskog klasika - Parmigiana di melanzane! Ne znam koliko vas je čulo za njega, ali radi se o vegetarijanskom jelu izuzetno punog ukusa, veoma zasitom i ne tako komplikovanom kao što izgleda. ;) U Italiji se često služi kao predjelo, ali po meni, to je više nego savršeno glavno jelo! Kao što rekoh, nije teško za napraviti kako može izgledati na prvi pogled, ali istina je da traži malo više vremena od onih brzinskih jela kojima smo danas svi naklonjeni.

Italijanska parmiđana od patlidžana

Ukratko se može opisati kao pečeni složenac od patlidžana, sosa od paradajza i sira. Prema klasičnom receptu, patlidžan se pohuje ili prži u maslinovom ulju, ali kako je meni to prilično strana aktivnost, najčešće pribjegavam grilovanju ili pečenju u rerni. Vjerujem da bi se mnoge italijanske bake i mame (najbolji kuvari u Italiji!) našle uvrijeđenim zbog mog "krojenja i krpljenja" recepta, ali valjda ne može biti baš toliko loše ako odaberemo zdraviju verziju. Naravno, ukoliko to neće mnogo promijeniti doživljaj samog jela. Slažete se?!

Pečeni patlidžan sa sosom od bijelog luka i fetom

Recept za one koji vole patlidžan! :) Potrebno ga je ispeći, a zatim poslužiti sa ukusnim prelivom od bijelog luka, limunovog soka, ljute papričice i peršuna, tostiranim orašastim plodovima i na kraju upotpuniti sve dodatkom fete ili ovčijeg sira! Zanimljivo preplitanje slatkastog i istovremeno gorkastog patlidžana sa aromatičnim prelivom, hrskavim bademima i osvježavajućim, ali istovremeno slanim i kiselkastim sirom.

Pravo je vrijeme da eksperimentišemo sa ovom sjajnom povrćkom. Što se mene tiče, tu situaciju itekako koristim. Možda čak malo i pretjerujem! Sva sreća što nas je dvoje koji tako uživamo u ovoj namirnici! Neki tip koji prosječno voli patlidžan bi sigurno pobjegao od mene! :)

Pečeni patlidžan sa belim lukom i feta sirom

Zaista, to je namirnica koju ne mogu jesti samo sirovu, u svim ostalim oblicima je obožavam. Čini mi se da se kod nas najčešće pohuje, a da su ostali načini pripreme pomalo zapostavljeni. Šteta! Ovdje vam predstavljam jedan sasvim jednostavan recept, u poslednje vrijeme prisutan makar jednom nedeljno na našem stolu. Nekad kao glavno jelo, nekad kao prilog, a nekad je dio bogatog predjela koje se pretvori u čitav obrok.

Rizoto sa cveklom

Zanimljiv i pomalo neobičan recept za rizoto sa cveklom, koji možete praviti sa svježom ili sa pireom od pečene cvekle (cikle) i bijelog luka. Posluženo uz koziji ili kiselkastiji ovčiji sir, orahe i začine po želji (ja glasam za za'atar), ovo jelo predstavlja fantastično preplitanje ukusa i tradicija!

Ova godina je u gastronomskom smislu bila u znaku cvekle (na blogu mnogo manje nego što je trebalo). Otkrila sam bezbroj načina da je koristim i mogla bih slobodno reći da je jedna od najčešćih povrćki koju sam koristila u proteklom periodu. Znam, maj je mjesec koji najavljuje ljeto i počinjemo da uživamo u raznom ljetnjem i sunčanom povrću, salatice počinju da zamjenjuju čitave obroke, sve je nekako laganije, ali... Nisam odoljela tome da objavim ovaj recept sa cveklom, iako nisam zaboravila da joj sezona uskoro prolazi i da bi je valjalo zamijeniti patlidžanom, tikvicama, paradajzom i sličnim divoticama...

Rizoto sa cveklom

Salata od šargarepe sa peršunom i pinjolima

Recept za jednu laganu salatu od narendane sirove šargarepe, peršuna i orašastih plodova ili sjemenki. Jednostavna, a veoma ukusna i pogodna za sva godišnja doba!

U poslednje vrijeme sve češće pravim ovakav tip salatica kojima je osnovni sastojak narendana šargarepa, cvekla ili kupus, a zatim dodajem ono što imam u kući. Nekad još neko povrće, obavezno začinske biljke - najčešće peršun, mirođiju ili vlašac, i nezaobilazno neki hrskavi dodatak.

Salata od šargerepe, paprike i peršuna

Vrlo su jednostavne, ne morate unaprijed planirati njihovu pripremu, a savršeno su osvježavajući i zasit prilog. Za mene čak i glavno jelo! Zaista, ako vam nije potreban mnogo kaloričan obrok, ova salata uz malo prepečenog hljeba može biti lagan, a opet dovoljan ručak.

Kako napraviti dobar smoothie?

Sve ono što bi trebalo da znate da biste mogli i kod kuće napraviti dobar, hranljiv i ukusan smoothie!

Smoothie je vrsta osvježavajućeg napitka koji bi se obično mogao okarakterisati kao veoma hranljiv obrok u tečnom obliku. Savršen je užitak ljeti pošto se pravi sa mrznutim voćem ili ledom, ali može biti odličan doručak ili užina i tokom čitave godine.

Radi se nekoj vrsti voćnog i/ili povrćnog šejka koji predstavlja kombinaciju tečnosti (mlijeko, jogurt, biljna mlijeka, sok, čaj), voća i povrća, orašastih plodova, sjemenki ili žitarica i dodataka po želji (začini, masnoće, polen, voćni i proteinski prah). O svemu ovome ću detaljnije govoriti u tekstu, uz neke predloge o kombinacijama koje volim, a koje su obično lako dostupne.

Kako napraviti dobar smoothie

Kremasta salata od kupusa i šargarepe

Recept za jednu brzinsku salaticu od svježeg povrća... Tako jednostavno!

Za ovu salatu vam je potrebno svega nekoliko sastojaka, a odličan je prilog mesu, ribi, ili nekim vegetarijanskim burgerima. Vjerovali ili ne, nekad se dogodi da mi bude i čitav obrok, uz prepečen hljeb ili krekere.

Salata od kupusa i šargarepe sa kremastim dresingom

Inspiraciju za nju sam dobila prije nekog vremena, pokušavajući da prilagodim recept za coleslaw, poznatu američku salatu od svježeg kupusa, a nekad i šargarepe i luka, koja je najčešće začinjena dresingom na bazi majoneza. Bez obzira na izbjegavanje istog, skoro nikad ne uspijem da joj odolim, iako nekad bude toliko "teška", da prosto zaboravim da je njena osnova povrće.

Proja sa sirom, spanaćem i lukom

Recept za jednu, donekle neobičnu proju od kukuruznog brašna sa proprženim lukom, spanaćem i sirom. Inspirisana grčkim ukusima i mirisima!

Ko još ne voli proju! Bez obzira na to koliko smo probirljivi i koliko nam se razlikuju kulinarski ukusi, skoro bez izuzetka volimo razne vrste projica, peciva, pita i bureka i to od malena pa do starosti! Pa čak i oni koji su veoma otvoreni za nove ukuse, koji čak i veoma rijetko spremaju tip jela kao njihove mame i bake, koji stalno izmišljaju nove kombinacije i "ne stižu" mnogo da ponavljaju. Prepoznajem se, ali opet mi se često potkradu neka najobičnija i najtradicionalnija jela ovog tipa.

Proja sa sirom, spanaćem i lukom

Pečeno povrće sa sjemenkama i orasima

Jedan od klasika na našoj trpezi! Pečena cvekla, karfiol i šargarepa, uz nekoliko čenova bijelog luka i malo mirisnih začina, a sve to posuto hrskavim sjemenkama i orasima i posluženo uz sos od kisele pavlake i svježeg začinskog bilja.

Pečenje je moj omiljeni način spremanja povrća. Svi ukusi nekako dođu do izražaja, intenziviraju se toliko da, bez obzira na začine, u gotovo svakom momentu možete prepoznati o kom povrću je riječ, pa čak i zatvorenih očiju! Rekla bih da se nekako karamelizuje u pećnici i postane slatkasto, ali opet, svaka povrćka na svoj način! Još kad naiđete na neistopljenu pahuljicu soli u kontrastu sa tom slatkoćom i intenzivnim ukusom, recimo cvekle... Ma da, to je zasigurno način pripreme povrća koji najviše volim!

Pečeno povrće sa sjemenkama, orasima i osvježavajućim sosom sa začinskim biljem

Čorba od brokolija sa sirom

Potpuniji naziv je krem-supa od brokolija i krompira ili batata, poslužena uz komadiće čedara ili nekog tvrdog sira oštrijeg ukusa. Savršeno preplitanje tekstura i ukusa!

Jedna sasvim jednostavna i skoro obična topla čorbica. Na maslinovom ulju propržite luk, dodate povrće, krčkate, začinite, izmiksate i gotovo. Međutim, neobičan dodatak u njoj je sir! I to ne neki krem sir koji ćete dodati prilikom miksanja. Ne... Radi se o siru tipa čedara ili nekom tvrdom, masnijem siru izraženog ukusa za koji biste na prvi pogled rekli da prosto ne ide uz čorbu od povrća. Baš takav!

Čorba od brokolija sa sirom

I ne znam kako dovoljno da vam opišem da je to pun pogodak! :)