27.3.14.

Krambl sa jabukama i šargarepom

Krambl od karamelizovanih jabuka i šargarepe, sa intenzivnim ukusom karamela i cimeta i mrvičastim posipom od integralnog brašna sa dodatkom orašastih plodova i ovsenih pahuljica.

Krambl (crumble) je poslednjih godina, vrlo često pripremana poslastica u našoj kući. Radi se o veoma jednostavnom slatkišu koji se pravi tako što se voće stavi na dno tepsije i prekrije mrvičastim tijestom na bazi putera, šećera, brašna i proizvoljnih dodataka. Ovi sastojci za krambl su nezamjenljivi, ali tip brašna i šećera možete odabrati sami, a zatim dodati još i neke pahuljice, orašaste plodove, sjemenke, začine, čokoladu... Što se tiče voća, možete odabrati ono koje imate pri ruci i koje je u sezoni. Krambl je, po meni najbolji sa bobičastim voćem, ali odličan je i sa jabukama i kruškama, šljivama, kajsijama, rabarbarom ili raznim kombinacijama. Najčešći i ujedno najjednostavniji postupak je da voće pospemo braon šećerom (a u zavisnosti od vrste voća, nekad i dodatkom koji će zgusnuti višak tečnosti) i to bude dovoljno da se ono na neki način karamelizuje ispod sloja hrskavog tijesta i tako dobije potrebnu slatkoću i bude mekano.

Krambl sa karamelizovanim jabukama i šargarepom

Krambl koji vam danas predstavljam je za nijansu drugačiji. Jabuke i šargarepa se praktično oblažu karamelom koji dobijemo topljenjem šećera i putera, a to dovodi do intenzivnijeg ukusa voća sa neodoljivim mirisom karamela. Dakle, ovaj način pripreme je za nijansu zahtijevniji, ali za voće kao što su jabuke ili kruške, neuporedivo je ukusniji.

Sasvim običan prhki posip (puter-brašno-šećer), ovdje je obogaćen dodatkom ovsenih pahuljica, krupno nasjeckanih orašastih plodova i cimeta. Umjesto bijelog, obično koristim integralno brašno. Ako imam u kući, odaberem pirovo (spelt ili dinkel), ali možete koristiti pšenično ili neko drugo po izboru. Dodatak krupno nasjeckanih orašastih plodova daje dodatnu hrskavost sipkavom posipu i pravi zanimljiv kontrast mekanom voću.

20.3.14.

Puding od čokolade

Recept za pravi pravcati domaći puding od čokolade! Kremast, čokoladan, drhturav, punog ukusa i mnoogo jednostavan za nešto tako posebno!

Od svih vrsta pudinga, oduvijek sam najviše voljela puding od čokolade. Onaj sa ukusom vanile je takođe dolazio u obzir. Ostali, iako ženstvenih i zanimljivih boja za moja nekadašnja shvatanja, uvijek su bili pomalo neprijatnog ukusa. Nekad mi tako padnu na pamet neki momenti iz djetinjsta kojima sam se tada radovala, a danas mi izazivaju lijepu nostalgiju i osjećaj zahvalnosti. Recimo, obožavala sam ona jutra kad nas u kuhinji dočeka puding za doručak - čokolada, vanila ili pola-pola. U dubokim tanjirima, onako do prevoja, pa još sa debljom koricom koja je imala sasvim dovoljno vremena da se formira još od prije nego što je mama otišla na posao. Uzgred, volite li vi koricu? Po meni, to je ključno pitanje kad je puding u pitanju!

Iako danas ne mislim baš da je puding najsrećnija ideja za doručak, one svoje tanjire i korice ne bih lako dala! I nekako volim što su se dogodili!

Domaći puding od čokolade

Kako već godinama ne kupujem ništa od tih proizvoda koji se brzinski umute i budu spremni za jelo, tako i puding nisam baš dugo jela. Znala sam da se može napraviti i domaći, a čak sam i manje-više znala kako, ali prosto nisam naišla na nešto što me je dovoljno privuklo. Međutim, od kad sam nabasala na ovaj, dan-dva nisam mogla da prestanem da mislim o njemu (da, slaba sam na hranu), a onda kad je isproban, ni da prestanem da pričam o njemu i da... da ga iznova pravim!

Bila bi prava šteta da ne podijelim sa vama ovako jednostavan recept za poslasticu koja budi sva čula! Fantastično kremasta i prepuna ukusa. Samo da vas upozorim, ovo je baš čokoladna poslastica, dakle teško da bi mogla da izigrava ulogu doručka ili tako nešto. Služite je u manjim činijicama i uživajte u punoći ukusa... Vidjećete, divno je!

6.3.14.

Salata od šargarepe sa peršunom i pinjolima

Recept za jednu laganu salatu od narendane sirove šargarepe, peršuna i orašastih plodova ili sjemenki. Jednostavna, a veoma ukusna i pogodna za sva godišnja doba!

U poslednje vrijeme sve češće pravim ovakav tip salatica kojima je osnovni sastojak narendana šargarepa, cvekla ili kupus, a zatim dodajem ono što imam u kući. Nekad još neko povrće, obavezno začinske biljke - najčešće peršun, mirođiju ili vlašac, i nezaobilazno neki hrskavi dodatak. Vrlo su jednostavne, ne morate unaprijed planirati njihovu pripremu, a savršeno su osvježavajući i zasit prilog. Za mene čak i glavno jelo! Zaista, ako vam nije potreban mnogo kaloričan obrok, ova salata uz malo prepečenog hljeba može biti lagan, a opet dovoljan ručak.

Salata od šargerepe, paprike i peršuna

1.3.14.

Pužići sa suvim grožđem i vanila kremom

Recept za mekana i mirisna peciva od dizanog tijesta sa grožđicama, filovana laganom i ukusnom kremom sa ukusom vanile...

Pužići sa grožđicama natopljenim rumom ili slatkim vinom i filovani poslastičarskim kremom su, zajedno sa kroasanima i pecivima sa štanglicama čokolade (pain au chocolat), jedna od meni najdražih ili čak najdraža peciva. Francuska su, napravljena od lisnatog tijesta, vazdušasta, hrskava spolja i da, prepuna putera! To mnoogo volim i mislim da bi trebalo da se jednom preselim u Francusku! :)

Izvan ovog gastronomskog raja, pužići sa suvim grožđem (pain aux raisins) se uglavnom prave od bogatog dizanog tijesta, sličnog onom za brioš ili slatki puterasti hljeb, a ovi koje ću vam danas predstaviti pripadaju baš tom tipu. Savršeno su mekani i ukusni, mirišu na narandžu i filovani su jako finim kremom od vanile. I da, neočekivano su jednostavni za pripremu!

Pužići sa suvim grožđem

U okviru kulinarske igrice kuVarijacije, u februaru smo imali zadatak da isprobamo ova peciva po receptu sa predivnog bloga Prstohvat soli. Ako ste do sad već naišli na ovaj kutak, a nadam se da jeste, sigurno shvatate zašto nisam ni dovela u pitanje da li će ovi pužići zamirisati iz moje pećnice!

26.2.14.

Kako napraviti dobar smoothie?

Sve ono što bi trebalo da znate da biste mogli i kod kuće napraviti dobar, hranljiv i ukusan smoothie!

Smoothie je vrsta osvježavajućeg napitka koji bi se obično mogao okarakterisati kao veoma hranljiv obrok u tečnom obliku. Savršen je užitak ljeti pošto se pravi sa mrznutim voćem ili ledom, ali može biti odličan doručak ili užina i tokom čitave godine.

Radi se nekoj vrsti voćnog i/ili povrćnog šejka koji predstavlja kombinaciju tečnosti (mlijeko, jogurt, biljna mlijeka, sok, čaj), voća i povrća, orašastih plodova, sjemenki ili žitarica i dodataka po želji (začini, masnoće, polen, voćni i proteinski prah). O svemu ovome ću detaljnije govoriti u tekstu, uz neke predloge o kombinacijama koje volim, a koje su obično lako dostupne.

Kako napraviti dobar smoothie

Ovaj tip napitka je relativno skoro ušetao u moj život. Kao klinci, znali smo da smutimo neki frape, kašasti sok ili neke varijacije na temu, ali mogu reći da u ovom obliku u kojem ga sad poznajem, predstavlja jedno od najpozitivnijih jestivih otkrića poslednjih godina.

Naše poznanstvo se dogodilo u jednoj zanimljivoj radnji u kojoj se kupuju kvalitetni i donekle neobični sastojci, a moguće je i isprobati odlične sendviče, salate, raw poslastice i naravno, ove odlične napitke. Ono što me je zaprepastilo je da za to zadovoljstvo treba platiti oko 10 evra (ili više)!!! Iako svjesna toga da su napravljeni od kvalitetnih namirnica, da su kombinacije fantastične i da dobijete ogromnu količinu (5dl), i dalje mi je djelovalo pretjerano. Ipak, toliko sam bila osvojena tim ukusima i uopšte tim tipom obroka da sam vrlo brzo kupila blender i počela svakodnevno isprobavanje i izmišljanje novih kombinacija. To me je natjeralo da se malo raspitam o njima i shvatim šta je sve potrebno da bih i kod kuće mogla praviti slične kreacije, da tako kažem. Ovdje ću pisati o tim saznanjima, nadajući se da ćete imati dovoljno želje i volje da stignete do kraja teksta koji nije baš zanemarljive dužine! :)

Izostaviću opšte informacije koje se tiču nastanka, popularnosti i rasprostranjenosti ovog tipa napitka i govoriću samo o ličnim iskustvima i onome što mi se čini zanimljivim i korisnim. Osim toga, nemojte očekivati da se radi o dijetalnoj hrana. Iako govorimo o bogatstvu vitaminima i mineralima, to nikako ne znači da je kalorijska vrijednost ovih napitaka niska. Gledajte na njih kao na neku vrstu zdravog obroka. Smoothie je najbolje konzumirati odmah po pravljenju.