Na tanjiru

Najbolje iz moje kuhinje. Omiljeni recepti i korisni trikovi.

Prikazani su postovi s oznakom bademi. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom bademi. Prikaži sve postove

Kako jednostavno i brzo oljuštiti bademe?

Dva načina da jednostavno i brzo oljuštite bademe i time izbjegnete jurnjavu od radnje do radnje i potragu za već oljuštenim, bijelim bademima!

Vjerujem da ste nekad naišli na recept koji traži da koristite već oljuštene bademe (bleached almonds). Nekad je možda potrebno da sami napravite bademovo brašno, već vam je poznato da možete samo sanjati da ga ima u radnjama? Pri tom, znam da je u nekim gradovima toliko teško kupiti i same oljuštene bademe, da već unaprijed znate da je svaka potraga puko gubljenje vremena. Na svu sreću, ova kulinarska tehnika je toliko jednostavna da vam je potrebno manje-više pet minuta i čitav proces je već gotov!

Sirovi i oljušteni bademi

Same bademe najčešće koristim baš u prirodnom obliku, jer je kora prepuna vlakana i hranljivih sastojaka. Međutim, ako pravite neke nježne, svijetle keksiće, puding, domaći marcipan ili možda mlijeko od badema koje želite da bude sasvim bijelo i čisto, oljušteni bademi su neophodni.

Peraška torta

Jedna starinska torta sa pričom... Napravljena od prhke, tanke korice sa savršeno pjenušavim punjenjem od badema, sa mirisom limuna i vanile... ne želite da propustite! :)

Kad je kao predmet istrage kulinarske igrice FBI rukavice, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes, izabran Zokin blog, znala sam da je to prava prilika da ponovo napravim ovu finu torticu. My pans and pots je jedan od meni najdražih domaćih kulinarskih blogova, tako da sam se baš od srca bacila na istraživanje!

Peraška torta

Utiske o isprobanom ću objaviti uskoro, ali Peraška torta je toliko divna i posebna, da sam jako željela da joj posvetim poseban post i da recept za nju sačuvam na blogu, što bliže!

Granola ili domaći musli

Vrlo jednostavan recept koji će vam omogućiti mnogo ukusnih jutarnjih obroka i natjerati vas da bacite sve raznobojne kutije kupovnih žitarica sa polica!

Molim vas, nemojte odustati od recepta ako ste već do sad nabasali na neku nepoznatu riječ - npr. granola ! Nije uobičajena kod nas, ali nije baš ni da je možemo zamijeniti riječju "musli" ( muesli). Da bih ukazala na to da se radi o istom tipu hrane - kombinaciji pahuljica, orašastih plodova, sjemenki i sušenog voća - iskoristila sam oba naziva u naslovu, ali razlika među njima postoji!

Granola ili domaći musli

O čemu se radi? Granola je za mene (mada, vjerovatno i za većinu ljudi) ukusnija, izraženijeg je ukusa i hrskavije teksture. Sastav je skoro isti, samo što se u ovom slučaju, svi ti suvi sastojci se lagano posipaju medom, vodom ili uljem i tostiraju se u rerni dok se fino ne karamelizuju i budu hrskavi. Kad se to "zrnevlje" ohladi, po želji se dodaje sjeckano suvo voće. Sa druge strane, musli pripremate tako što odaberete sastojke i izmiješate ih, bez pečenja i zaslađivanja. Naravno,u zavisnosti od vašeg izbora, dobićete nešto manje ili više ukusno, ali mogućnosti su zaista neograničene.

Kolač od rabarbare i badema

Jedan super kolačić sa jednom super voćkicom, koju, zbog njene rijetke upotrebe kod nas, u ovoj poslastici možete sasvim uspješno zamijeniti malinama, borovnicama ili jagodama.

Rabarbara ! Biljčica koju sam prvi put probala prije jedno dvije godine, a prije toga nisam imala ni najmanju ideju da li je voće ili povrće, da li je jestiva u sirovom stanju ili nije... Mogu vam reći da odgovor na neka od tih pitanja ne znam ni danas, a vrlo je čest gost u našoj kuhinji.

Koliko sam shvatila, rabarbara je smatrana povrćem, ali kako se koristi uglavnom za pripremu sokova, džemova i raznih poslastica, pravilnije je svrstati u voće. Ima veliko zeleno lišće, raste nekako kao žbun i ima predivne roze-crvene stabljike koje su zapravo i jedini jestiv dio biljke.

Kolač od rabarbare i badema

Cheesecake sa jagodama

Jedno sjećanje iz Beograda, priča o upoznavanju sa cheesecake-om i receptić... uz po neku fotku!

Za današnji tekst se može reći sve sem da je isplaniran! Nije bilo po planu ni da uopšte postoji, a kamoli da bude ovako opširan! :)

Početni plan je bio da napravim fotku-dvije i da je podijelim sa vama na svojoj facebook strani, da vas podsjetim na jednu laganu poslasticu... Bila sam u fazonu da fotkam malo više... Onda je iz mene isplivalo "piskaralo", pa sam se čak prisjetila nekih lijepih dana u Beogradu i svojih cheesecake-ovskih početaka, pa još shvatila da ne treba da vas gnjavim da idete od recepta do recepta i pamtite detalje... i tako od "ništa" stigosmo do objave sa fotkama, uvodnom pričom i receptom!

Cheesecake sa jagodama

Kolač od hljeba (Bread pudding cake)

Jedna neobična i vrlo fina ideja kako da iskoristite stari hljeb i od njega napravite brzu i sočnu poslasticu!

Ovomjesečna domaćica kulinarske igrice Ajme, koliko nas je! je vrlo simpatična Nevena sa predivnog bloga Hleb i lale, a kao temu za majski krug nam je zadala hljeb!

Kolač od hljeba - Bread pudding cake

Švedski kolač sa bademima (Tosca cake)

Jednostavan i veoma ukusan kolač tipičan za skandinavske zemlje. Mekan i sočan biskvit preliven fantastičnim hrskavim kremom od pečenih badema, putera i šećera... nešto poput zapečenog karamela sa bademima!

Švedski kolač od badema (Tosca cake/Toscakaka)

Ako kliknete na tag "bademi", dobićete veliki broj recepata s obzirom na sam obim bloga! To vam govori o tome koliko ih volim. Nažalost, skoro sam radila neke testove i po njima je moj organizam netolerantan upravo na bademe!!! Zamislite samo moje zaprepašćenje... Ipak, pošto ne planiram da ih se sasvim odreknem (ne radi se o alergiji i neće mi pozliti), onda ću samo smanjiti skoro svakodnevan dosadašnji unos istih. Ali, recepata će biti makar dok ne izbacim sve ono što imam u planu. :)

Semla - tradicionalni švedski kolač

Kratko upoznavanje sa ovom fantastičnom švedskom poslasticom i naravno, recept kako da je napravite kod kuće!

Na današnji dan se, širom Švedske, tradicionalno jedu semle - specifična vrsta poslastice, karakteristična za većinu nordijskih zemalja. Prave se tako što se slatke pogačice od dizanog tijesta začinjenog kardamomom, filuju nadjevom od paste od badema i umućenom slatkom pavlakom. Ako vam to zvuči mnogo kalorično, potpuno ste u pravu!

Semla, švedska poslastica sa bademima i pavlakom

Danas je, po Gregorijanskom kalendaru, dan pred početak Velikog Vaskršnjeg posta ( Shrove Tuesday ili Fat Tuesday). U ranijim vremenima, praktikovalo se da se tog dana konzumira masna i veoma kalorična hrana. Iako se post u današnje vrijeme u Švedskoj uglavnom ne praktikuje, običaj da se na današnji dan jedu semle je ostao. S obzirom na to da se mogu pronaći u svim kafeterijama i poslastičarnicama, najčešće se kupuju gotove, ali ja sam ove godine, ipak, odlučila da ih napravim sama.

U posjeti Miminom kraljevstvu!

Prošvrljala sam po jednoj divnoj kuhinji!:)

U toku januara i februara, u okviru igrice za blogere FBI rukavice koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes, dajemo sve od sebe da što detaljnije i preciznije istražimo blog Mimi's Kingdom koji piše Milkica.

U posjeti Miminom kraljevstvu - kolaž

Tek od skoro sam počela da učestvujem u kulinarskim igricama, ali istraživanjem ovog divnog bloga ulazim i u svijet food detektiva. Onima koji nisu do sad imali priliku da to isprobaju, moram reći da je više nego izazovno!

Sicilijanski kolačići od badema

Jednostavni za pripremu, ovi kolačići sa izraženim ukusom badema, spolja hrskavi, a iznutra nevjerovatno mekani, su nezaobilazan i veoma omiljen dio sicilijanske kuhinje.

Za nekog ko je lud za bademima, bilo bi sasvim nepojmljivo da ne bude lud i za ovim divnim kolačićima. Reći ću samo toliko da kad prijatelj sa Sicilije dolazi u posjetu, od srca se nadam kutiji ovih slatkih đakonija! :) Svi znaju da ne mogu da im odolim, iako su ti originalni izuzetno slatki.

Sicilijanski kolačići od badema

Slatki, ali meni ne smeta da samo o njima mislim kad su mi blizu. :)

Sirove bombice sa rogačem bez šećera

Zdrava raw poslastica bez dodatog šećera, napravljena od sušenog voća, orašastih plodova i banane, sa izraženim ukusom rogača i aromom cimeta.

Ova jednostavna, da ne može jednostavnija poslastica, predstavlja novost za mene po mnogo čemu. Po prvi put sam se susrela sa rogačem tek skoro, a ovo je prva poslastica u kojoj je zaživio u mojoj kuhinji!

Sirove bombice sa rogačem bez šećera

Ovo je i prva sirova poslastica objavljena na blogu. Slatkiši tog tipa su najčešće zaslađeni samo sušenim voćem, i napravljeni na bazi pahuljica, orašastih plodova i sjemenki, uz dodatak raznih začina, kakao praha i slično. Sve namirnice prebogate vitaminima, mineralima, vlaknima i dobrim masnoćama. Odmah imamo opravdanje za zaslađivanje! ;)

Tart sa jabukama i kremom od badema

Recept za jedan ni najmanje običan tart od jabuka! Napravljen od divno puteraste podloge, krema od badema, voćnog nadjeva i ukrašen kriškama jabuke. Neodoljivo, a istovremeno, elegantno i prefinjeno.

Ne znam da li će vas to razočarati, ali upozoravam vas da ovo nije običan, brz i tart prosječnog ukusa. Nikako! Potrebno je malo više vremena za pripremu, ne zahtijeva od vas nikakave posebne kulinarske vještine, ali je prava eksplozija ukusa i mirisa. Itekako vrijedan vremena provedenog u kuhinji! :)

Tart sa jabukama i bademima

Biskvitni kolač od badema

Recept za jedan šuškavi biskvitni kolač koji ima izražen ukus badema, topi se u ustima i jedan je od mojih omiljenih!

U poslednje godinu dana, ovaj kolač je zasigurno jedan od najčešće pravljenih u našoj kući. Fantastičan je uz jutarnju kafu, mekan, suškav, aromatičan i prosto divan.

Kolač od badema

Razumijem ako se čudite što toliko hvalim nešto što izleda tako žuto i obično, no - žut jeste, ali običan sigurno nije! Naišla sam na veliko razočarenje mog glavnog degustatora :) kad sam mu pokazala fotkicu poslastice koju ću praviti - ostali su izgledali mnogo kremastije i nikako mu nije bilo jasno zašto bih od svih njih pravila baš "patišpanj"!