31.08.2015.

Salata od sitno sjeckanog povrća i peršuna

Recept za jednu ljetnju, osvježavajuću salaticu koju karakteriše specifičan način sjeckanja povrća i dodatak svježeg začinskog bilja. Po meni je savršen način da iskoristimo bogatu ponudu na pijaci u toplim mjesecima.

Nedavno smo imali pravu blogovsku večeru! Recepti za sve što se našlo na stolu su već odavno bili na blogu, što i ima smisla, jer se radi o jelima koja su na neki način klasici u našoj kući. Iako je dio toga planiran "da napravim danas za sjutra", usled nedostatka vremena za popunjavanje kombinacija, na kraju se na stolu našao bulgur sa bijelim lukom, humus, ćufte od lososa, koje su tu "upale" iznenada i svježa salata. Humus i ove ćufte nekako zvuče raštimovano, ali na opšte iznenađenje, kombinacija je fenomenalna (ne znam da li bi to trebalo da kažem, ali...)

Letnja salata od sitno sjeckanog povrća

Na blogu je nedostajao recept samo za ono što je kod nas poznato pod imenom "salata od sitnog svježeg povrća" - zapravo je salata od sitno sjeckanog! povrća. Valjda zbog toga što je tako obična, recept za objavu čak nije bio nigdje u mojim planovima. A onda mi je palo na pamet da je to tokom čitavog ljeta, zapravo, bila jedna od najprisutnijih stvari na našem stolu. Ako ništa drugo, kad bude na blogu, podsjetiće me na sebe sledećeg ljeta ako nekim slučajem zaboravim. :)

06.08.2015.

Ovsene pločice sa bananom iliti ovsena kaša u obliku pločica

Ako ste ljubitelj ovsene kaše, obožavaćete i ove pločice koje su napravljene od svega nekoliko sastojaka, pripadaju onom zdravom tipu poslastica i savršene su "za ponijeti"! Mada, čak i ako ne smatrate kaše savršenim doručkom, vjerujem da je šansa da vam se dopadnu i dalje ogromna! ;)

Prije tri godine (da budemo precizni, 2. avgusta), na blogu je objavljen prvi post. Od tad se promijenilo mnogo toga, ali ne i početna ideja i cilj njegovog postojanja. Zamišljen je kao virtuelni notes koji će sadržati recepte koje volim, koji oslikavaju moju kuhinju, moje stavove i saznanja o hrani. Kroz taj virtuelni notes, sve ovo vrijeme pokušavam da iskažem svoju neizmjernu ljubav (ili možda bolje opsesiju) prema dobroj hrani, da naglasim kako da dobijemo najviše od nekog jela, a da pri tom bude prilagodljivo i pogodno za različite uslove i prilike.

Zobene pločice sa bananom i kikirikijem

Nemam naviku da slijepo slijedim običaje, pa tako godišnjice i okrugle brojke obilježavam zalogajčićima koji imaju poseban značaj za mene. Za prvi rođendan sam vas poslužila sasvim običnim grčkim jogurtom sa orasima i medom - poslastica koja za mene predstavlja potpun i uvijek poseban užitak - hladan, kremast i u tragovima kiselkast jogurt u čijem ukusu posebno uživamo kad mu suprotstavimo slatkoću meda, a sve upotpunimo hrskavim orašastim plodovima.

Za proslavu drugog rođendana sam vam pripremila sirovi cheesecake sa malinama, koji je oslikavao vrhunac moje faze "odvikavanja" ili da kažem "udaljavanja" od šećera i otkrića poslastica koje su nepečene, napravljenje od fantastičnih sastojaka poput orašastih plodova, voća i suvog voća - često su posne, bez glutena, prebogate divnim masnoćama, vitaminima i mineralima. Dakle, tada sam vas počastila pravom pravcatom tortom, koja je opet bila toliko drugačija od svega onoga što nazivamo tortama, da vas je vjerovatno ostavila sa izmiješanim osjećanjem radoznalosti i odbojnosti. Svakako, ako je niste probali, možda ne bi bilo loše da joj date šansu, jer vrijedi, vjerujte mi na riječ! :)

Ove godine vam poklanjam recept za sjajne, ali prilično obične ovsene pločice. Daleko od toga da bismo ih mogli zamisliti kao rođendansku tortu - nisu raznobojne, nisu sočne, a ni kremaste, čak su pomalo tmurne i izgledaju suvkasto. No, kod nas su toliko odomaćene i voljene, da ih skoro neizbježno imamo u frižideru ili zamrzivaču. Nadam se da ste dovoljno radoznali da čujete o kakvom se to jednostavnom, a osvajajućem receptu radi. ;)

30.07.2015.

Integralne pogačice sa burgere

Fina integralna peciva koja možete koristiti za razne vrste burgera, kao i za sendviče. Mekana su, ukusna i jednostavna za pripremu. Kad već napravite svoje mesne, riblje ili povrćne pljeskavice, čini mi se da bi bilo šteta ubaciti te divotice u sniježno bijela, slatkasta i donekle gumenasta peciva upakovana u celofan. Šta vi mislite?

U prethodnom postu sam pisala o mojim omiljenim i prilično običnim "pljeskavicama" od pasulja i predložila da ih služite u pogačicama za burgere, uz svježu salatu, kiselkasti sir ili namaz od feta sira i bosiljka i eventualne dodatke po izboru. Nedostajao je recept za peciva, a ova su još i dobrim dijelom integralna, tako da sad doživljaj može biti potpun.

Integralna peciva za burgere

Radi se o najboljem receptu koji sam pronašla i iskombinovala do sad, iako moram reći da će se pogačice djelimično isušiti narednog dana - manje nego većina drugih isprobanih, ali ipak... Ako biste ih pravili sasvim od bijelog brašna, sigurno bi to bilo manje osjetno, ali neću to ni dovoditi u pitanje. Volim peciva koja imaju karakter, izražen ukus zahvaljujući izboru brašna, a naročito onda kad se u njima pronađu sjemenke ili istostirani orasi.

Ove pogačice su obične, skoro pola-pola bijelo i integralno brašno. Potrebno je posvetiti im se nekih 15 minuta, isto toliko sačekati da se ispeku, a ostalo je čekanje. Znate kako je, sa tijestima i pecivima toga uvijek ima! :)

02.07.2015.

Vegetarijanski burgeri od pasulja

Recept za najobičnije, najbrže i savršene ćufte iliti pljeskavice od pasulja, koje ubacite u lepinjice, dodate malo salate, malo kiselkastog sira i dobijete fantastične vegetarijanske burgere! No, ako vam je to komplikovano, služite ih samo uz kuvano zrnevlje i salatu i mislim da će svi biti zadovoljni! :)

Vegetarijanski burgeri podrazumijevaju nešto poput pljeskavice od povrća, mahunarki ili njihovu kombinaciju sa žitaricama, uredno složene u mekane pogačice, po mogućnosti domaće i integralne, a sve to uz neki fin namaz ili sos i svježe povrće. U ovom slučaju, naša zvijezda je pasulj, odnosno ćufte ili pljeskavice od pasulja (direktan prevod od "bean patties"), a sve ostalo se može izostaviti ili zamijeniti. Uskoro ću objaviti i recept za pogačice, ali ćufte će biti savršene i kao dio sendviča ili kao glavno jelo uz dodatak kuvanog zrnevlja poput pirinča, bulgura, cous-cous-a i svježe salate.

Poslednjih godina eksperimentišem sa raznim vrstama povrćnih ćufti, onima na bazi svježeg rendanog povrća, kao i onima kojima je glavni sastojak leblebija, pasulj, sočivo i slično. Često ih pravim tako što spojim to što imam trenutno, nekad budu fantastične i obično neponovljive, a nekad budu apsolutni promašaj. Postoji mnogo stvari na koje treba obratiti pažnju, a zapravo ih je mnogo teže napraviti od mesnih, tako da budu dobrog ukusa, da ne budu pretjerano vlažne ili pretjereno suve, da se drže zajedno ili pak, da ne budu pretjerano gumene.

Burgeri od pasulja

Recept koji vam ovdje predstavljam je jedan od rijetkih za ćufte od mahunarki koji nisu izmišljeni ili isprepravljani u trenutku. Tu je uvijek kad mi je važno da ispadnu odlično! Da kažem da je ovo najobičniji recept za pasuljaste burgere - nije veganski (nije pogodan za post), ne sadrži nikakve super namirnice (npr. tu je najobičnija prezla), ima svega nekoliko sastojaka koje obično i imate u kući (osim pasulja) i nije egzotičan. Od začina možete koristiti samo bijeli luk, so i biber, a prilagodljivi su dovoljno da podnesu vaše eksperimentisanje sa raznim suvim i svježim začinima.

17.06.2015.

Palačinke sa bananom (bez glutena, bez šećera)

Recept za moje omiljene palačinke sa bananom i ovsenim pahuljicama, mekane, vazdušaste i sunđeraste, poslužene u zavisnosti od raspoloženja, ali je ono uglavnom dobro u njihovom prisustvu! :)

Kao što sam pomenula u prethodnom postu, želim sa vama da podijelim neke od recepata koji su dio stalne (ili makar česte) postavke u mojoj kuhinji. Većinu tih jela karakteriše ono "ma to je previše obično" ili "ma fotkaću jednom, pošto to ionako stalno pravim", što se sve ne dogodi dok prava odluka ne padne. :) Pa, pošto je meni doručak često najdraži obrok, da krenemo od jednog takvog.

Američke palačinke sa bananom

Ove debeljuškaste palačinkice od banane predstavljaju vjerovatno najdivniji doručak koji mogu zamisliti (dobro sad, jedan od!) - od kad odlučite da ih pravite, dok sjednete za sto prođe pola sata. Možete ih jesti čak i same, kao i uz omiljeni namaz, preliv, voće ili prosto, iskoristite neki od predloga koje sam napisala u dijelu sa receptom. Tu su neke od tipičnih kombinacija koje se pojavljuju kod nas izjutra, a naročito vikendom, kad želimo da proslavimo tu jutarnju lijenost uz šolju kafe i takav obrok. Ako nam se još pridruže sunčevi zraci (na dalekom sjeveru to nije uvijek izvodljivo!), i Jack Johnson sa svojom simpa ležernom pjesmicom "Banana Pancakes", gdje ćete bolji početak dana!