Projice od heljde sa povrćem

Recept za zdrave, ukusne i bezglutenske slane mafine sa heljdinim i kukuruznim brašnom i povrćem. Veoma jednostavno, a opet, nekako drugačije od svakodnevnog.

Ko još ne voli slane mafine ili po naški, projice?! Fantastičan su doručak ili vikend opuštena večera, a još ih možete umotati u foliju i ubaciti u torbu kao užinu dok ste na poslu ili dok švrljate po gradu ili parkovima.

Projice sa heljdinim brašnom i povrćem

Mogli bismo ih zvati i zdrave projice ili slani mafini, jer na kraju, sadrže sve u sebi što će vas držati dovoljno sitim (jaja, sir, jogurt), a opet su prepune povrća i još posute divnim sjemenkama bundeve.

U odnosu na originalan recept, moji slani mafini su za nijansu kaloričniji zahvaljujući dodatku sira.

Isprobala sam i verziju bez njega, ali mi je tu nešto nedostajalo. Sa malom količinom sira i uz dodatak par kašika kisele pavlake (vrhnja), oni su baš po našem ukusu, a nadam se da će se i vama dopasti.

Kao što sam već pomenula, ove projice su bez glutena (gluten-free), zahvaljujući vrstama brašna koje se koriste: kukuruzno i heljdino brašno. Samim tim, one neće biti rastresite i mekane kao moje uobičajene kukuruzne projice sa sirom, ali su, ipak, sočne i vrlo fine i sledećeg dana.

Bezglutenske projice sa heljdinim brašnom i povrćem

Recept

Bezglutenske projice sa heljdom i povrćem

prilagođeno sa bloga Green Kitchen Stories
Bezglutenske projice od heljdinog brašna i povrća Ove projice ili slani mafini sa heljdinim i kukuruznim brašnom i povrćem mogu poslužiti kao brz i ukusan doručak ili večera, a pri tom su divna hrana za piknik u prirodi.
  • vrijeme pripreme: 25'
  • vrijeme pečenja: 25'
  • ukupno vrijeme: 50'
  • količina za 12 projica

Sastojci

suvi sastojci
  • šolja heljdinog brašna*
  • 1/3 šolje kukuruznog brašna
  • kašičica praška za pecivo
  • 3 kašike mljevenog lana
  • ravna kašičica soli
  • biber
  • pola kašičice mljevenog muskatnog oraščića (proizvoljno)
mokri sastojci
  • 3 jaja
  • šolja jogurta
  • sok i narendana kora od pola limuna
  • 3 kašike kisele pavlake/vrhnja*
i još
  • 100g bijelog sira
  • 200g sjeckanog spanaća ili blitve
  • 2 narendane šargarepe
  • narendan crni luk
za posipanje
  • sjemenke bundeve

Postupak

  1. Zagrijte pećnicu na 175°C.
  2. Pripremite povrće tako što ćete oljuštiti i na krupno narendati šargarepu i crni luk. Spanać operite i pospite malo solju i ostavite da odstoji dok pripremite sve sastojke. Zatim ga dobro ocijedite i nasjeckajte. Ako koristite blitvu, operite je i ubacite na minut u ključalu posoljenu vodu, zatim je procijedite i odmah ohladite u činiji ledene vode. Ocijedite i nasjeckajte.
  3. Izmiješajte sve suve sastojke: dvije vrste brašna, prašak za pecivo, mljeveno laneno sjemenje, so, biber i muskatni oraščić.
  4. U velikoj činiji, u kojoj ćete kasnije spojiti sve sastojke, izmiješajte ručnom mutilicom jaja, jogurt, pavlaku, a zatim i narendanu koru i sok od pola limuna.
  5. Dodajte sir, šargarepu, luk i spanać ili blitvu. To fino izmiješajte, a zatim dodajte i lagano umiješajte suve sastojke.
  6. Napunite smjesom modlice za mafine i pospite ih bundevinim sjemenkama.
  7. Pecite u zagrijanoj rerni oko 20-25 minuta.
  8. Služite toplo. Prijatno!

Napomene

  • Za mjerenje sam koristila šolju od 250ml.
  • Pavlaka je moj dodatak receptu, kao i sir. Nakon malo eksperimentisanja sa ovim receptom, shvatila sam da mi više dopada da imaju neki mliječni i izraženiji ukus, što im daje sir i sa druge strane, da budu sočnije, za šta je zaslužna pavlaka. Ako nemate pavlaku u kući, povećajte dozu jogurta za oko 1/3 šolje.
Slani mafini sa heljdinim brašnom i povrćem

Komentara: 34

  1. Hvala za recept. Fantasticno izgledaju i mogu samo zamisliti koliko su ukusne. Divne boje. Mislim da su odlicne za ponijeti sa sobom za uzinu. Sjajno, sve u svemu :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala puno, Gordana :) Da, za užinu su odlične, baš fino zasite, a lako ih je spakovati i nositi sa sobom :)

      Izbriši
  2. Odlično izgledaju, jako volim hajdeno brašno ali ga dugo nisam suretala u receptima na blogovima, a ovo je sada već drugi recept u dva dana.Super da sad imam novih ideja kako upotrijebiti hajdeno brašno.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Znači došla sam u pravo vrijeme sa ovim receptom... Sad čak imaš izbor :) Hvala!

      Izbriši
  3. Projice su divne, baš mi se dopadaju. :) Fotke su fantasitčne.

    OdgovoriIzbriši
  4. Fotke su genijalne i muffini isto tako...krasno

    OdgovoriIzbriši
  5. Jako dobre projice, recept je odličan i izgledaju baš primamnjivo !

    OdgovoriIzbriši
  6. Ovo divno zvuci. Volim razna eksperimentisanja sa projicama. Kad god sam nesto rpavila sa heljdinim brasnom, uvke je ono bilo dominantno, sto meni nije bas odgovaralo, jer je dosta jakog ukusa. Sta mislis, da li je u pitanju neka posebna vrsta heljdinog brasna koje mozda imam? Vidim da si mnogo vise stavila njega nego kukuruznog brasna, a opet su ti projice dominantno zute... Heeeelp :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. :) E sad, ne znam da li sam ja najbolji izvor informacija, s obzirom na to da sam i sama tek od skoro počela da koristim heljdino brašno. U pravu si, koristi se 3 puta više ovog brašna i ono ima dosta izražen ukus u ovim projicama, ali su potpuno žute zbog kukuruznog... valjda je zbog dominantnije boje :)
      No, sad kad si to pomenula, čini mi se da su peciva sa ovim brašnom koja sam ranije jela (ali ne i pripremala) bila nekako mrvičastija i izraženijeg ukusa. Razmišljam da bi razlog mogao biti što je to brašno bilo možda krupnije od ovog koje sam ja koristila. Moje je vrlo sitno samljeveno.
      U svakom slučaju, dio heljdinog brašna možeš zamijeniti nekim drugim i vidjeti kako ti se dopada (pirinčano, sojino...)
      Javi ako dođeš do nekog rešenja, a i ja ću malo eksperimentisati, pa ćemo razmjenjivati utiske :)

      Izbriši
    2. A mozda samo da se zameni srazmera kukuruznog i heljdinog? Prvom prilikom probavam, i javljam...

      Izbriši
    3. Još uvijek nisam isprobala da promijenim vrstu brašna - hoću vrlo uskoro, ali ono što sam htjela da prokomentarišem je boja i ne tako izražen ukus heljde kod ovih koje sam ja pravila. Zapravo, to dugujem brašnu koje je jako sitno mljeveno, skoro kao puder, dok je heljdino brašno koje sam skoro probala kod nas dosta krupnije i izraženijeg ukusa. Dakle, projice će vjerovatno biti manje žute nego ove na slici i ukus heljde jači. Isprobaću uskoro sa pirinčanim brašnom i pišem utiske.

      Izbriši
  7. A kako bi bilo da se kombinuje belo i kukuruzno ili integralno i kukuruzno?

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. U principu, bijelo brašno možemo staviti umjesto bilo kog drugog i skoro da nam je zagarantovano da će biti rastresitije i sočnije! :) Ali bi ga trebalo izbjegavati kad možemo i mijenjati nekim drugim.
      Mislim da bi sa integralnim takođe bile odlične, manje rastresite nego sa bijelim, ali odlične - vjerujem da bi tekstura bila slična kao ovim projicama sa heljdinim brašnom ili finija. Projice su baš zahvalne za eksperimentisanje, tako da slododno pustite mašti na volju, isprobajte i shvatićete šta vam se najviše dopada.
      U ovom slučaju, sa heljdinim i kukuruznim brašnom, su bez glutena i samim tim pogodne za osobe sa specifičnim načinom ishrane.
      Hvala na predlogu i mnogo bih voljela da čujem utiske u slučaju da nešto od toga isprobate! :)

      Izbriši
  8. Imam isti recept,razlika je što stavim malu šoljicu maslinovog ulja.Moji mafini su tamne boje zbog heljde.Kad budem u prilici postaviću slike.Pozdrav

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Vjerujem da bi bili za nijansu sočniji sa uljem, ali čini mi se da zbog količine povrća možda i nije neophodno - mada malo finog maslinovog ulja nikad nije na odmet! :)
      Vjerujem da su projice tamnije, jer su i moje bile kad sam ih pravila sa domaćim brašnom - krupnije je i čak, mnogo izraženijeg ukusa od ovog koje kupujem, koje je dosta svijetlo i jako sitno... Mislim da to uglavnom zavisi baš od brašna.
      Bilo bi mi drago da vidim kako izgledaju Vaše projice! ;)

      Izbriši
  9. baš ti je ovo super, sam oda nabavim brašno i bacam se na isprobavanje

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Važi, javi mi kako su ti se dopali! :) Biće vjerovatno tamniji, jer su meni bili značajno sivlji da tako kažem kad sam ih pravila kod nas sa krupnijim brašnom...

      Izbriši
  10. Draga Milice,
    jako volim ovaj tvoj blog! Posebno me oduševljava činjenica, da je gotovo svaki recept na koji se okomim, vegetarijanski. Svuda neko povrće, semenke... pravi vatromet boja! Vidim i ja da ova poruka nema veze sa projicama, koje izgledaju fenomenalno, ali samo sam htela da ti kažem da je zadovoljstvo čitati blog. Sve najbolje!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Marina, hvala ti na ovako divnom komentaru i mnogo volim što voliš ovaj moj blog! <3 U pravu si za vegetarijanske recepte, nekako njih ima najviše, a nisam toliko dobra u spremanju mesa (tačnije, nekako me inspiriše :)) i onda se tako zadesilo.
      Hvala ti puno puno puno! Ovakvi komentari mi učine dan mnogo boljim! :)

      Izbriši
  11. Odlican je recept. Jako zanimljiva kombinacija limuna sa povrcem u testu. Upravo smo ih napravili i svima nam se dopao u porodici. Hvala na receptu i puno pozdrava.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Draga Milice, hvala puno za utiske. Divno što su se svima dopali, uživajte! <3

      Izbriši
  12. Pravila projice danas i super su. Odličan recept i sa, vjerujem, maksimalno moguće neprerađenih sastojaka. Doduše, ja nisam imala ni blitvu ni mrkvu u kući, pa sam napravila sa onim što je bilo - mladi luk i tikvica, ali svejedno su bile baš dobre. Nekad ću probati i ovu tvoju originalnu varijantu. Vjerujem da je i ona njam! :) :*

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Sjajno, Selma. Hvala ti što si javila. :) Projice su jako povrćne, skoro pa šta god da staviš, dobre su. Odlične su i sa brokolijem, čisto da znaš. :)

      Izbriši
  13. Jeli smo ih za doručak u subotu, i mogu samo reći da su zaista odlične. Žao mi je jedino što nisu bile ovako dražesno žute i 'brežuljkaste' kao tvoje - ili sam stavila malo praška za pecivo, ili nije bio ok, ali ostale su ravne.. Svejedno, bitno je da su nas osvojile okusom.. :):*

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Draga Nidjara, drago mi je što su i ove projice dobile pozitivnu ocjenu! :) Moje heljdino brašno je veoma svijetlo, tako da obično nikom ne ispadnu tako žute. :) Nadam se da ćeš ih praviti ponovo, pa obrati pažnju na prašak za pecivo, da staviš istu količinu kao u receptu, i onda javi ako ti opet ne narastu kako treba. Onda ćemo vidjeti da nije nešto drugo u pitanju.
      Puno te pozdravljam! :*

      Izbriši
  14. Sinoć sam pravila projice sa povrćem. Umesto heljdinog imala sa integralno brašno. Izostavila sam luk, jer baš nismo ljubimci ovog sastojka. Iako mi se u trenutku učinilo da neće ispasti sve najbolje, ipak su na bile baš ukusne. Možda sam stavila malo manje bibera, jer u receptu ne stoji tačna količina, pa nisam htela da preteram i morala sam mnogo duže da pečem od 25 minuta. Takođe, u receptu se negde izgubio momenat kada se dodaje sir, ali ok, shvatila sam. :)
    Puno se zahvaljujem na ovom i drugim receptima. Večeras pravim "Kukuruzne projice sa sirom".
    Pozdrav

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Draga Radmila, hvala puno za utiske i hvala što ste mi napomenuli za sir - uvijek koristim ovaj recept, ali nikad nisam primijetila (doduše, obično pogledam samo sastojke). :D Dodaje se sa povrćem, ali znam da ste se snašli. :)
      Drago mi je što ste pomenuli i to da su se duže pekli, jer u to doba sam obično koristila ventilator, a i sama rerna mi je bila jača, tako da sad kad imam starinski tip šporeta, mnogo jela pečem duže i prilagođavam temperaturu. Napraviću ih ove nedelje i onda ću dodati taj podatak.
      Nadam se da ste uživali u projicama! :) Puno pozdrava i zahvaljujem još jednom! <3

      Izbriši