Čokoladna torta
Šta da vam kažem, mnogo čokoladna torta! Ma baš đavolski dobra! - subjektivan doživljaj većeg broja ljudi.:) Dovoljno je da vam kažem da je kod nas u kući poznata pod imenom čokoladno čokoladna torta!
Devil's Food Cake, "đavolova" ili "grešna" torta je vrlo vrlo čokoladna poslastica, napravljena od nekoliko slojeva (najčešće dva) veoma sočnog, ali istovremeno i vazdušastog biskvita i savršeno kremastog čokoladnog krema. Tipično je američka torta, nastala početkom 20. vijeka u SAD-u, a recept je prvi put objavljen 1902. godine u knjizi "Mrs. Rorer's New Cook book" (Sarah Tyson Rorer).
Kako mnogi tvrde, ova poslastica je nastala kao suprotnost ranije nastaloj i popularnoj torti pod imenom "Angel's Food Cake". Ne zna se tačno kako je došlo do tog poređenja, uzimajući u obzir da je ova druga veoma vazdušasta i lagana bijela biskvitna poslastica bez ikakvih preliva ili kremova.
Od kad je recept za ovu tortu počeo da se pojavljuje u američkim kuvarima do danas, prošao je kroz razne faze i varijacije. Devil's Food se razlikovala od uobičajene čokoladne torte po tome što je u sebi sadržala veću količinu čokolade, nekad čak i duplo veću. U kasnijim receptima, čokolada koja je korišćena i za biskvitni dio, sve češće se počela zamjenjivati gorkim kakaom.
Malo sam švrljala i zapazila da se recepti zaista dosta razlikuju među sobom. Prije svega, da bi biskviti bili tako sočni, po nekim receptima se koristi mlijeko, po drugim ključala voda, kao u Najdželinoj verziji ove torte, dok se u mnogim novijim verzijama često pominje kafa ili kombinacija kafe i mlijeka.
Ne zna se tačno porijeklo naziva ove poslastice, ali vjerovatno potpada pod naziv "grešna hrana" (devil's food) upravo zbog toga što je veoma kalorična, čokoladna, kremasta i ukusna, prosto "zove na grijeh", da tako kažem! Inače, u engleskom jeziku pridjev "devil's" (đavolski ili đavolji), ukoliko se koristi uz naziv neke hrane, obično govori o tome da je veoma ljuta ili začinjena.
Što se tiče recepta, kao i obično, potvrđujem da su recepti ovog autora savršeno precizni i da skoro nema nikakve potrebe za izmjenama ili dodatnim objašnjenjima. Za nijansu sam smanjila količinu šećera (što najčešće i radim), a pošto sam tortu pravila nekoliko puta do sad, malo sam eksperimentisala sa čokoladnim kremom. Na kraju sam zaključila da je najbolja verzija ova koju vam ovdje ostavljam. Ako niste ljubitelj baš gorke čokolade, predlažem onu sa oko 50% kakao djelova. Prvi put kad sam pravila ovu tortu, koristila sam gorku, i za moj ukus, to je bilo prejako. Takođe, krem možete praviti sa vodom ili slatkom pavlakom. Naravno, isprobala sam obje verzije (da, to sam ja :)) i za ubuduće se odlučila za kaloričniju (dakle pavlaka)... Kad već uživamo, neka doživljaj bude potpun! :)
Recept
Čokoladno čokoladna torta (Devil's Food Cake)
Američki klasik, jedna od najpoznatijih čokoladnih torti, izuzetno sočna, kremasta i ukusna. Da, to je ona što "navodi na grijeh"! :) |
- vrijeme pripreme: 45'
- vrijeme pečenja: 25' + (25')
- ukupno vrijeme: 1h10' + (25')
- količina za 12-14 služenja
Sastojci
za biskvite
- 65g kakao praha (gorkog)
- 190g brašna
- 1/2 kašičice soli
- kašičica sode bikarbone
- 1/4 kašičice praška za pecivo
- 120ml kafe ili vode*
- 120ml mlijeka
- 115g putera sobne temperature
- 250g šećera
- 2 jaja sobne temperature
za čokoladni krem
- 280g čokolade (preko 45% kakao djelova)*
- 120ml slatke pavlake/vrhnja (ili vode)*
- 170g putera
Postupak
Biskviti
- Postavite rešetku pri sredini rerne i zagrijte je na 175°C. Ukoliko imate dvije tepsije pomjerljivih ivica prečnika 23cm, premažite ih puterom, a dno prekrijte papirom za pečenje. Ako imate samo jednu (kao ja), onda unaprijed izrežite još jedan krug papira koji će vam biti potreban za drugi biskvit.
- Prosijte zajedno brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu i so.
- U jednoj šolji spojite kafu ili vodu (u zavisnosti od toga za šta ste se odlučili) i mlijeko. Jaja prospite u zasebnu posudu, da bi vam bilo lakše da ih dodate smjesi dok mutite.
- U činiju za mućenje stavite omekšali puter i šećer. Mutite mikserom oko 5 minuta, dok smjesa ne postane glatka i kremasta.
- Dodavajte jedno po jedno jaje, ali tako da prethodno bude dobro sjedinjeno sa puterom i šećerom.
- Dok mutite najslabijom jačinom miksera (a odavde možete koristiti i samo ručnu mutilicu), dodajte polovinu prosijanih suvih sastojaka. Zatim dodajte kafu i mlijeko, a na kraju, ostatak suvih sastojaka.
- Podijelite smjesu u dvije tepsije i stavite da se peku. Ako imate samo jednu, onda je kutlačom podijelite na dva jednaka dijela, jedan sipajte direktno u tepsiju, a drugi u neku čistu činiju.*
- Pecite oko 25-30 minuta, na 175°C bez ventilatora, a provjerite da li su gotovi tako što ih probodete čačkalicom i ako bude čista, biskviti su pečeni. Kad prvi bude gotov, sačekajte 2-3 minuta, sklonite obod i uz pomoć tanjira okrenite biskvit. Odmah sklonite papir i opet ga okrenite i ostavite da se ohladi. Malo očistite obod kalupa papirnim ubrusom ili salvetom, opet premažite lagano puterom i obložite dno kalupa papirom. Prelijte preostali dio umućene smjese i pecite.
- Ostavite ih da se sasvim ohlade prije premazivanja čokoladnim kremom.
Čokoladni krem
- Pošto je potrebno da i krem bude ohlađen za premazivanje, onda je najbolje da ga već u toku pečenje biskvita napravite.
- Isjeckajte čokoladu i zajedno sa slatkom pavlakom (onom za mućenje, koja je masnija i kremastija ili onom neutralnom za kuvanje) stavite da se istopite na pari (posudu sa čokoladom stavite na šerpu u kojoj lagano ključa voda, ali pazite da je voda ne dodiruje). Miješajte povremeno dok se sasvim ne istopi i sklonite sa šerpe sa vodom.
- Ubacite na kockice narezan puter i miješajte lagano dok se sasvim ne istopi. Krem ostavite da se ohladi dok ne bude takve teksture da se može fino premazivati. U originalnom receptu piše da je to oko sat vremena na sobnoj temperaturi, ali ja ga obično ubacim u frižider na 20-ak minuta i bude u redu.
Oblikovanje torte
- Na tanjir za služenje stavite jedan biskvit, a zatim obod tanjira obložite trakama papira za pečenje koje ste unaprijed isjekli i podvucite ih malo ispod biskvita.
- Nešto više od jedne trećine krema premažite preko prvog, a zatim na njega pažljivo spustite i drugi biskvit. Ostatak krema premažite preko i sa strana torte. Ne morate se truditi da krem bude savršeno ravan, mislim da je baš čar u tome da bude onako "zamazan".
Čuvanje i služenje torte
- Dejvid kaže da je ova čokoladna torta najbolja kad se drži na sobnoj temperaturi ( frižider isušuje biskvit), ali u najvećem dijelu godine, meni to zvuči neizvodljivo zbog toplote u stanu. Pa tako, kod mene stoji u frižideru, ali se trudim da je uvijek izvučem najmanje 20-30 minuta ranije da bi se malo ugrijala i postala kremastija. Znate već, čokolada je najukusnija kad nije hladna, ili čak kad je istopljena! Služite je istog dana, a odlično će se održati i nekoliko narednih.
- Po želji, možete umutiti slatku pavlaku sa vrlo malo šećera u prahu i služiti uz tortu.
Napomene
- Za biskvite možete koristiti kafu ili vodu, po vašem izboru. Ja sam koristila jaku filter kafu, a mislim da bi odlična bila i instant, naročito ako je instant espresso.
- Nemojte pokušavati da biskvit pečete izjedna, a da ga kasnije samo podijelite na dva uzdužna dijela. Kad sam prvi put pravila ovu tortu bila sam sigurna da neće biti problema (naivno od mene!), ali bisvit je duugo bio u pećnici - nije bio gotov iznutra, a spolja je skoro pregoreo. Bila je i dalje ukusna, ali smatram to velikim i bespotrebnim rizikom. Drugi dio umućene smjese bude sasvim u redu i ne smeta da malo sačeka da dođe na red za pečenje (ali to ipak uradite odmah po pečenju prvog, jer se u smjesi nalazi soda koja brzo počne da reaguje). Naravno, ako imate dva kalupa, to je tek idealna situacija.
- Izbor čokolade! Predlažem da koristite neku koja je polu-gorka (dakle, oko 45-50%) ili gorku čokoladu (recimo 70-75% kakao djelova). Kada sam prvi put pravila ovu tortu koristila sam gorku (75%) i za mene je to bilo prejako (ja sam od onih koji vole mliječnu čokoladu :)). Sad najčešće koristim čokoladu od 55% kakao djelova.
- Prilikom pravljenja čokoladnog krema, pavlaku možete zamijeniti običnom vodom - ova čokoladna torta je sama po sebi veoma bogata, pa nije loše malo smanjiti kalorije. Međutim, ja sam isprobala obje varijante i glasam za pavlaku. Bude kremastije i ukusnije.
- Jedna važna napomena vezano za veličinu tepsije: molim vas, nemojte koristiti kalup većeg prečnika od 23cm! Ukoliko jeste većeg prečnika, ili povećajte dozu srazmjerno veličini ili vodite računa o dužini pečenja biskvita - u tom slučaju će torta biti niža, ali ukoliko je prepečete, dodatno će biti i suva. Možda zvuči glupo što vas napominjem na ovo, ali ova torta je zaista odličnih mjera i važno je da se pridržavate tih sitnih uputstava.
Nadam se da sam uspjela da vas zainteresujem da isprobate ovu poznatu američku čokoladnu tortu! Ako jesam, i ako isprobate (po ovom ili nekom drugom receptu), da bih zadovoljila svoju radoznalost, zamoliću vas za utiske! ;)
Milice , odlična torta ... tako kremasta , čoookoladna . Mislim da je ovo donje parče za mene. Piše moje ime na njemu <3
OdgovoriIzbrišiJao Sanja :), baš si u pravu! :) Bilo bi fino da mogu i stvarno da te poslužim, a ne samo virtuelno... Hvala! :*
IzbrišiOdlična preporuka za jedan čokoladni grijeh.
OdgovoriIzbrišiHaha, pa kažem ja! :)
IzbrišiKrasno izgleda, sviđa mi se kako se krema sjaji.
OdgovoriIzbrišiKrem baš sjaji, nekako je gladak i kremast i mekan... ma ne znam kako da to opišem, ali se taj sjaj smanji, naravno, kad se torta stavi u frižider i stegne. Zato sam rekla da bi bilo dobro izvući je makar 20minuta ranije, čisto da bi povratila sjaj i sočnost! :)
IzbrišiOvo ne smem da pokažem mom MIljanu:):))
OdgovoriIzbrišiMmmmm, volim ovakve čokoladne šamare:):):)
E da znaš da je šamar! :) I Neno, stvarno! Ne priliči ti da ne udovoljavaš :), te tako fino pokaži M kolač i ako mu se otvori apetit, napravi makar neki čokoladni mousse da se zasladi! ;)
Izbrišiodlična je :)
OdgovoriIzbrišiHvala, Snježo! :)
IzbrišiAaaah, u transu sam... nemoj misliti na torticu, nemoj misliti na torticu!:))))
OdgovoriIzbrišiHahahahaha... Lano, ti si stvarno stvarno slatka! :)
Izbrišiprava ljepotica, i bas po mom gustu :)
OdgovoriIzbriši:) drago mi je! :)
IzbrišiNe mogu oči odvojiti od ekrana :)
OdgovoriIzbrišiHvala ti! ;)
IzbrišiUpravo jedem... Cisto savrsenstvo... Hvala ti :))))))))))
OdgovoriIzbrišiDivno, jako mi je drago! :) A na ove smiješke ću gledati kao na izraz čistog zadovoljstva! :D
IzbrišiZahvaljujem na utiscima! ;)
Moram ovo da napravim sto pre, sjajan recept..samo me zanima moze li umesto dva okrugla pleha jedan koji je velicina kao ta dva, pa da se kora posle podeli ?
OdgovoriIzbrišiZnam da nece biti lep okrugao k'o na slici, ali ukus je najbitniji :)
Hvala na ovome, i zelim ti jos puno poslastica u Novoj godini!
Hvala, baš me raduje što ti se dopada recept. :)
IzbrišiŠto se tiče pečenja biskvita odjednom, ja bih to izbjegla čisto zbog toga što sam i sama imala jedno negativno iskustvo sa tim. Razmišljala sam da će biskvit čak biti sočniji i da je to bolje i brže rešenje. Međutim, nekako se dugo peklo, jako je taman, pa čovjek nekako ne može ni da ocijeni da li se bliži tome da je pečen. Druga napomena u dijelu sa receptom je o tome, pa pogledaj malo detaljniji opis tog iskustva! :)
U svakom slučaju, mislim da je jednostavnije i manje stresno da se podijeli smjesa na dva dijela i da ih pečeš zajedno istovremeno ili jedan za drugim. To traje kratko, a nema rizika! :)
Hvala mnogo i ja tebi želim mnogo sreće i ljubavi, a nadam se da ćemo se družiti u godini koja dolazi! :) Puno pozdrava!
Znaš šta, od svih tih mućni pa prospi američkih torti ova mi je super. Nisam je pravila, ali sam je jela jako davno i mogla bi da obnovim gradivo. Angel - Devil - belo-crno, ma super je naziv. Meni se jako dopada tvoj apreciznost i napomene uz tekst.
OdgovoriIzbrišiHaha, dobra si... pa jesu često baš tako jednostavne! A u principu, i ova je jako jako jednostavna, a posebno ako imaš sreće da imaš dva kalupa iste veličine koja mogu zajedno da stanu u pećnicu (ja sam kupila drugi, ali ima tako širok obod ispod, da ne mogu da ih ubacim zajedno :(). Ja se spremam da napravim angel cake, ali sam za sad sigurna da se ne može porediti sa ovim! Čokolada je čokolada! :)
IzbrišiBaš me raduje što misliš tako, znače mi tvoje uvijek lijepe riječi! <3
Milice, juce sam napravila ovu tortu i za mene je dugo trazena cokoladna torta bez oraha ili lesnjanka koja se brzo pravi. Ima jos par jako dobrih, ali tamo idu orasi, to je druga kategorija. Ja sam se drzala 100% tvog recepta, upotrebila filter kafu i cokoladu sa 75% cokolade (mi volimo vrlo tamne cokolade). Krem sam hladila prvo na sobnoj temperaturi i onda ga ipak stavila u frizider (krem je stvarno neverovatan, morala sam da se suzdrzavam da sve ne pojedem). Inace, torta je ostala nocas izvan frizidera, nije se otopila (OK, kod nas nije preterano toplo, mozda 20 stepeni). Pravim ponovo, bez sumnje!
OdgovoriIzbrišiDivno Slađo, baš si me obradovala. Ima baš mnogo odličnih čokoladnih torti, ali kao što kažeš, ova je od tako osnovnih sastojaka, a punog ukusa i meni jedna od najdražih. Mislim da će se fino održati tako van frižidera ako ne budete predugo oklijevali da je smažete :), ali ubjedljivo je najbolja kad stoji na sobnoj temperaturi - bude sočnija i kremastija.
IzbrišiHvala ti mnoogo na utiscima, baš sam srećna što sam pomogla u traženju! :)
Šaljem ti mnogo poljubaca! :<3
Recept mi djeluje jako fin, i baš ću ga isprobati, ali imam jedno pitanje...Kad kažete kašičica sode bikarbone, da li mislite na kafenu kašičicu?
OdgovoriIzbrišiA što se fila tiče, da li mislite na vrhnje za kuhanje ili slatku pavlaku, tj. vrhnje za šlag?
Kad bi zamijenila pavlaku vodom, zar se ne bi čokolada zgrudvala?
Inače, super su mi Vaši recepti...
Hvala Vam unaprijed za odgovor....Pozdrav iz Sarajeva
Za početak, izvinjavam se zbog kasnog odgovora, ali mi je komentar nekako promakao. Trudim se da na pitanja odgovorim istog dana, ali dešava se i ovo. :(
IzbrišiDa, kašičica sode se odnosi na kafenu kašičicu, a za fil sam mislila na slatku pavlaku, odnosno na vrhnje za šlag (problem sa prevodom :)).
Što se tiče Vašeg pitanja vezanog za čokoladu i vodu, sasvim je na mjestu i logično. No, prema originalnom receptu, potrebno je spojiti vodu i čokoladu i miješati ih dok se ne otope na pari, a zatim dodati puter i dobro izmiješati. Ja sam probala tu verziju i nisam imala baš nikakvih problema, osim što je ukus fila bio nekako prazniji i mnogo mi se više dopao onaj sa pavlakom.
Ukoliko mala količina vode dođe u kontakt sa čokoladom (recimo ako je vlažna posuda ili varjača ili upadne malo vode iz donje šerpe), onda će se ona zaista zgrudvati i očvrsnuti. U tom slučaju, dodatno topljenje neće pomoći jer će se čokolada samo pregrijati, ali neće postati tečna. Međutim, ako se doda više vode, čokolada će opet postati tečna i glatka. Postoji naučno objašnjenje za to, šta se dešava sa zrncima šećera, masnoće i slično, ali nisam baš stručna da govorim o tome. U svakom slučaju, možda to objašnjenje stoji i iza uspjeha ovog krema, ali ja sam obično slijepa kad je David Lebovitz u pitanju i ako on kaže da nešto uspjeva, to ne dovodim u pitanje. :D
Voljela bih da čujem utiske ako isprobate tortu i veliko hvala na lijepim riječima!
Puno pozdrava!
Torta je zaista odlična, pravila sam je i pri tome se strogo držala recepta.
IzbrišiFil sam pravila sa slatkim vrhnjem i mislim da je , kao takav, savršen.Sigurno ću ovu lijepu
Sigurno ću ovu lijepu tortu p
Praviti ponovo... Do slijedećeg recepta... Pozdrav
IzbrišiDivno, baš me raduje što Vam se dopada - ja i sad kad ne jedem tako često šećer, nju uvijek poželim kad je ugledam ovdje na blogu. :D
IzbrišiVidim da sam bila ubjedljiva da je ukusnija sa slatkom pavlakom. :) volim da doživljaj bude potpun, kaloričnije jeste, ali... :)
Mnogo hvala za utiske, baš sam se obradovala! Puno pozdrava!
Klinac izjavio da neće tortu za rođ.
OdgovoriIzbriši- Pa kako ćeš da slaviš rođendan bez torte?
- Pa lepo, napravi mi samo keksiće, one u obliku kuca, ili bilo koje druge.
- Samo keksiće?! A možda neki cupcakes, ako nećeš baš tortu?
- Može.
- Čokoladni?
- Da.
Googlam i zabasam ovamo. Spremim testnu dozu večeras, nakon sinoćne testne doze po nekom drugom receptu. Komisija je izglasala ovaj za proslavu. Javljam se kad prođe vikend i gužva :)
Majo, preslatki su ti klinci - vjerujem da je stariji u pitanju, a mislim da je mnogo mnogo kul, skroman i opušten! :) Pitaću te jednom za instrukcije kako se dolazi dotle.
IzbrišiInače, baš me raduje što je odabir u moju koristi (naravno da mi je drago!), ali znaš sigurno da sam radoznala da saznam kakav je krem ili već šta koristiš i kakvi su bili utisci. Srećan vam rođendan unaprijed, uživajte u društvu i hrani, a ja čekam utiske kad uhvatiš vremena. ;)
https://lh3.googleusercontent.com/-8ovT5Ao26dw/Vexv59VHP7I/AAAAAAAAT68/fxNVQlFNj2I/w500-h750-no/IMG_9843-500-cupcakes.jpg
OdgovoriIzbrišiOdlični su bili, vrlo čokoladni, čak sam se malo plašila da l' će se deci dopasti pošto nisu onako pitomo-mlečni, već ozbiljnijeg čokoladnog ukusa. Moj klinac voli crnu čokoladu i za njega nisam brinula, a vidim da se ostala deca nisu bunila tako da je sve ispalo super! :)
Krem sam napravila od čokolade (200 g) i slatke pavlake (250 ml), koje sam zajedno otopila pa u nekom prohlađenom stanju mikserom umutila, i istisnula po malo preko svakog kapkejka.
I da - mnogo su lepši ako se ne jedu direkt iz frižidera, nego se ostave malo na sobnoj pre služenja.
Hvala na pomoći u pripremi rođendana i veliki pozdrav od desetogodišnjaka i njegove mame ;)
Mmmm, izgledaju skroz na skroz njamsi - a pošto mi je i ukus poznat, znam da jesu njamsi! :) Da znaš da sam i ja u jednom trenutku pomislila da je trebalo da ti kažem da smanjiš malo količinu kakao praha, ali pošto se klinci nisu bunili...
IzbrišiDivno, hvala ti puno što si javila kako su prošli, a zadovoljstvo mi je što sam uspjela da doprinesem malo rođendanskom slavlju.
Desetogodišnjak koji je dovoljno ozbiljan da ne želi rođendansku tortu me je oborio s nogu! :D
Puno puno pozdrava! <3
Draga Milice,recept je odlican a I torta izgleda fantasticno ali posto smo ljubitele vishnja palo mi je na pamet da isprobam neshto u postojecem receptu ali bih htela prvo da cujem sto ti mislis o tome.Naime mislila sam da ne dvojim biskvit na dva dela nego da ga onako integralno pecem ali da ubacim vishnje od kompota u njemu,pa kad se ispece da polijem biskvit onako u kalupu sa kompotom od vishnija da bi bio mokar I kiseokast,pa da onda u oblikovanju torte samo isturim fil odozgo bez dvojenja na dva dela,bez fila u sredini.Zanima me tvoje mishlenje o ovoj improvizaciji jer nisam sigirna dali je biskvit veoma mokar I dal ce upiti kompot,a I uopshte sto mislis o tome da se ukus ovakve torte spoji sa ukusom vishnje.Inace mnogo volim tvoje recepte I nacin kako sve u detaljima objashnjavas I vecinom sam ih I isprobala a domaci ih obozavaju.Puno pozdrava!
OdgovoriIzbrišiDraga Iskra, hvala za sve ove divnoće koje si napisala, mnogo mi je drago što to misliš. <3
IzbrišiIdeja za izmjene kolača zvuči super ukusno - višnje i čokolada se obožavaju, ali ipak nisam sigurna da bi to upalilo u ovom slučaju. Zapravo, ne znam. Ono što znam je da biskvit ne bi trebalo peći izjedna - to sam pokušala, sjećam se da je bilo frustrirajuće i sa ne savršenim rezultatom. Ocijeđene višnje bi mogla da ubaciš u smjesu, i onda da biskvite odvojeno preliješ tečnošću. Budi pažljiva da ne pretjeraš jer biskvit sam jeste prilično vlažan, a čokoladni krem dodatno doprinese njegovoj sočnosti dok stoji. I pošto biskvit nije izjedna, naravno, zadržala bih i fil između.
Dakle, ne bih u potpunosti ispratila tu ideju koju si napisala, ali višnje će se vjerovatno fino uklopiti sa čokoladom. Nadam se da sam makar malo pomogla, a svakako bih voljela da čujem utiske ako isprobaš.
Hvala još jednom. :) Pozdrav!
Ja bi ja pravila za krštenje al je mala pa bi u velikom pravougaonom plahu pekla duplu smesu al me interesuje koja je debljina smese kad se sipa otprilike, pravila sam je po tvom reseptu i meri ekstra je al malecna :)
OdgovoriIzbrišiDraga Ivana, hvala puno, drago mi je što Vam se dopada tortica. Nisam sigurna kako da odgovorim na pitanje, ali ako mijenjate kalup, najbolje je da izračunate površinu i ovog prema kojem pravim i preha u kojem biste pekli i proporcionalno povećate količinu svih sastojaka (pošto svakako želimo da visina kolača ostane ista). U toku pečenja će biskviti malo nadoći, ali koliko se sjećam, smjesa je prilično tanka, možda oko 2cm, ali ne mogu da budem sigurna.
IzbrišiŽao mi je ako nisam pomogla dovoljno. Srećno na krštenju. :)
Tortu ću definitivno raditi ovu subotu, no imam kalup promjera 28 cm, a koliko vidim u receptu piše da koristite promjer kalupa 23 cm.. Po Vašem mišljenju trebam li poduplati sve sastojke ili da ostavim ovako kako piše u receptu? Unaprijed hvala!
OdgovoriIzbrišiTo je prilično velika razlika u veličini kalupa i ako budete koristili ove mjere, torta će biti veoma tanka i još ako ne budete dobro pazili na pečenje, kore će se prepeći i biće suve. Ja uvijek prilagođavam recept kalupu koji imam, jer nam je važno da imamo isti izgled torte - visinu, debljinu biskvita i slično.
IzbrišiMislim da bi dupla doza bila pretjerana, tako da sam izračunala proporcionalno veličini tepsije, i tako bih pravila.
Za biskvit: 80g kakao, 230g brašno, pola kašičice soli, kašičica sode i pola kašičice praška. po 150ml kafe i mlijeka, 140g putera, 300g šećera i 2 veća jajeta (ako imate samo sitna, stavite 3 i onda 120ml kafe). Za krem: 340g čokolade, 150g pavlake i 200g putera. Ostavite istu temperaturu i dužinu pečenja.
Nadam se da nisam nešto promašila, provjerite djeluje li logično. :) Srećno sa pravljenjem, nadam se dobrim utiscima! <3
Hvala na ovom divnom i preciznom receptu, torta je savrsena.
OdgovoriIzbrišiMnogo mi je drago što to čujem. Hvala puno za utiske!
IzbrišiPuno pozdrava!
Ja imam okruglu tepsiju precnika 26,5cm
OdgovoriIzbrišiJuce sam sinu za rodjendan pravila tortu po ovom receptu, i mogu reci da je SAVRSENA! Zaista je biskvit suv kada torta stoji u frizideru, ali kada odstoji, savrseno se "opusti". Razmisljam o kombinovanju sa malinama, visnjama ili pomorandzom. Samo da napomenem da sam recept prilagodila tepsiji precnika 26 cm. i posto vidim da prethodna komentatorka ima slicnu tepsiju, evo i gramaze. Hvala za recept!
OdgovoriIzbrišiSastojci
za biskvite
• 75g kakao praha (gorkog)
• 215g brašna
• 1/2 kašičice soli
• kašičica sode bikarbone
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 135ml kafe ili vode*
• 135ml mlijeka
• 130g putera sobne temperature
• 280g šećera
• 2 jaja sobne temperature ako su veca, ili 3 ako su manja, ali staviti manje vode)
za čokoladni krem
• 310g čokolade (preko 45% kakao djelova)*
• 130ml slatke pavlake/vrhnja (ili vode)*
• 190g putera
Ista temperatura 175 stepeni, ista duzina pecenja 25 min.
Divni ste, zaista! Hvala puno na tako dobrim utiscima, na potvrđivanju onog da se torta mora služiti na sobnoj temperaturi (meni je to jako važno i uvijek naglašavam i naglašavam) i naravno, na prilagođenoj verziji recepta.
IzbrišiSad u komentarima imamo i mjere za 28 i 26cm, u receptu za 23cm! Skoro sve je tu! :) Veliko hvala još jednom! <3
Fantastična torta, jela sam je ali nisam pravila. Možete li mi reći kakve su za rad ove kore? Naime, treba da pravim tortu u obliku gusarskog broda pa su mi potrebne kore koje se neće lomiti i mrviti jer ih moram seći i oblikovati. Da li bi to moglo sa ovakvim biskvitom? Hvala unapred :)
OdgovoriIzbrišiJanči, drago mi je što čujem takve utiske. Ovako, ja nisam baš vična ukrašavanju i oblikovanju torti, pa nemam mnogo iskustva.
IzbrišiOve kore su pomalo vlažne i možda se malo mrve, ali ako ih ohladite u frižideru prije oblikovanja, očekujem da bi bile dobre. Ne mogu da budem sigurna, pa ako pravite za neki rođendan ili tako nešto, vjerovatno bih napravila probni biskvit, možda u manjoj mjeri (manji kalup i odgovarajuće mjere), kako biste provjerili kako se ponaša. Pozdrav!
Hvala u svakom slučaju na odgovoru, isprobaću pa ću videti kako se ponašaju. Lep pozdrav :)
OdgovoriIzbrišiDa li se ova smesa za biskvit odjednom umuti pa se podelk ili je ovo mjera za jedan biskvit?
OdgovoriIzbrišiMolio bih sto prije odgovor jer jedva cekam da je napravim i probam...izgleda savrseno
Žao mi je što nisam odgovorila ranije i nadam se samo da ste odustali od čekanja mog odgovora :) i da ste probali da shvatite sami iz recepta. Nisam vidjela poruku, a znam da je frustrirajuće čekati na odgovor. Napisala sam u dijelu sa postupkom da se sve umuti i podijeli na pola (pod 7.) - a onda ukoliko imate dva kalupa pecite ih zajedno ili jedan po jedan. Naravno, možete i mutiti zasebno kore, ali mislim da nema potrebe. Makar ja nisam nikad.
IzbrišiNadam se da Vam se tortica dopala ako ste je već pravili. Puno pozdrava.
Odlična! Napravljena jučer za 15. rodjendan jednog velikog čokoljupca. Hvala na receptu :)
OdgovoriIzbrišiSjajno, zahvaljujme na utiscima i srećan rođendan čokoljupcu (sa velikim zakašnjenjem)! Puno pozdrava!
IzbrišiNapravljena vec tri puta!!!!
OdgovoriIzbrišiPredivan recept!;)
Hej, pa to me baš raduje, praktično se tortica već odomaćila tako kod vas u kući. :) Hvala puno! <3
IzbrišiMoze li cokolada sa 30% kakao djelova? 😀
OdgovoriIzbrišiKoje brasno preporucujete? Meko?
OdgovoriIzbrišiIzgleda fantasticno ova torta!
Pozdrav!
OdgovoriIzbrišiTorta djeluje savrseno!
Da li mogu fil da napravim tako sto cu umutiti slatku pavlaku i dodati otopljenu cokoladu?
Da li je neko probao da meru za okrugli pleh od 23 cm primeni na velikom pravougaonom plehu od rerne? :) U smislu da ta jedna mera bude za jednu koru, a još jedna ista za drugu? Pozdrav!
OdgovoriIzbrišiChocolate cake is a rich and indulgent dessert that combines the deep flavor of cocoa with a moist, fluffy texture. Often topped with a creamy layer of chocolate frosting, it’s a favorite for birthdays, celebrations, or simply satisfying a sweet tooth. While there are many variations of chocolate cake, the classic version remains timeless, with some adding a touch of vanilla or espresso to enhance its flavor. In some mallu restaurants, there might be a chance to discover a unique twist on the traditional chocolate cake, offering a delightful mix of regional flavors that could surprise anyone looking for a new dessert experience.
OdgovoriIzbriši