Pesto od sremuša sa orasima
Kombinacija svježeg sremuša sa orasima, sirom, maslinovim uljem i daškom limuna je pun pogodak. Dobijete pesto koji je prijatnog ukusa, aromatičan i intenzivan, a opet osvježavajuć i lagan. Pošto može biti odličan dodatak mnogim jelima, vrijedi imati teglicu u frižideru. Napisala sam i kako da pesto sačuvate za period kad sremuš ne bude u sezoni!
Moja ovogodišnja avantura sa sremušem se nastavlja. Ovog puta vam pišem recept za jedan sjajan pesto od svega nekoliko sastojaka koji možete koristiti na hiljadu načina.

Pesto je zapravo neka vrsta sosa ili namaza koji za osnovu obično ima začinske biljke poput bosiljka, peršuna, korijandera ili neke biljke intenzivnijeg ukusa poput sremuša, rukole ili čak mladi spanać ili kovrdžavi kelj. Osim toga, ostali uobičajeni sastojci su orašasti plodovi ili sjemenke, neki tip sira i maslinovo ulje. U zavisnosti od biljke od koje ste krenuli, dobri dodaci su bijeli luk, sušeni paradajz, inćuni i slično.
Pošto sam sremuš ima intenzivan ukus, dosta je osvježavajući poput listova mladog luka, a opet sa prizvukom arome bijelog luka, htjela sam da to što bolje sačuvam i izaberem sastojke koji ga neće zasjeniti. Zbog toga sam se držala oraha koje sam ostavila sirovim ili sasvim blago prepečenim (obje verzije su odlične). Takođe, dodala sam malu količinu limuna koji za nijansu učini sos laganijim i svježijim.
Iako za klasičan italijanski pesto od bosiljka preferiram parmezan, koji je malo jačeg umami ukusa, ovdje sam se odlučila za pekorino. Radi se o tvrdom ovčijem italijanskom slanom siru koji ima karakterističan ukus sireva od ovčijeg mlijeka, ali je ipak blag i nježnog ukusa. Lijepo upotpunjuje, ali ne prekriva ukus sremuša u pestu. Naravno, ovo je moj predlog ako možete da birate, u suprotnom, koristite onaj koji imate.
Pesto od sremuša je sjajan uz tjesteninu, ali se može koristiti kao dodatak raznim jelima poput rizota, salata, čorbica, kao namaz za sendviče, malo razrijeđen kao preliv preko pečenog povrća, kao premaz za pice ili slana peciva... Ono što je pozitivno je što ga možete napraviti i koristiti u toku cijele nedelje kad je potrebno nečemu poboljšati ukus.

Pošto je sezona sremuša veoma kratka, pametno ga je sačuvati na neki način za kasnije. Može se sušiti, ali koliko sam shvatila, to će dosta smanjiti njegovu hranljivu vrijednost. Može se zamrznuti, ali da bi se najbolje sačuvao, potrebno ga je zamrznuti u ulju, kao i ostale osjetljive biljke, poput nekih začinskih biljaka kao što je bosiljak.

Jedan način je da oprane listove sremuša izblendirate sa maslinovim uljem i malo morske soli i to prespete u kalupe za led, pustite da se zaledi sasvim, a zatim te kockice prebacite u kesu koju dobro zatvorite i imate sremuš kao dodatak jelima kad poželite. Takođe, tako napravljena smjesa bi trebalo da može da se održi u frižideru i dvije-tri nedelje u dobro zatvorenoj teglici.

Drugi način je da napravite pesto i uradite isto što sam navela gore. Prespete u kalup za led, ali ostavite malo prostora pri vrhu kako biste mogli preliti uljem. Zaledite i kockice ubacite u kesu ili neku kutiju koja se dobro zatvara. Kad poželite pesto za pastu ili neko jelo po želji, već je spreman za korišćenje.

Naravno, ovo možete primijeniti na bilo koji tip pesto sosa. Sjajno ga je imati pri ruci, ali ne može tako dugo stajati u frižideru i ako ne želite svako malo da pravite novu turu, ovo je rešenje. :)
Recept
Pesto od sremuša sa orasima
![]() |
Recept za pesto od sremuša veoma intenzivnog i istovremeno osvježavajućeg ukusa. Zvijezda u ovom sosu je sremuš, a dodatak sira i sirovih ili blago prepečenih oraha savršeno upotpunjuje njegov ukus. |
- vrijeme pripreme: 20'
- ukupno vrijeme: 20'
- količina za 1 manju teglu
Sastojci
- 100g listova sremuša
- 1/3 kašičice soli (2g)
- 50g oraha*
- 50g svježe narendanog sira (pekorino, parmezan ili Grana Padano)*
- kašičica limunovog soka (oko 3-4g)
- 100ml maslinovog ulja (oko 90g) + za prelivanje
Postupak
- Operite sremuš i dobro osušite listove krpom ili papirnim ubrusom.
- Po želji, orahe možete blago prepeći u rerni, nekih 7-8 minuta na 150°, samo toliko da se blago isuše i intenziviraju ukus. Sir narendajte na sitno.
- U sjeckalicu ili multipraktik ubacite najprije orahe i usitnite ih. Dodajte sremuš, so, sir i limunov sok i blendirajte dok se sastojci djelimično ne usitne. Dodajte polovinu količine ulja i blendirajte dok se sastojci ne sjedine. Ako vaša sjeckalica ima otvor odozgo, dok se muti, polago ulijte ostatak ulja ili samo otvorite, uspite i na kraju izmiksajte još na kratko.
- Probajte pesto i po potrebi dodajte još soli ili limuna.
- Prespite u teglicu, prelijte odozgo maslinovim uljem i dobro zatvorite. Čuvajte u frižideru do nedelju dana.
- Pesto od sremuša možete koristiti na mnogo načina. Prvo na šta obično pomislimo je da ga koristimo kao sos za pastu, bez dodataka ili uz neko povrće, sir, tunjevinu, kockice propržene slanine... Takođe, može biti dodatak rizotu, salatama, kao namaz za sendviče, uz pečeno povrće, kao dodatak povrćnom omletu i slično. Njegova primjena je slična kao za ostale vrste ovog sosa, pa možete pogledati moje predloge u receptu za domaći pesto od bosiljka.
- Kako da sačuvate pesto za kasnije korišćenje? Sam sos može ostati svjež nekih nedelju dana u frižideru. Važno je samo da uvijek bude prekriven slojem ulja odozgo i održaće se odlično. Međutim, sezona sremuša je veoma kratka i prava je šteta ne ostaviti nešto za kasnije u toku godine. Jedan od načina je da pesto zamrznete koristeći kalup za led. Napunite kalupe tako da ostane malo prostora odozgo da kašičicom nakapate malo ulja odozgo. Stavite u zamrzivač da se sasvim zaledi - najbolje ako imate poklopac za kalup, a ako nemate, stavite plastičnu foliju odozgo. Kad se sasvim zamrzne, ostavite par minuta na sobnoj temperaturi samo da možete izvući kockice, a zatim ih istresite ili izvucite uz pomoć noža i ubacite u kesu koju ćete dobro zatvoriti. Po potrebi, koristite po nekoliko kockica sosa.
Napomene
- Za pesto od sremuša sam odabrala orahe jer su manje intenzivni od prepečenih pinjola, ali su masni i imaju svoj karakterističan ukus koji mi djeluje da se odlično slaže sa sremušem. Naravno, po želji ih možete zamijeniti nekim drugim orašastim plodovima ili sjemenkama, a mislim da bi bilo fino sa bademima, indijskim orasima, sjemenkama suncokreta ili pinjolima koje bih obavezno malo istostirala u suvom tiganju.
- Nutritivne vrijednosti nisu precizne, jer nisam uspjela da pronađem podatke za sremuš i umjesto njega sam računala za zelena perca mladog luka. Zapravo, sve te biljke ne utiču mnogo u kalorijskom smislu iako su veoma bogate mineralima i vitaminima i htjela sam da ipak imate predstavu o tome kakav je pesto sveukupno. Najveći dio kalorija dolazi iz maslinovog ulja, koje je bogato mononezasićenim masnim kiselinama, onim koje su dobre za nas.
Nutritivne vrijednosti
- energetska vrijednost: 456kcal
- proteini: 7.7g
- ukupno masti: 47.1g
- ukupno ugljenih hidrata: 4.9g
na 100g
- energetska vrijednost: 160kcal
- proteini: 3g
- ukupno masti: 16g
- ukupno ugljenih hidrata: 2g
po porciji (~35g)
Ako ste u potrazi za idejama sa sremušem, na blogu postoji recept za jedan sjajan mliječni namaz koji je kremast i ukusan, odličan uz uz blago prepečen hljeb i recimo, komadiće paradajza ili pečenu papriku. Takođe, tu je i recept za jednostavne kukuruzne projice sa sremušem koje mogu biti sjajne kao doručak ili brzinska večera, ili kao užina za ponijeti.
Zavidim svima vama koji imate pristup sremusu. Ovde kod mene ga nema u prodaji. Pesto izgleda sjajno!
OdgovoriIzbrišiSlađo, vidiš da i ja ne znam šta me je snašlo! :D Hvala ti, sigurna sam da bi se tebi dopao! :*
IzbrišiLike it. Get and grab best marks in your Thesis writing services subject with us where we will provide you best content with help of experts on guarantee.
OdgovoriIzbrišiThe bedroom is a place for intimacy and privacy. One of the best ways to ensure both is by using a Queen Size Bed instead of sharing one with your partner. The designer full-size beds at Grayson Living are an elegant way to keep up the romance in your life, but also maintain that private space where you can retreat when you need it most.
OdgovoriIzbrišiSremus pesto is a simple, delicious, and easy-to-make condiment that is healthy, quick to make, and perfect for adding to any meal. The sauce is made from walnuts, basil, pine nuts, parmesan, and garlic. if any person to give do my online exam.
OdgovoriIzbrišiPesto is a pasta sauce made from herbs, garlic, oil, and nuts. This sauce is commonly served with pasta, but it can also be used as a dip for bread or vegetables.
OdgovoriIzbrišiPesto with walnuts, cheese, olive oil, lemon and a hint of lemon is one of the most popular recipes that you can make with basil pesto. It’s a great meal to serve to your friends and family because it’s easy to prepare and tastes great.
You can get everything in life you want if you will just help enough other people get what they want.
OdgovoriIzbrišiencontrar abogado de bancarrota cerca de mí!
Sremus pesto with walnuts. This sesame seed and olive oil-based sauce is delicious on toast, as a dip for vegetables, or even as a topping for a pasta dish.
OdgovoriIzbrišiThe combination of wild garlic pesto and walnuts sounds absolutely delicious! Not only is wild garlic known for its unique flavor, but it also has many health benefits. It's great to see traditional ingredients being used in creative ways to create new and tasty dishes. I can't wait to try this recipe myself and experiment with different ways to incorporate wild garlic pesto into my meals. If you are looking for do my online course for me then you are in the right place we are always ready to help.
OdgovoriIzbrišiThanks for a great blog!!
OdgovoriIzbrišiconsejos de bancarrota cerca de mí
Neat narration of the topic. Excellent writing by the author and entire post is interesting to read. Thanks to the author for sharing this beautiful post. Keep sharing more interesting blogs like this. Online Solicitation Of a Minor
OdgovoriIzbrišiDOBAR DAN NARODE MOJI HRVATSKI MOJ UPIT KAKO DOBITI KREDIT ZA KUPNJU KUĆE OD NEKRETNINA I GENIC KREDITA POZOVITE, ZVAO SAM DAVIDSON ALBERT LOAN COMPANY, DANAS SAM JAKO SRETAN I BOG BLAGOSLOVIO JOSE DAVIDSON ALBERT davidsonalbertloan@gmail.com
OdgovoriIzbrišiMoje ime je Marijana, ja sam iz HRVATSKE, zadnjih pet mjeseci sam tražila pravu kreditnu tvrtku, da kupim kuću koju imam, bilo je hrpa prijevara koje su me natjerale da im vjerujem i na kraju dana, uzeli su mi novac bez davanja zauzvrat, izgubio sam svaku nadu, bio sam zbunjen i frustriran, nikada nisam želio imati ništa s tvrtkama za online zajmove, pa sam otišao posuditi novac od prijatelja, rekao sam sve što se dogodilo i rekla je da mi može pomoći da zna kreditnu tvrtku koja mi može pomoći s bilo kojim iznosom kredita koji mi treba uz vrlo nisku kamatu od 2%, da je upravo dobila kredit od njih, uputila me kako podnesite zahtjev za zajam baš kao što mi je rekla, aplicirao sam kod njih na e-poštu: (davidsonalbertloan@gmail.com), nikad nisam vjerovao, ali sam pokušao i na moje najveće iznenađenje dobio sam zajam u roku od 24 sata, nisam mogao vjerujte, ponovno sam sretan i bogat i zahvaljujem Bogu što takve tvrtke za zajmove poput ove još uvijek postoje na ovim prijevarama posvuda, molim vas da savjetujete svima koji trebaju posuditi zajam putem e-pošte (davidsonalbertloan@gmail.com) nikad te ne iznevjeri i tvoj život će se promijeniti kao i moj. Brzo kontaktirajte (davidsonalbertloan@gmail.com) danas i uzmite svoj zajam od njih. Obavezno kontaktirajte DAVIDSON ALBERT LOAN COMPANY za vaš kredit, jer sam uspješno dobio svoj kredit od ove tvrtke bez ikakvog stresa. Posjetite njihovu e-poštu. (davidsonalbertloan@gmail.com)
I was surfing the Internet for information and came across your blog.
OdgovoriIzbrišiVirginia Federal Criminal Lawyer
Pesto od Sremuša sa Orasima is a flavorful and aromatic culinary delight. This traditional Serbian dish combines wild garlic, also known as "sremuš," with the richness of walnuts to create a pesto sauce. With its vibrant green color and earthy flavors, it's a versatile condiment perfect for pasta, sandwiches, or as a dip.Arlington Traffic Lawyer
OdgovoriIzbriši