12. 02. 2013.

Semla - tradicionalni švedski kolač

Kratko upoznavanje sa ovom fantastičnom švedskom poslasticom i naravno, recept kako da je napravite kod kuće!

Na današnji dan se, širom Švedske, tradicionalno jedu semle - specifična vrsta poslastice, karakteristična za većinu nordijskih zemalja. Prave se tako što se slatke pogačice od dizanog tijesta začinjenog kardamomom, filuju nadjevom od paste od badema i umućenom slatkom pavlakom. Ako vam to zvuči mnogo kalorično, potpuno ste u pravu!

Danas je, po Gregorijanskom kalendaru, dan pred početak Velikog Vaskršnjeg posta (Shrove Tuesday ili Fat Tuesday). U ranijim vremenima, praktikovalo se da se tog dana konzumira masna i veoma kalorična hrana. Iako se post u današnje vrijeme u Švedskoj uglavnom ne praktikuje, običaj da se na današnji dan jedu semle je ostao. S obzirom na to da se mogu pronaći u svim kafeterijama i poslastičarnicama, najčešće se kupuju gotove, ali ja sam ove godine, ipak, odlučila da ih napravim sama.

Semla

U nastavku teksta ću se osvrnuti na nekoliko zanimljivih podataka o semlama i naravno, recept za one koji odluče da sami isprobaju ovu neobičnu poslasticu.

Nekada davno... :) semle su bile prisutne u domovima samo jednog dana u godini. Sa protestantskim reformama u XVI vijeku i udaljavanjem od praktikovanja posta, pravile su se svakog utorka od Božića do Vaskrsa. Danas, mogu se pronaći u većini poslastičarnica, svakog dana, u periodu od posle Božića pa do Vaskrsa. Mnogo duži period za uživanje!

Semla - tradicionalni švedski kolač

Koliko sam uspjela da shvatim iz malog istraživanja koje sam sprovela, sve nordijske zemlje imaju sličan tip poslastice, koji se razlikuje po vrsti punjenja i nazivu. Uglavnom se pune nadjevom od badema ili džemom od malina i pavlakom. U Švedskoj su se tradicionalno jele tako što bi se uronile u činiju vrelog mlijeka, posute cimetom i u tom slučaju se zovu hetvägg. Danas se najčešće služe samostalno uz šolju kafe ili čaja. Postoji još nekoliko naziva, ali najmoderniji, i u Stokholmu najprisutniji, je semla ili u množini semlor.

Ova ukusna poslastica ima veoma dugu istoriju, ali ono što je meni ostalo najupečatljivije, kada sam je i otkrila prije tri godine, je priča o "nekom kralju" koji je preminuo jedući semle! Zapravo, radi se o kralju Adolfu Frederiku, koji je 1771. godine, posle ionako preobilnog kraljevskog ručka, za dezert pojeo 14 porcija semli u vrelom mlijeku! Zapamćen je kao "kralj koji se prejeo do smrti"! Pa stvarno...

Semla

Da se malo osvrnem na sam recept. Semle su pogačice od dizanog tijesta sa dodatkom kardamoma, kojima se ukloni vrh, zatim se viljuškom izvuče tijesto iz sredine i ono se doda pasti od badema da bi se napravio nadjev. Njime se napune izdubljene pogačice i ukrase umućenom slatkom pavlakom. Zatim se poklope prethodno isiječenim vrhom i pospu šećerom u prahu. Izgledaju kao prave sniježne kugle.

Slatke pogačice ili loptice su najzahtjevniji dio semli. Pripadaju tipičnim skandinavskim pecivima koja su obogaćena puterom, jajima i skoro nezaobilaznim kardamomom. Veoma su jednostavne za napraviti, ali ja sam, ipak, završila isprobavajući nekoliko recepata, jer su se veoma brzo isušivale. U suštini, najbolje ih je služiti onog dana kad ih napravite, jer se bez obzira na moj trud da pronađem idealan recept, ipak, donekle isuše sledećeg. Kada se pečene loptice ohlade, možete ih zamrznuti i onda ih puniti kad poželite.

Nadjev možete praviti na dva načina i oba sam navela u receptu. Ukoliko možete, kupite gotovu pastu od badema (almond paste) ili vam je ostalo unaprijed napravljene (recept možete pogledati u postu za Kolač od badema), onda koristite nju. Drugo rešenje je mješavina mljevenih badema i šećera u prahu, kojima se, radi izražajnijeg ukusa, dodaje ekstrakt ili aroma gorkog badema.

Poklopac je najčešće trouglastog oblika, a možete ga dobiti tako što isiječete ravno vrh semle i onda ga preoblikujete u trougao. Drugi način, koji sam opisala u slikama ispod recepta, je da to uradite tanjim makazama. Naravno, možete iskoristiti samo ravno isječen vrh, kao što vidite na fotografijama. I ne zaboravite šećer u prahu!

Semle

Nadam se da ćete im dati šansu i da će vam se dopasti kao meni!

Za svako poređenje sa princes krofnama, molim vas, pogledajte dodatak na dnu teksta.

Recept

Semle

prilagođeno sa sajta semiswede
Semla Tradicionalna i omiljena švedska poslastica, napravljena od mirisnih slatkih pogačica sa kardamomom, punjenih nadjevom od badema i slatkom pavlakom.
  • vrijeme pripreme: 1h50'
  • vrijeme pečenja: 20'
  • ukupno vrijeme: 2h10'
  • količina za 12-14 semli*

Sastojci

za pogačice
  • 75g putera
  • 300ml mlijeka
  • 25g svježeg kvasca
  • 1 jaje
  • 70g šećera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašičica mljevenog kardamoma
  • 540-600g brašna
za prvu verziju nadjeva
  • 200g gotove badem mase
  • mrvice iz pogačica
  • oko 150ml vrućeg mlijeka
za drugu verziju nadjeva
  • 200g sitno mljevenih badema (badem brašno)
  • 120g šećera u prahu
  • kašičica-dvije vode
  • kapljica arome gorkog badema
  • mrvice iz pogačica
  • 120ml vrućeg mlijeka
za punjenje i dekoraciju
  • 4dl slatke pavlake
  • kašičica vanilin šećera
  • šećer u prahu za posipanje

Postupak

Pogačice
  1. U šerpici, na laganoj vatri otopite puter. Za to vrijeme, izmjerite mlijeko i u posebnoj činijici izmrvite 25g svježeg kvasca.
  2. Kad se puter sasvim istopi, dodajte mlijeko i promiješajte. Kad smjesa bude mlaka, odnosno tek topla na dodir (37°C), sklonite je sa ringle i mali dio dodajte kvascu. Promiješajte dok se ne rastopi.
  3. Izmjerite brašno (krenite sa 540g), dodajte so i kardamom, a zatim šećer. Izmiješajte ovlaš prstima suvu smjesu i dodajte jaje, kvasac i ostatak putera i mlijeka.
  4. Krenite da mijesite, mada će smjesa u ovom stadijumu biti ljepljiva. Važno je da sve sastojke fino spojite, a zatim pospite brašnom radnu površinu i istresite tijesto na nju. Mijesite i dodavajte samo onoliko brašna koliko je neophodno da tijesto prestane da se lijepi za ruke, ali da i dalje bude ljepljivo i da se pomalo hvata za radnu površinu tamo gdje nije posuta brašnom. Važno je da bude mekano, tako da je obično potrebno dodati vrlo malo.
  5. Vratite tijesto u brašnom posutu činiju, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da nadolazi 20-30 minuta.
  6. Tijesto na kratko premijesite i podijelite na loptice jednake veličine. Sami odlučite da li želite velike ili male semle, pa će u zavisnosti od toga biti 12-14 većih semli ili oko 25 manjih. Poslažite ih na pleh obložen papirom za pečenje tako što ćete ih malo više odmaknuti jedne od drugih. Prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da nadolaze oko 30-40 minuta.
  7. Za to vrijeme zagrijte rernu na 200-220°C.
  8. Ubacite loptice u zagrijanu rernu i pecite ih u donjem dijelu rerne na 200°C uz ventilator oko 20 minuta, dok ne dobiju finu braon boju. Pošto većina pećnica ne peče ravnomjerno, najbolje je da nakon 10-ak minuta okrenete pleh, a već posle 15 ih provjerite da se ne bi prepekle.*
  9. Kad budu gotove, prekrijte ih krpom i ostavite da se sasvim ohlade. Pošto je semle najbolje služiti onog dana kad se naprave, ili odmah po punjenju, onda je same pogačice najbolje staviti u dobro zatvorenu posudu do korišćenja da bi se izbjeglo isušivanje. Same loptice, odnosno gotovo pecivo, možete zamrznuti i puniti ih kad to želite.
  10. Da biste napravili nadjeve, najprije morate isjeći vrh svakoj pogačici i napraviti poklopce. Viljuškom izdubite sredinu i te mrvice prstima ili viljuškom usitnite i iskoristite ih za nadjev.
Priprema prve verzije nadjeva
  1. Badem masu narendajte na sitnoj rendi. Dodajte mrvice koje ste izdubili iz pogačica i sve to dobro sjedinite viljuškom.
  2. Zagrijte mlijeko dok ne bude vruće i dodajte ga smjesi koju ste pripremili. Dobro vijuškom ili ručnom mutilicom umutite nadjev, da bude skoro sasvim gladak.
Priprema druge verzije nadjeva
  1. Oljuštene mljevene bademe izmiješajte sa šećerom u prahu i dodajte nekoliko kapljica vode da bi se potpomoglo stvaranju ljepljive smjese, nalik badem masi. Dodajte i kapljicu arome gorkog badema i izmiješajte.
  2. Ovoj smjesi dodajte mrvice koje ste prethodno izdubili iz pogačica i isitnili. Dodajte vrelo mlijeko i napravite gladak nadjev.
Formiranje semli
  1. Dakle, pošto su se se loptice ispekle i ohladile, potrebno ih je prerezati i izdubiti. Postoji više načina da se naprave poklopci, a najjednostavniji je da ravno presiječemo vrhr. Drugi način je da makazama pokušate da isiječete trougao, ali tako što ćete ih držati ukoso. Tako će poklopac, sa svojim unutrašnjim dijelom, dobiti izgled nepravilne piramide.*
  2. Mrvice koje smo izdubili dodajemo bademima ili badem masi da bismo dobili nadjev i njime punimo pogačice dotle da budu skoro ravne (oko 2 kašičice po jednoj).
  3. Umutite slatku pavlaku sa kašičicom vanilin šećera. Prenesite je u poslastičarski špric sa zvjezdastim nastavkom i ukrasite poslastice. Naravno, u slučaju da nemate špric, možete to uraditi i kašikom.
  4. Vratite poklopac i lagano ga utisnite u snijeg od pavlake.
  5. Pospite šećerom u prahu i služite istog dana. Tada su najmekše, najsočnije i najukusnije!

Napomene

  • Ovdje sam dala količine za 12-14 velikih semli, što znači da ćete tijesto podijeliti na loptice od oko 75g, mada nema potrebe da mjerite, samo izdijelite da budu manje-više iste veličine. Ukoliko želite, možete praviti male semle i u tom slučaju će ih biti otprilike duplo toliko, oko 25. U slučaju da ste napravili male loptice, njih je potrebno peći na jačoj temperaturi 225°C, na sredini rerne i oko 7-10 minuta.

Kao što sam već pomenula, poklopac semli je najčešće trouglastog oblika. Najpravilniji način da to dobijete je da koristite makaze, tako što ćete jedan krak zabosti u unutrašnjost pogačice, a drugi iskriviti ka spolja i presjeći pod tako kosim uglom. Pogledajte kako sam to uradila na fotografijama.


Najbolje semle u Stokholmu

Po meni, veoma važna informacija za one koji se u ovo doba godine zadese u ovom lijepom gradu! :)

Šta da vam kažem, danas su redovi ispred mnogih pekara, kafeterija i poslastičarnica. U toku godine, postoji nekoliko datuma kad se, po tradiciji, jede određeno jelo ili poslastica i stvarno je neobično kako to svi ispoštuju. Već sam o tome pisala u postu za Dan rolnica sa cimetom (cinnamon rolls). Pa tako, ne vjerujem da postoji neko ko danas nije pojeo semlu.

Kad sam prije tri godine, po prvi put, bila ovdje i saznala za to, štreber kakav jesam, odmah sam se bacila na istraživanje gdje da idem da ih probam. Zaprepastila sam se kad sam shvatila da se u jednoj od, sada već meni omiljenih kafeterija u gradu, čekaju dugi redovi, a narudžbine se prave danima unaprijed. Čudno, zar ne?! Predstavljam vam Konditori Vete Katten!

Vete Katten

Nalazi se u centralnom dijelu grada (pogledajte mapu), sastoji se iz većeg broja prostorija i ima fantastičnu hranu i poslastice, kao i izgled. Odmah ćete primijetiti da su glavni motiv mačke, ima raznih figurica svuda po prostorijama. Namještaj je starinski, radnici su obučeni isto tako i sve odiše nekom romantičnom atmosferom iz '50-ih godina. Možete sresti vremešne gospođe koje su došle na jutarnju kafu, a za stolom pored studente koji kuckaju na svojim laptopovima... Šarenoliko, opušteno i vrlo simpatično! Da ne zaboravim, šoljice za kafu su po mom ukusu... osim veličine (mada to ne igra važnu ulogu, jer u većini kafeterija možete dopunjavati kafu koliko god želite puta)!

Vete Katten

No, još bolje od šolja su semle! Fantastično mekano tijesto, da se istopite od miline koliko je dobro punjenje od badema, savršeno umućena pavlaka sa mirisom vanile i sve zajedno... Divota! Po mom skromnom mišljenju, ne propustiti!

Vete Katten

Nadam se da sam vas inspirisala da probate semle, pa ili u svojoj kuhinji ili negdje sjeverno, gdje živi Deda Mraz! :)


Semle po ovom receptu su bile tema martovskog kruga (2014.) kulinarske igrice Kuvarijacije. Tamo možete provjeriti iskustva osam dragih blogerki koje su učestvovale i dale svoj doprinos širenju ove neobične poslastice.


DODATAK: 13. februar 2013.

Inspirisana jučerašnjim dijalogom sa svoje Facebook strane, odlučila sam da dodam jedno pojašnjenje. Par čitateljki koje su, pretpostavljam, imale priliku da isprobaju semle u Švedskoj, izrazile su nezadovoljstvo neutralnim ukusom ovog kolača, posebno u poređenju sa onima koji se jedu i prave kod nas. Moram reći da nije prvi put da to čujem.

Vjerovatno sve već primijetili da dajem sve od sebe da opišem svoja iskustva i dam detaljne recepte (dobro sad, možda predetaljne), kako bi svi koji se odluče da to iskoriste i isprobaju jelo ili poslasticu ostanu, koliko je to moguće, zadovoljni… Polazim od sebe i od činjenice da kad uložim vrijeme u pripremu nekog jela, ni malo mi ne prija kad ne dobijem ono što sam očekivala. Zbog toga sam se osjetila dužnom da vam malo detaljnije opišem ukus semli, s obzirom na to da su za mnoge od vas sasvim nova stvar, i ubijedim vas da svako poređenje sa princes krofnama prosto ne ide! :)

O čemu se, zapravo, radi? Znam da izgled semli mnoge podsjeća na princes krofne! Ali vjerujte, to je jedino što im je zajedničko. Svaki dio ponaosob je toliko različit da je svako poređenje skoro nemoguće. Naglasila sam da se semle prave od dizanog tijesta, znači onog koje je na bazi kvasca, čekamo da nadođe i pravimo pogačice. Da, na neki način hljebno tijesto. Princes krofne se prave od kuvanog, masnog tijesta, od kojeg se prave i ekleri, profiteroli ili slane verzije sa sirom i začinima… Sasvim je drugačijeg ukusa.

Što se tiče punjenja, za semle koristimo nadjev koji se pravi od badema ili gotove paste od badema, a za ublažavanje slatkoće tog punjenja, koristi se umućena slatka pavlaka kojoj se ne dodaje šećer (sem kašičice vanilin šećera radi mirisa). Princes krofne imaju kuvani fil na bazi jaja, brašna ili gustina, mlijeka i putera. U slučaju da dodajemo slatku pavlaku, obično je šećerimo i samim tim ima više ukusa.

Meni se, lično, dopadaju oba ova kolača, ali stvar je u tome što ih ne bi trebalo porediti. Uzgred, za veoma detaljan i fantastičan recept za princes krofne, svratite do Maje sa bloga Cooks and Bakes.

Ukus semli je preovlađujuće blag sa ne tako slatkim tijestom koje miriše na kardamom, slatkim i aromatičnim punjenjem od badema i na kraju, slatkom pavlakom koja neutrališe tu slatkoću nadjeva i daje kremastu notu čitavom kolaču. U poređenju sa našim poslasticama, možda nedovoljno slatko i za naš mozak koji na osnovu njihovog izgleda očekuje ukus princes krofni - prilično začuđujuće! :D

Nadam se da ovim pojašnjenjima neću poljuljati želju u onima koji su htjeli da ih probaju. Ipak, svake godine, na Utorak kad se jedu semle, prave se redovi ispred mnogih poslastičarnica u Švedskoj…

Uvijek mi je zadovoljstvo da čujem vaše mišljenje, pohvale, kritike i komentare, jer mi ukazuju na ono što je dobro, kao i na ono što je potrebno popraviti. Naravno, ukusi su različiti, i tradicije su različite, a dok pišem ovaj blog, svim srcem ću se truditi da prenesem svoje gastronomske doživljaje i nove kulinarske ljubavi.

Vaša Milica :)

Komentara: 43

  1. odličan post, priča, slike i recept :)

    OdgovoriIzbriši
  2. Divan post, skoro sam ih vidjela u tanjiru umocene u mlijeku.Sigurno te kakve je kralj jeo :) Jako zanimljivo i lijepo. Lijepa prica, lijepa prezentacija, lijepe semla :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Haha, da sigurno je to to! Pa prosto ne mogu da povjerujem koliko je čovjek bio halapljiv :)
      Hvala :)

      Izbriši
  3. interesantna prica skroz! a i kolac izgleda bas zanimljivo.. skroz mi se svidja to punjenje bademom..

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala, Jovanka! Ja obožavam bademe, tako da mi je to punjenje pun pogodak :)

      Izbriši
  4. Mene jesi i to skroz! Kao i svaki tvoj recept, i ovaj je jako zanimljiv i sa skroz super pričom. Milice, zaista svaka čast na trudu da napravis semle i da nam napišeš sve o njima!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala ti puno! Znaš već kakva sam, moram sve detaljno da ispričam :D
      Ako ih jednom isprobaš, javi mi kako su ti se dopale :)

      Izbriši
  5. Jako zanimljiva priča i predivne fotografije, a semle bi jaaako voljela probati;)!

    OdgovoriIzbriši
  6. možda sledeći predlog za kuvarijacije... odlično izgledaju , a punjenje sa bademom i slatkom pavlakom mi potpuno odgovara. Slike su odlične :D

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. :D Hvala ti! I za mene je to savršena kombinacija - slatko punjenje od badema i neutralna pavlaka.

      Izbriši
  7. Zadivljujuća je tvoja predanost! Hvala na divnoj prici o porijeklu semli, na dodatku koji razbija predrasude takođe. Miris tvoje kuhinje definitivno prevazilazi tehnologiju i stiže daleko...

    Dula

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Ne znam šta da kažem sem da se zahvalim do neba na pohvalama, povjerenju i podršci :)
      Hvala i puno poljubaca za sve tri! :)

      Izbriši
  8. O švedskoj kuhinji slabo znam i zato obožavam tvoj blog. Uvek tako lepo obajsniš poreklo recepta. Semle izgledaju divno, tako bih rado sada jednu gricnula. :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala ti! Dajem sve od sebe da istražim i u "najkraćim crtama" prenesem znanje :D

      Izbriši
  9. Jela sam ih baš pre neki dan u Geteborgu, doduše, na autobuskoj stanici :D Meni se kolač veoma svideo i mogu da zamislim samo koliko je dobar u kafeteriji koju si spomenula.

    Pravim ja ovo vrlo brzo i javljam jel uspelo

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Ej, baš mi je drago da su ti se dopale i što ćeš ih isprobati :) I da, ne kažem da te nisu bile najbolje, ali sam sigurna da bi ovima iz "moje" kafeterije bila oduševljena :)
      Obavezno javi utiske ako ih napraviš, baš sam radoznala :)

      Izbriši
  10. Intersantan post i da zaista potpuna drugačija izrada od princezica, ali je mene tu privukao nadjev od badema koji je meni jako intersantan.I baš mi je drago da sam naišla na tvoj blog baš sam uživala čitajući ga.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Veeliko hvala :) Baš mi je drago da ti se dopada, trudim se :)
      Kao što se može vidjeti, ja obožavam bademe, tako da mi i ovdje jako prijaju! Da, baš su jasno drugačije od princezica, ali ljudi ih često porede, pa sam morala da napišem detaljno objašnjenje :)

      Izbriši
  11. Ja zivim u Svedskoj i odusevljena sam tvojim opisom kao i semla-ma ,svaka cast

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Baš mi je drago što neko sa lica mjesta :) potvrdi da su semle jedna fina poslastica i da priča ima smisla. :) Veliko ti hvala na lijepim riječima i nadam se da si već počela da uživaš u njima ove godine! ;) Lijep pozdrav! <3

      Izbriši
  12. Ovo ima da probam samo zbog ovako divnog posta i cele pricice koja ide uz to...divim se ljudima koji se sa toliko ljubavi i truda posvete necemu!!! Pozdrav! :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Zaista divno od Vas što ste mi ostavili takav komentar! :) Hvala na lijepim riječima i nadam se da će semle dobiti pozitivne ocjene! ;) Zaista volim hranu, volim da saznajem o namirnicama, jelima, njihovom porijeklu i verzijama i trudim se da dođem do što više informacija, pa kad mi se čini da ima smisla, širim ih dalje. Baš bih voljela da čujem utiske ako semle budu isprobane! Hvala još jednom i veliki pozdrav! <3

      Izbriši
  13. Milice, nisam još nikad učestvovala u Kuvarijacijama, ne znam zašto, recepti su mi bili ili prekomplikovani ili me nisu privlačili. E pa semla će to da promeni :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Ej, pa superiška! :) Baš volim što su ti semle zanimljive i nadam se da će ispuniti očekivanja :) A znaš, još razmišljam da bi bilo genijalno da ih probaš sa starterom!!! Mislim, znam da imaš, a sigurno će svima biti zanimljivo da vide kakve će biti u tom slučaju! Baš se radujem :*

      Izbriši
  14. Ciao! Radila sam tvoje semle danas! Bas su super! Hvala na informativnom postu, te ukusnom i dobro napisanom receptu!

    Kao i Neveni, i meni su ovo prve kuvarijacije, i pridruzila sam im se bas radi semli, koje vec dugo zelim probat napravit.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Divno! Jedva čekam da ih vidim! <3
      Hvala ti na tako lijepim riječima i drago mi je što su i tebe i nju semlice "natjerale" da se pridružite igrici! Baš sam radoznala kakve ću sve utiske pročitati kod vas, jer ovo jeste neobična poslastica za naše prostore, pa... Baš si me obradovala! <3

      Izbriši
  15. Pravila sam ih za kuVarijacije, bile su lepe, ali nisam bila dovoljno izdubila pogačice, i fil sam pravila od sirovih, neljušćenih i ovlaš-samlevenih badema. Ostala sam im dužna popravni, i semlama i tebi.

    Pre par nedelja sam ih ponovo pravila, i nosila na posao da počastim 15-ak ljudi iz mog sektora, pošto mi je bio rođendan :) I ovog puta sam na vreme pripremila bademe (blanširala, ogulila, rastresla i ostavila da se osuši par dana, pa samlela prvo samostalno a onda sa prah šećerom u mini-secku), povećala sam količinu sastojaka za fil, plus sam bolje izdubila pogačice - i rezultat je bio zaista osetno bolji!

    Brojne pohvale sam pobrala, odnela 20 komada na posao, a vratila JEDNU, ovu jadnu što se naputovala tamo-vamo, pa sam je tek onda slikala, čisto da se vidi presek tj. unutrašnjost :)

    Nemam više kardamoma, kad pribavim, eto semli ponovo...

    Hvala ti puno na divnom receptu, i posebno na iskrenost koja zrači iz tvojih postova. I na studioznosti, i na tom crvu koji te tera na istu, i... :)

    : *

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Ono kad ti naiđe lijeno jutro, pa pogledaš još u krevetu šta ima novo i prvo šta pročitaš bude ovakav komentar... onda jutro bude mnogo bolje! :) I da, onda još čekaš da se sve složi, pa da još jednom pročitaš i odgovoriš "kako treba". :)
      Za početak, srećan rođendan i da uvijek budeš tako kreativna i "profi" (iako znam za prokletsvo :)) i da nas obasipaš odličnim receptima kao do sad!
      Kako si rekla "ovu jadnu što se naputovala", očekivala sam nešto drugo, a onda otvorim i pozitivno se "uplašim" količinom punjenja - jao Majo, nije trebalo da mi pokažeš!!! Ja kao smanjujem slatko i pijem kafu onako "samo kafu" :(... Uh, divne su i nije ni čudo što si pobrala pohvale! Popravni je izgleda bio više nego uspješan! :)
      Hvala ti na ovim poslednjim riječima, znače... :) <3 <3 <3

      Izbriši
  16. To lici na ono sto mi ovde u Grckoj zove o su ili sudaki, kolacic sto moze da se naci u svakoj poslasticarnici. Ipak kod nas je preliven karamelom..

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Nisam sigurna, ali mislim da se taj kolač pravi od onog kuvanog masnog tijesta sa puterom i jajima. Sličniji je našim princes krofnama (koje sam pominjala u tekstu) nego semlama, koje su više kao pogačice sa nadjevom. U svakom slučaju, ja volim oba tipa, a probaću i grčke! ;)

      Izbriši
  17. To je nesto kao one kuglice u profiterol mozda, a sta su one soljice na slici? U soljicama to serviraju u restoranima? Mozda trba procitati tekst..

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. E baš to, kao profiterole!
      Dok sam shvatila o kojim šoljicama govoriš :D
      One su za kafu, a samo sam htjela da prikažem kako izgleda ta kafeterija gdje prodaju odlične semle. Inače, tako je na mnogim mjestima - platiš kafu i onda sama uzmeš šolju i sipaš, dodaš mlijeko, šećer...

      Izbriši
  18. Aha bas lepo, i kod nas u Grckoj narucis sto narucis jello, salate i sl u restoranima a daju ti kolac i voce besplatno na kraju ;-) njam
    Takodje voda se pruzi najpre i to besplTno bez da narucis, to nisam u inostranstvo videla kad sam putovala :-) i bilo mi je cudno da nema hleb i vodu na sto kad sam jela. Ole grcka gostoljubivost! :-) :-) :-)

    OdgovoriIzbriši
  19. Ćao :)
    Zanima me da li umesto kardamona i arome gorkog badema mogu koristiti neke druge sastojke ili ih izostaviti? Pravila bih semle sutra, ali mi ti sastojci neće biti pri ruci :)
    Sve pohvale na divnim receptima. Dobru većinu sam već probala i svaki put bila oduševljena. Hvala puno na njima i veliki pozdrav :)
    Nataša

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Draga Nataša, ovo je divan komentar za početak dana! :) Hvala ti što si javila da si zadovoljna i što imaš povjerenja u moje recepte. To mi bude baš vjetar u leđa. :)
      Tradicionalne semle se ne mogu zamisliti bez kardamoma i badem paste (koja se kupuje ili je praviš sama - uz nekoliko gorkih badema ili aromu - znam da nije lako izvodljivo! :)), ali se npr baš u ovoj poslastičarnici/kafeteriji o kojoj sam pričala u postu prave i u verziji bez badema - sa vanila kremom i pavlakom ili sa džemom od malina i pavlakom (to je superiška kombinacija!). Osim toga, prave ih čak i od lisnatog tijesta (nije sasvim po mom ukusu), ali eto da znaš da je moguće.
      Možeš dodati malčice cimeta u tijesto, čisto da bi pogačice bile mirisnije, a nadjev napravi bez arome badema, samo što će nedostajati onaj izražen ukus koji daju ti gorki bademi. Ili, možeš probati da nekoliko pogačica tanko premažeš džemom od malina (ili nekim sličnim), zatim puniš smjesom od badema i na kraju, pavlaka. Vjerujem da će biti ukusne za šta god da se odliučiš od ovoga. A onda, sebi duguješ jednu verziu sa kardamomom! :)
      Veliki pozdrav i nadam se utiscima (a nadam se pozitivnimi mada prihvatam sve! ;)) :*

      Izbriši
  20. Draga Milice hvala na ovako detaljnom odgovoru :) Pratim tvoj blog već nekih godinu dana i stvarno znaš lepo da objasniš.Malo mi je krivo što ga nisam otkrila pre. Čak i ja koja sam početnica napravim većinu jela bez ikakvih problema. :) Skoro sve prvo što sam napravila bilo je sa ovog bloga. Stvarno si me podstakla :) Što se tiče semli ipak ću probati da pronađem tu aromu, verujem da im ona daje neku posebnost. Javljam utiske.
    Za danas sam se odlučila za mokru čokoladnu tortu . Javljam i za nju :).
    Veliki pozdrav .

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. O, Nataša, pa ti si stvarno divna i fantastična podrška. Hvala ti mnogo, baš si me obradovala. Drago mi je što ti moja (podugačka :)) objašnjenja pomažu i volim što čujem da sam te inspirisala blogom. :)
      Ogroman pozdrav i čekam utiske o semlama. :*

      Izbriši
  21. Draga Milice,
    sjajna priča, kao i dodatak :)
    Hvala!
    Nisam se još usudila da ih isprobam sama, ali hoću uskoro!
    Prvi put sam jela iste na poslu, tokom fike, a radila ih je supruga
    kolege koji je te nedelje bio na redu :) Par drugih kolega su mi ondak
    dali par neizostavnih istorijskih informacija, ali kako sam pravi nerd,
    morala sam da iščitam još o semlama. Kad ono: natanjiru! Blog koji
    me ionako obskrbljuje receptima :)
    Najzad, fika-semle su bile OK, ali tek kasnije su me one iz jedne fine
    pekarice u Lundu oduševile. Možda bi svi trebalo da im damo barem
    dvije šanse da bismo ih shvatili "ozbiljno", a ne da nas razočara njihova
    NEsličnost sa nečim na šta smo navikli ;)
    Pozdrav,
    još jedna Nataša

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Draga Nataša,
      hvala ti mnogo za ovakav komentar! :) Obradovala si me iz više razloga - što ti se dopada post i dodatak! :) i što ti se dopadaju semle i što si im dala više šansi i što voilš da dođeš do informacija - tu smo veoma slične! :) I naravno, hvala ti na povjerenju za to obskrbljivanje receptima. ;)
      Slažem se sa tobom oko makar dvije šanse i to ne samo kad su semle u pitanju, nego većina drugih jela ili namirnica. Npr, shvatam kad neko kaže da ne voli brokoli, karfiol ili slično, ali ne volim ih ni ja kad su raskuvani i puste onaj svoj neprijatan miris - možda ih treba spremiti na drugačiji način i probati ponovo! Pokušavam da objasnim ljudima da hrana nije tako jednolična i predvidiva i da sam način kuvanja mnogo mijenja. A složićeš se sa mnom da nije isto ako probaš semlu kupljenu u supermarketu i onu napravljenu u dobrim pekarama sa fantastičnim i kvalitetnim sastojcima! :)
      Hvala ti još jednom i puno puno pozdrava! Ako isprobaš semle po ovom ili nekom drugom receptu, javi kako su ispale! :)

      Izbriši