Recept za zdrave, ukusne i bezglutenske slane mafine sa heljdinim i kukuruznim brašnom i povrćem. Veoma jednostavno, a opet, nekako drugačije od svakodnevnog.

Ko još ne voli slane mafine ili po naški, projice?! Fantastičan su doručak ili vikend opuštena večera, a još ih možete umotati u foliju i ubaciti u torbu kao užinu dok ste na poslu ili dok švrljate po gradu ili parkovima.

Projice sa heljdinim brašnom i povrćem

Mogli bismo ih zvati i zdrave projice ili slani mafini, jer na kraju, sadrže sve u sebi što će vas držati dovoljno sitim (jaja, sir, jogurt), a opet su prepune povrća i još posute divnim sjemenkama bundeve.

U odnosu na originalan recept, moji slani mafini su za nijansu kaloričniji zahvaljujući dodatku sira.

Isprobala sam i verziju bez njega, ali mi je tu nešto nedostajalo. Sa malom količinom sira i uz dodatak par kašika kisele pavlake (vrhnja), oni su baš po našem ukusu, a nadam se da će se i vama dopasti.

Kao što sam već pomenula, ove projice su bez glutena (gluten-free), zahvaljujući vrstama brašna koje se koriste: kukuruzno i heljdino brašno. Samim tim, one neće biti rastresite i mekane kao moje uobičajene kukuruzne projice sa sirom, ali su, ipak, sočne i vrlo fine i sledećeg dana.

Bezglutenske projice sa heljdinim brašnom i povrćem

Recept

Bezglutenske projice sa heljdom i povrćem

prilagođeno sa bloga Green Kitchen Stories
Bezglutenske projice od heljdinog brašna i povrća Ove projice ili slani mafini sa heljdinim i kukuruznim brašnom i povrćem mogu poslužiti kao brz i ukusan doručak ili večera, a pri tom su divna hrana za piknik u prirodi.
  • vrijeme pripreme: 25'
  • vrijeme pečenja: 25'
  • ukupno vrijeme: 50'
  • količina za 12 projica

Sastojci

suvi sastojci
  • šolja heljdinog brašna*
  • 1/3 šolje kukuruznog brašna
  • kašičica praška za pecivo
  • 3 kašike mljevenog lana
  • ravna kašičica soli
  • biber
  • pola kašičice mljevenog muskatnog oraščića (proizvoljno)
mokri sastojci
  • 3 jaja
  • šolja jogurta
  • sok i narendana kora od pola limuna
  • 3 kašike kisele pavlake/vrhnja*
i još
  • 100g bijelog sira
  • 200g sjeckanog spanaća ili blitve
  • 2 narendane šargarepe
  • narendan crni luk
za posipanje
  • sjemenke bundeve

Postupak

  1. Zagrijte pećnicu na 175°C.
  2. Pripremite povrće tako što ćete oljuštiti i na krupno narendati šargarepu i crni luk. Spanać operite i pospite malo solju i ostavite da odstoji dok pripremite sve sastojke. Zatim ga dobro ocijedite i nasjeckajte. Ako koristite blitvu, operite je i ubacite na minut u ključalu posoljenu vodu, zatim je procijedite i odmah ohladite u činiji ledene vode. Ocijedite i nasjeckajte.
  3. Izmiješajte sve suve sastojke: dvije vrste brašna, prašak za pecivo, mljeveno laneno sjemenje, so, biber i muskatni oraščić.
  4. U velikoj činiji, u kojoj ćete kasnije spojiti sve sastojke, izmiješajte ručnom mutilicom jaja, jogurt, pavlaku, a zatim i narendanu koru i sok od pola limuna.
  5. Dodajte sir, šargarepu, luk i spanać ili blitvu. To fino izmiješajte, a zatim dodajte i lagano umiješajte suve sastojke.
  6. Napunite smjesom modlice za mafine i pospite ih bundevinim sjemenkama.
  7. Pecite u zagrijanoj rerni oko 20-25 minuta.
  8. Služite toplo. Prijatno!

Napomene

  • Za mjerenje sam koristila šolju od 250ml.
  • Pavlaka je moj dodatak receptu, kao i sir. Nakon malo eksperimentisanja sa ovim receptom, shvatila sam da mi više dopada da imaju neki mliječni i izraženiji ukus, što im daje sir i sa druge strane, da budu sočnije, za šta je zaslužna pavlaka. Ako nemate pavlaku u kući, povećajte dozu jogurta za oko 1/3 šolje.
Slani mafini sa heljdinim brašnom i povrćem